7 готовых блюд, которые нельзя покупать

Даже самые большие поклонники кухонных сокращений - и я считаю себя в их числе - должны признать, что в отношении некоторых продуктов никогда не следует сокращать углы.

Вот мой совершенно самоуверенный список того, какие из них предварительно нарезаны, предварительно нарезанные, предварительно приготовленные продукты, которые нельзя игнорировать в магазине.

Какая правда заключается в том, что предварительно измельченный чеснок действительно отличается от свежего. Часто он гораздо более острый: фирменный аромат чеснока происходит от соединения, называемого аллицином, которое образуется при разрыве его клеток (т. Е. При разрезании). Этот аромат имеет тенденцию накапливаться вплоть до того момента, пока вы не используете чеснок. Учтите также, что вкус чеснока меняется в зависимости от того, цельный он, нарезанный, измельченный, измельченный или измельченный. Каждый способ приготовления предполагает разное использование.

Зубчатый чеснок - это другое животное, чем свежий продукт, поэтому покупайте чеснок целыми головками и используйте зубчик - или пучок зубчиков - за раз. Если вы готовите, скажем, томатный соус и вам нужно грубо нарезать девять зубчиков чеснока, просто ударьте по ним стороной ножа, чтобы легче было снять кожицу, и бросьте их в мини-приготовление. Это сэкономит время и сэкономит нервы.

Любой поклонник грибов в пицце может сказать, когда ее местная пиццерия перешла на нарезанные ломтиками (или, что еще хуже, начала покупать водянистую пиццу в банках). Предварительно нарезанные грибы сохнут, поэтому на пицце вы заметите скорее бумажные шкурки, чем пухлые, грубые ломтики. Грибы также со временем становятся шаткими в холодильнике. Не усугубляйте проблему, покупая их предварительно нарезанными. Да, это позволяет сэкономить время, но они, как правило, портятся быстрее.

Лимоны, лаймы и апельсины привередливы, и их нужно выжимать по порядку. (Есть причина, по которой вы никогда не видите знаков, провозглашающих «трехдневный апельсиновый сок!»). Предварительно выжатый сок просто не очень хорошо хранится, его вкус со временем меняется, и - если вы его покупаете - он часто поставляется с консервантами и сульфитами.

Если вы должны пойти в этом направлении, проверьте этикетку; В противном случае купите недорогой расширитель для цитрусовых.

В отличие от йогурта, мюсли - это продукт, который, как мне кажется, стоит приготовить самостоятельно. Вы можете приготовить его на противне, контролировать количество добавляемого сахара и соли и приготовить достаточно за один раз, чтобы покрыть йогурт на неделю или две. На рынке есть тонна отличной мюсли, но по цене от 9 до 13 долларов за 14 унций вы, вероятно, сможете добиться большего, купив оптом овес по дешевке.

Каждый раз, когда я покупаю предварительно измельченную капусту Я полон сожалений. Большинство компаний нарезают капусту наугад. В отличие от салата, с тяжелыми ребрышками, оставшимися от грубого нарезания, ничего не поделать. В конечном итоге вы очищаете каждый кусок капусты от ребер, как правило, ненавидите свою жизнь и желаете просто провести пальцами по каждому листу, чтобы удалить зелень.

Если вы никогда не пробовали этого, ущипните. стебель листа плотно зажат между пальцами, затем с помощью первых трех пальцев другой руки создайте форму «щипца». Сложив лист капусты пополам, проведите щипцом по всей длине листа, как будто вы вытаскиваете меч из ножен, по ходу удаляя зелень с обеих сторон ребра. После некоторой практики у вас должна получиться зелень без ребер.

Хорошо, я знаю, что на рынке есть отличная заправка для салатов. Но я предпочитаю то, что делаю дома, обычно случайно, добавляя оливковое масло и красный винный уксус в соотношении 2: 1 к столовой ложке горчицы, оставшейся на дне горчичной бутылки. Я добавляю соль и перец и, возможно, рубленый лук-шалот, и вытряхиваю из него bejesus. Или я накрою зеленую заправку богини и использую ее в маринадах. Если у вас есть пять минут, вы можете сделать заправку самостоятельно.

О, картофельное пюре. Изменилась технология татера; Теперь вы можете приготовить отличные блюда в Instant Pot и - что очень важно! - хранить их при температуре под давлением, и они не станут липкими. Но от готовых упаковок картофельного пюре у меня мурашки по коже. Те из нас, кто делает свои собственные лепешки для варочных панелей, знают, насколько они могут быть неровными и раздражающими, и как быстро это происходит. Да, есть уловки, чтобы их оживить, например, взбивание в горячем молоке, а из остатков всегда можно приготовить картофельные оладьи. Но я бы не рекомендовал покупать предварительно пюре; слишком мало шансов, что они будут отличными. Зачем связываться с одним из лучших продуктов?