7 преимуществ сладкого картофеля для здоровья

Многие люди спрашивают меня, действительно ли сладкий картофель так полезен для вас, что неудивительно, учитывая, что само его название предполагает, что это сахарно-крахмальные бомбы! Но как диетолог я высоко ценю корневые овощи. Я люблю есть сладкий картофель в течение всего года, а осенью он становится особенно привлекательным - как сытный гарнир и ингредиент во всем, от супов и тушеных блюд до пирогов и других десертов.

Разноцветные жемчужины. предлагают довольно впечатляющие льготы для здоровья. Вот шесть преимуществ сладкого картофеля, а также несколько простых способов включить сладкий картофель в свои повседневные приемы пищи, закуски и угощения.

Одна чашка печеного сладкого картофеля обеспечивает почти половину ваших ежедневных потребностей в витамине С. . Эта же порция обеспечивает 400% (!) Рекомендуемой суточной нормы витамина А. Оба питательных вещества жизненно важны для поддержки иммунной функции, что особенно важно в сезон простуды и гриппа. Витамин А также играет ключевую роль в поддержании здоровья кожи, зрения и функций органов.

Порция сладкого картофеля обеспечивает треть вашей потребности в марганце, минерале, который помогает производить коллаген и способствует здоровью кожи и костей. Вы также получите от 15 до 30% некоторых энергетических витаминов и минералов группы B, включая калий (подробнее об этом ниже).

Витамины A и C также действуют как антиоксиданты, которые защищают клетки от старения и болезнь. Чтобы получить еще больше антиоксидантов, выберите фиолетовый сладкий картофель. Пигмент, придающий им великолепный оттенок, обладает особенно мощными антиоксидантными свойствами.

Мы давно знаем, что неконтролируемое воспаление слабой степени повышает риск почти всех хронических заболеваний, включая ожирение, диабет 2 типа, сердце болезнь и рак. Было показано, что природные противовоспалительные соединения в сладком картофеле подавляют воспаление на клеточном уровне: исследования, проведенные на животных, показали уменьшение воспаления в мозговой и нервной ткани после употребления экстракта пурпурного сладкого картофеля.

Некоторые могут подумать об этом. сладкий картофель слишком крахмалистый, но высокое содержание клетчатки делает его медленно горящим крахмалом, а это означает, что он не поднимет уровень сахара в крови и инсулина. Одна чашка запеченного сладкого картофеля содержит около 6 граммов клетчатки, что составляет более четверти рекомендуемого дневного минимума.

Одна чашка сладкого картофеля, запеченная в кожуре, обеспечивает 950 мг калия. Это более чем в два раза больше, чем в банане среднего размера. Калий выводит из организма избыток натрия и жидкости, что снижает кровяное давление и снижает нагрузку на сердце. Калий также помогает регулировать сердечный ритм и мышечные сокращения. Согласно Национальному исследованию здоровья и питания, менее 2% американцев достигают рекомендуемой дневной нормы содержания калия в 4700 мг.

Около 12% крахмала в сладком картофеле составляют резистентный крахмал, начинка, клетчатка. -подобное вещество, которое ваше тело не переваривает и не усваивает. Одно исследование показало, что замена всего 5,4% общего количества потребляемых углеводов резистентным крахмалом приводит к увеличению сжигания жира после еды на 20-30%. Устойчивый крахмал также побуждает организм вырабатывать больше гормонов, вызывающих чувство сытости.

Я люблю печь сладкий картофель и сбрызнуть смесью молотой корицы и кленового сиропа, разбавленного небольшим количеством теплой воды. Вы также можете запечь, размять и добавить сладкий картофель в овсяные хлопья; взбить их в смузи; или сделайте из них пюре с органическим овощным бульоном с низким содержанием натрия в качестве основы для супа. Запеченный сладкий картофель на ломтиках станет фантастическим дополнением к садовому салату, а хрустящие, запеченные в духовке дольки могут удовлетворить жажду французского жаркого. Пюре из сладкого картофеля также является фантастическим дополнением к десертам и лакомствам, от печенья без выпечки до пирожных, пудингов и, конечно же, классического фаворита осени - сладкого картофельного пирога.