7 кулинарных книг от черных поваров, которые предлагают больше, чем просто еду

Мы включаем продукты, которые, по нашему мнению, полезны для наших читателей. Если вы совершаете покупку по ссылкам на этой странице, мы можем получить небольшую комиссию. Вот наш процесс.

Эти поваренные книги вдохновили мою семью и накормили нас питательными веществами, радостью и духовной поддержкой.

Кулинария всегда пугала меня. В детстве я с тревогой смотрела на кухню, пока мама готовила рождественский ужин для нашей семьи.

Мои бабушка и дедушка, двоюродные братья, тети и дяди в течение дня вливались в наш дом, с нетерпением ожидая своего любимого блюда.

За это время моя мама превратилась в главного шеф-повара и сержанта по строевой подготовке, отправляя нас с сестрой в продуктовые магазины за непонятными ингредиентами или приказывая убрать паутину из забытых уголков дома.

Ароматы, исходящие от волшебных блюд и закусок моей мамы, опьяняли. Они приложили все усилия.

Наш дом разразился ароматом теплого сиропно-сладкого ямса, копченой шейки индейки, утопленной в зелени капусты, столешницей, полностью покрытой ее пирогом, и взбитым пирогом из сладкого картофеля к совершенству.

Я всегда с нетерпением ждал тех семейных обедов, смеющихся лиц моих родственников и их переполненных тарелок.

Как бы я ни любил проводить время с семьей, эти обеды подогревали мой страх готовить. Я никогда не мог принять и преодолеть необходимую психологическую подготовку: мозговой штурм, списки продуктов, очереди в продуктовые магазины, тайм-менеджмент.

Я не мог вынести огромных надежд на приготовление пищи как способ сохранить наши культурные и семейные традиции чернокожих американцев, смесь южных корней с нюансами тихоокеанского северо-запада.

Я добавил приготовление пищи к списку вещей, которые, как я знал, были важны, но которые, вероятно, меня никогда особо не волновали (вроде как регулярное резервное копирование моих устройств). Я не хотел тратить необходимую энергию на то, чтобы научиться готовить эти великолепные семейные обеды - или даже повседневные обеды.

Приготовление требовало слишком большого давления и подготовки. Готовка требовала от меня слишком многого.

Влюбиться в еду снова и снова

Постепенно, благодаря самым близким отношениям с друзьями и партнерами, я начал понимать красоту и награды кулинарии.

Я устал уступать поражениям и всегда приносить чипсы или бумажные изделия на общественные мероприятия. Я начал просить маму прислать мне ее рецепты на Рождество и День Благодарения. Я даже вызвался устроить у себя ужин в честь Дня Благодарения.

Каждый раз, когда я слышал, как мои близкие воспевают пищу, которую я приготовил для них, я чувствовал некоторую уверенность в том, что смогу следовать нашим традициям по-своему.

В достижении обращаясь к другим родственникам за их любимыми рецептами, я узнал, что им немного помогли сами. Они не полагались исключительно на кулинарные инстинкты своих предков. Они обратились за советом к черным поварам.

Эти 7 кулинарных книг от шеф-поваров Black вдохновили мою семью и накормили нас питательными веществами, радостью и духовной поддержкой. Они также помогают мне преодолеть мои личные страхи перед кулинарией.

Юбилей: рецепты афроамериканской кулинарии двух веков

Кто сказал, что поваренная книга не может быть уроком истории?

Типтон-Мартин опирается на свой опыт диетолога и активиста в области питания, чтобы собрать более 125 рецептов, демонстрирующих сложность и нюансы пищи для души.

«Jubilee» выходит за рамки привычной пищи для души. как выживание, когда порабощенные и обедневшие африканцы создали новую кухню из обрезков плантаций. Автор демонстрирует кулинарные навыки черных поваров, которые были порабощены, предпринимателей, представителей высшего сословия и всего, что было между ними.

Будь то черноглазые гороховые оладьи, окра гамбо или тушеные бараньи рульки с арахисовым соусом, вы будете радостно сыты.

Поваренная книга красного петуха: история еды и Хастл в Гарлеме

Много лет назад я имел удовольствие обедать в ресторане Red Rooster шеф-повара Самуэльсона в Гарлеме. Это, несомненно, была моя самая неприятная фантазия о Черных.

