6 способов неправильного использования оливкового масла

Всем известно, что оливковое масло полезно для здоровья и является одним из основных продуктов средиземноморской диеты. Но даже несмотря на то, что теперь он встречается на большинстве кухонь, он по-прежнему окутан тайной и неразберихой. Читайте дальше, чтобы узнать о некоторых из самых серьезных ошибок, которые люди делают с оливковым маслом, и о том, как его правильно использовать.

Все оливковые масла содержат примерно одинаковое количество калорий и жира (около 120 калорий и 14 г жира на столовую ложку) . Под светом понимается цвет и вкус этого масла, которое подвергается высокой степени очистки, чтобы сделать его более нейтральным, чем другие виды оливкового масла.

Это правда, что оливковое масло первого холодного отжима имеет более низкую температуру дымления, чем другие типы. оливкового масла и некоторых других жиров », то есть температуры, при которой масло начинает дымиться и приобретать неприятный запах и вкус (например, арахисовое масло составляет 450 ° F, а виноградные косточки - 445 ° F. Для получения дополнительной информации см. эту таблицу в разделе« Серьезное питание »). Согласно «Науке о хорошей еде», оливковое масло первого холодного отжима имеет температуру дымления около 410 ° F, поэтому оно совершенно безопасно для обжаривания при средних температурах. Экстра вирджин - это чистейшая форма оливкового масла, которое содержит наиболее полезную для здоровья олеиновую кислоту, поэтому нет необходимости использовать ее только для заправки салатов.

Не выбрасывайте это масло прямо сейчас: в нем может не быть испортилось. По мнению исследователей из Калифорнийского университета в Дэвисе, Olive Center, слегка горьковатый вкус может указывать на присутствие антиоксидантов. Со свежим оливковым маслом первого холодного отжима вы должны попробовать оливки, а также немного травяных или фруктовых ноток.

Ничто не сделает ваше оливковое масло прогорклым быстрее, чем тепло и свет. Ищите оливковое масло в темном стеклянном или жестяном контейнере и храните его в прохладном месте, вдали от солнечных лучей.

Если вы не используете его быстро, лучше покупать оливковое масло меньшего размера. количества. В идеале вы хотите использовать его в течение 6 недель.

Извините, но нет. После эпизода шоу доктора Оз в 2013 году, в котором он утверждал, что вы можете проверить, насколько чистым является ваше оливковое масло, охладив его (если оно застывает в холодильнике, оно чистое), исследователи Калифорнийского университета в Дэвисе подвергли испытанию холодильника тест, и он завалил. То есть, если оливковое масло превращается в твердое вещество при более низких температурах, это не означает, что оно более высокого качества.

Как лучше всего обеспечить высокое качество масла? Ищите печати на бутылке из Программы мониторинга качества Министерства сельского хозяйства США, Североамериканской ассоциации оливкового масла, Калифорнийского совета по оливковому маслу или Альянса экстра первого холодного отжима (посетите Olive Times, чтобы узнать, как выглядят все печати). p>