6 вещей, которые вы должны знать о цуккини

Если вы хотите, чтобы овощи были чрезвычайно универсальными, не ищите ничего, кроме кабачков. Вне зависимости от того, едят вы его в сыром или приготовленном виде, существует множество способов насладиться им и при этом получить приличное количество необходимых вам витаминов и минералов. Кабачки на самом деле относятся к летним тыквам, которые собирают до того, как их кожура затвердеет (в отличие, скажем, от тыквы и тыквенных орехов). Вот еще несколько интересных фактов об этом овоще, которые могут вас удивить.

Немного - на самом деле кабачки очень низкокалорийны и являются идеальным легким гарниром к тяжелой трапезе: в одной чашке нарезанных цуккини есть около 19 калорий. Это на 40-50% меньше, чем такой же размер порции для других низкокалорийных зеленых овощей, таких как брокколи и брюссельская капуста. А поскольку это универсальное блюдо, вы можете наслаждаться этим низкокалорийным блюдом по множеству разных рецептов, от запеченного картофеля фри до рулетов с песто. Конечно, вы всегда можете пожарить цукини с травами, чтобы получить пикантный вкус.

Хотя кабачки подают как овощ, технически это фрукт, потому что он происходит из цветка: он растет из золотого цветка. что цветет под листьями. Обычно цветы не продают в продуктовом магазине, но вы можете найти их на фермерских рынках. И на этих красавиц не только смотреть - их тоже можно есть. Самый популярный способ их приготовления - жареные или фаршированные.

Цуккини содержат хорошее количество калия: 295 миллиграммов на чашку, или 8% от рекомендуемой дневной нормы. По данным Американской кардиологической ассоциации, калий помогает контролировать кровяное давление, поскольку снижает вредное воздействие соли на организм. Исследования показывают, что увеличение потребления калия (при одновременном ограничении потребления натрия) может снизить риск инсульта, а также может снизить вероятность развития сердечных заболеваний. Кабачки также богаты антиоксидантом витамином С, который может помочь слизистой оболочке клеток крови лучше функционировать, снижая кровяное давление и защищая от закупорки артерий. В одной чашке нарезанных цуккини содержится 20 миллиграммов, или примерно 33% от вашей дневной нормы.

Конечно, вы можете добавлять кабачки в свои рецепты спагетти, но вы также можете использовать их вместо лапши. Так называемые зудлы - отличная альтернатива пасте, и их легко приготовить с помощью некоторых кухонных приспособлений. С помощью мандолины или спирального ножа вы закрепите цуккини на зубцах и протолкните овощи к лезвиям. Это не только упрощает задачу, но и здорово видеть, как готовят сразу несколько десятков макарон. Меньший по размеру и менее дорогой вариант - овощечистка для жульена с зубчатым лезвием для создания тонких полосок.

Возможно, вы привыкли видеть зеленый и крапчатый овощ, но есть и желтые кабачки, и легко спутать с желтой тыквой, другим видом. Самый простой способ определить разницу - взглянуть на форму. Желтые кабачки обычно имеют коническую шейку, кривую или прямую, тогда как кабачки любого цвета от конца до конца выглядят как цилиндр. Хотя мало что известно о различиях между сортами, некоторые говорят, что золотые кабачки имеют более сладкий вкус, чем зеленые. Поскольку он сохраняет свой цвет после приготовления, он также становится солнечным дополнением к любому блюду.

Считается, что итальянцы вывели современные кабачки из кабачков, выращенных в колониальной Америке. «Зукка» на самом деле итальянское слово для сквоша. Вот почему в некоторых рецептах вы увидите кабачки, которые называют «итальянскими кабачками». Тем не менее, летний сквош существует уже довольно давно. Урожай датируется 5500 годом до нашей эры. где он был неотъемлемой частью рациона людей, живущих в Центральной и Южной Америке, по данным Совместного расширения Университета Аризоны. (А если вы находитесь в Европе, он может отображаться в меню как «кабачки».)