Еда была простой, но декадентской, а атмосфера была черной, красивой и торжествующей, как в районе. Поваренная книга Самуэльсона основана на его шведско-эфиопском и афрополитском опыте с рецептами курицы и вафель, кукурузного хлеба и птичьего фанка, диких крылышек и пончиков со сливками из сладкого картофеля.

Эта поваренная книга, перемежающаяся с острыми фотографиями Гарлема, - дань уважения Самуэльсону этому культурно культовому району.

Ешьте себя сексуально: ешьте свой путь к сияющим волосам, сияющей коже и похуданию

Если она достаточно хороший повар для Стиви Уандера, Коммон, первой леди Мишель Обамы, доктора Себи, а также Венеры и Серены Уильямс, она достаточно хороша для меня!

Знаменитый шеф-повар Фон Дер Пул написал книгу «Eat Yourself Sexy», чтобы помочь читательницам, отождествляющим себя с женщинами, совершить внутренний путь к сексуальности с помощью сырой пищи и домашних косметических товаров.

Если вас пугает растительная диета или косметика, сделанная своими руками, это необходимо прочитать. Простые рецепты, потрясающие фотографии и исчерпывающая информация о цельных продуктах от шеф-повара фон дер Пул вдохновят вас на начало работы.

Опытная жизнь: еда, семья, вера и радость правильного питания

Откровенный и непримиримый ведущий Food Network, ресторатор, мама и жена Аиша Карри дарит читателям 100 подарков. рецепты, которые идеально подходят для вашего беспокойного баланса между работой и личной жизнью.

Моя старшая сестра (также по случайному имени Аиша) кормила нашу семью рецептами Карри, которые варьируются от аппетитного коричневого сахарного бекона, чили в игровой день и урожая сангрии до пудинга из белого шоколада и пюре из мускатной тыквы.

«Приправленная жизнь» показывает аудитории, почему Аиша - шеф-повар Карри с горшком.

Выпечка Black Girl: полезные рецепты, вдохновленные душевным воспитанием

#blackgirlmagic, эта поваренная книга - это вдохновляющее путешествие Гая, в котором Гай полностью раскрыл себя через приготовление пищи.

Возможно, что делает ее поваренную книгу такой определяющей, так это ее настойчивое стремление читателей отказаться от идеи идеальной выпечки и вместо этого полюбить процесс выпечки.

Рецепты тоже не разочаровывают. Кексы с клубничным бальзамиком, рисовые чипсы из сладкого картофеля и желейный хлеб с арахисовым маслом? Да, пожалуйста!

Кухня с коричневым сахаром: новые домашние рецепты из Сладкого Западного Окленда

В ее кулинарной книге, вдохновленной рестораном Brown Sugar Kitchen от шеф-повара Холланда в Окленде, штат Калифорния, предлагается более 80 рецептов, которые просто восхитительны.

Ее закуски для души включают все, от креветок гамбо, салата из черноглазого гороха, лосося в глазури с чили до вафель из кукурузной муки с сиропом яблочного сидра.

Хотя Брайант не уклоняется от популярных фаворитов, таких как жареный цыпленок, она предлагает альтернативные варианты для едоков с диетическими ограничениями.

Афро-веган: африканские, карибские и африканские блюда с фарм-фреш Southern Flavors Remixed

Кулинарный активист и шеф-повар Брайант Терри предлагает идеально приправленные веганские рецепты из африканской диаспоры, которые впечатлят даже самых плотоядных гостей ужина.

Терри сочетает ингредиенты из, казалось бы, разных регионов, таких как Северная Африка, Южная Америка и Карибский бассейн, в восхитительные блюда, такие как сладкий картофель и тажин из бобов лима, соус барбекю из граната и персика и кукурузный хлеб на сковороде с орехами пекан.

«Афро-веган» даже включает в себя плейлисты с разными жанрами, которые дополняют рецепты Терри. Личный фаворит моей тети - несладкая крупа с зеленью медленного приготовления. Вы можете послушать сопровождающую песню «The Funk» здесь.

Готовьте

Независимо от того, выздоравливаете ли вы от кулинарных страхов, как я, или просто хотите расширить свой Кулинарная уверенность в блюдах, посвященных черному наследию, эти черные повара готовы поддержать вас в вашем путешествии.

Включите музыку, позвольте себе ошибаться и бросайте горе себе или своим близким. Вас ждут восхитительные ароматы.