6 овощей, которые не являются капустой, которые нужно любить

Это нормально признать: вас уже немного тошнит от капусты.

Или, может быть, вам все это не понравилось с самого начала? В любом случае, у модного суперселенца определенно были свои 15 минут славы, а потом еще немного: буквально на этой неделе заботящиеся о своем здоровье жители Нью-Йорка, готовящиеся к большой буре, испугались, когда в магазинах закончилась капуста. Это после того, как в прошлом году слухи о дефиците были во всех новостях и даже спровоцировали пародию. Некоторые люди даже называют своих детей «Кале». (И вы думали, что Apple - странное имя.)

Все это означает, что наша одержимость капустой вышла из-под контроля. Примечание: есть много других овощей, обладающих супер питательными свойствами. Вот некоторые из них.

Если вы хотите придерживаться листовой зелени, попробуйте бок-чой. Эта азиатская зелень «очень богата кальцием, приличным источником железа и магния и очень богата витаминами А и С», - говорит Health Health, бруклинский диетолог и личный тренер Эйнсли Киршенбаум, MS, диетолог из Бруклина. «Чтобы усвоить витамин А, добавьте в него немного жира. Кунжутное масло холодного отжима (7 долларов, amazon.com) с чесноком было бы восхитительно ». Совет: температура дымления кунжутного масла действительно низкая, поэтому готовьте бок-чой и чеснок с небольшим количеством оливкового или кокосового масла. Затем сбрызните кунжутным маслом прямо перед тем, как снять сковороду с огня.

Еще один отличный выбор - швейцарский мангольд, который также богат витаминами А и С, а также витамином Е и минералами, такими как железо и кальций. - говорит Киршенбаум. По сути, он содержит все необходимые питательные вещества и придает острый, почти соленый вкус. «Кроме того, она легко заменяется капустой в рецептах, поэтому вы можете оставить другие ингредиенты такими же и по-новому взглянуть на свои любимые блюда», - добавляет она.

Капуста - это фантастическая зелень, очень высокая в витаминах C и K. Попробуйте пурпурную капусту, чтобы добавить цвет в салат, или добавьте тертую савойскую капусту в жаркое. Если хотите чего-то другого, поищите настоящую квашеную капусту на фермерских рынках и в магазинах здорового питания. Поскольку она ферментирована, вы получите еще больше питательных веществ, содержащихся в капусте. (Убедитесь, что на этикетке написано, что это ферментированный продукт; вы не получите преимуществ от обычного вида, который продается в банках в супермаркетах.)

Еще раз взгляните на старую добрую зеленую капусту. По питательности они похожи на капусту, богаты минералами и витаминами А, С и К. Я люблю использовать их для обертывания. Просто отрежьте стебли и нарежьте жесткие колючки, затем погрузите листья по одному в большую сковороду с кипящей подсоленной водой примерно на 30 секунд. Удалите листья и поместите в миску с ледяной водой, чтобы прекратить готовку. Тщательно промокните листья чистыми кухонными полотенцами. Затем залейте своим любимым бутербродом или начинкой для буррито и заверните, как тортилью. Вкусный, сытный и отличный вариант, если у вас непереносимость глютена или вы просто пытаетесь съесть больше овощей.

Если вы хотите выйти за рамки листовой зелени в качестве овощной добавки, подумайте о цветной капусте. Этот крестоцветный овощ является двоюродным братом брокколи, брюссельской капусты и бок-чой, о которых мы упоминали ранее (и капусты тоже). Он богат витаминами C и K и может помочь предотвратить рак. Считаете это мягким? На самом деле это плюс: нейтральный вкус делает его универсальным. Я люблю его жареный; просто нарезать соцветиями, перемешать с маслом, приправить солью и перцем, разложить на противне и запекать при 400ºF в течение примерно 30 минут или до коричневого цвета, помешивая один или два раза (или запекать целую нерубленую головку для яркого представления как я сделал на фото ниже). Из него также получается отличное пюре вместо картофеля.

Более сладкой является свекла, которая содержит такие минералы, как калий и марганец, а также фолиевую кислоту, витамин С и клетчатку. Этот ярко-красный цвет говорит о том, что они полны антиоксидантов. Кроме того, они могут помочь улучшить память и концентрацию (а кто не мог этим воспользоваться?). Если к ним прилагается зелень, не выбрасывайте их! Вы можете нарезать и обжарить листья с чесноком в качестве быстрого гарнира. Что касается самой свеклы, вы не ошибетесь с обжаркой (так же, как и цветную капусту). Или вы можете измельчить их сырыми, смешать с тертой морковью и заправкой для быстрого освежающего салата. Сделайте свою заправку, смешав оливковое масло, апельсиновый сок и / или яблочный уксус, немного тертого имбиря, соли и перца. Наконец, не расстраивайтесь, купив в супермаркете предварительно обжаренные и запечатанные в вакууме эти предварительно обжаренные и запечатанные в вакууме продукты и просто бросив их в зеленый салат.