6 удивительных новых мест, которые скрывают орехи

У моего младшего сына пищевая аллергия, и я одержим идеей помочь ему держаться подальше от арахиса и древесных орехов. Но каким-то образом в прошлом месяце я принесла ему домой бутерброд с фисташками.

Разрешите объяснить: я побежал в гастроном, чтобы купить куриный салат, но он был рядом с салатом с орехами. Пытаясь избежать риска перекрестного заражения, я повернулся и схватил 10-летнего Гаса, часть итальянского комбо-героя, по глупости, не спросив, что в нем было. После укуса он сказал: «У меня во рту зуд и онемение». Я разорвал его бутерброд и нашел мясо, усеянное зелеными пятнами ... о нет, фисташки? Быстрый звонок в гастроном показал, что он ел мортаделлу - итальянскую свинину, усыпанную одним из его худших аллергенов.

К счастью, после инъекции адреналина и нескольких часов в отделении неотложной помощи с Гасом все было в порядке. Но мы с мужем получили травмы. Где еще прятались орехи? Воспитывая ребенка с пищевой аллергией, вы иногда чувствуете себя хоккейным вратарём, если использовать аналогию из любимого вида спорта Гаса: вы всегда остерегаетесь не только очевидных угроз (та самая тайская еда на вынос), но и неожиданных угроз, которых вы никогда не увидите. (ореховое мясо, я говорю с вами).

И, в некотором смысле, пищевая аллергия - это парадоксальная проблема со здоровьем: вы совершенно здоровы. И все же неправильная еда, в неправильном количестве, без своевременного введения нужного количества адреналина может вас убить. Чтобы убедиться, что мы знаем все возможные дикие карты, я проконсультировался с Суданом Пателем, доктором медицины, аллергологом / иммунологом из Медицинского центра Лангоне при Нью-Йоркском университете в Нью-Йорке, и Дэвидом Стукусом, доктором медицины, представителем Американского колледжа в Колумбусе. по аллергии, астме и иммунологии.

В 1986 году первокурсница Университета Брауна трагически погибла после того, как съела ресторанный перец чили, сгущенный с арахисовым маслом. Совсем недавно 28-летний отец из Англии умер от анафилаксии после того, как съел бургер с чили, который, вероятно, содержал арахис. По словам доктора Пателя, PB, возможно, не является классическим ингредиентом в этой удобной пище, «но с учетом того, что готовят чили и всевозможные способы приготовления, не следует думать, что это безопасно».

Тем не менее , еще более частую опасность для мексиканских суставов представляет соус крота. Хотя самым известным ингредиентом крота является шоколад (сам по себе потенциальная катастрофа для страдающих аллергией на орехи), в смесь также могут входить арахис или арахисовое масло. «Соусы в целом рискованные», - предупреждает доктор Патель, добавляя, что индийская и тайская кухни особенно сложны. «В индийской кухне кешью и миндаль превращаются в пасту, а затем используются в качестве загустителя».

Большинство картофельных фри - это нормально, но когда вынимаете их, спросите о масле. Арахисовое масло используется в некоторых сетях, таких как Five Guys, а также в небольших ресторанах. «Самое интересное в арахисовом масле, - говорит доктор Патель, - это то, что когда оно производится в США, оно настолько очищено, что почти никто с аллергией на арахис не реагирует на него. Но проблема в том, что мы не знаем, китайское ли это, а они гораздо менее изысканные. Мы не говорим об этом людям, потому что не хотим, чтобы они рискнули ».

Моя семья попала в тупик из-за хлопкового масла во время поездки во Флориду. («Сири, хлопковое масло - это орех? Помогите!») Нет, хлопковое масло, как я с тех пор узнал, не орех, хотя оно довольно опасно для вашего здоровья.

Криптонит моего сына - мортаделла - это модная итальянская болонья, которую в течение многих лет запрещали ввоз в Америку из-за вспышки африканской чумы свиней в Италии, сообщает The New York Times. Дороже, чем болонья, с пятнами жира и фисташек, он не пользуется большим спросом в США (что почти объясняет, как я мог быть наполовину итало-американским, вырос на пастообразных продуктах и ​​никогда о нем не слышал). «Настоящая удача», - так доктор Патель охарактеризовал близкое знакомство моего сына. И все же в 2016 году Оптовый клуб Би Джей объявил об отзыве мясных деликатесов для необъявленных фисташек; им по ошибке прислали мортаделлу Читтерио, и они продали ее вместе с другим мясом, нарезанным на том же оборудовании, без указания фисташек на этикетках.

Так как же убедиться, что в вашем мясном ассорти нет упаковки. нежелательная сторона остатков орехов? «Спросите человека у стойки о любом потенциальном источнике перекрестного контакта», - советует доктор Стукус, который также является доцентом детской аллергии и иммунологии Медицинского колледжа штата Огайо. А если они не уверены, держитесь подальше и выберите предварительно упакованное мясо для обеда с этикеткой, безопасной для орехов.

Лучше спросите, что находится в этом фирменном коктейле, прежде чем отбросить его обратно. Крупные производители водки теперь продают бутылки с добавлением фундука, миндаля и других древесных орехов. Frangelico получает аромат от лесных орехов, а Ночелло - от грецких орехов. И вот кто знал: многие джины, в том числе Bombay Sapphire, приправлены миндалем. Даже пиво не является полностью безопасным. Коричневый эль может содержать арахис и / или макадамию, грецкий орех или другие древесные орехи.

Ваш малыш находится на той стадии, когда она кладет все в рот? «Если у нее аллергия на арахис или древесные орехи, берегитесь собачьего корма», - предупреждает доктор Патель. Корма для домашних животных не подпадают под действие Закона о маркировке пищевых аллергенов и защите потребителей - закона, обязывающего четко указывать на этикетках продуктов питания на простом английском языке, если они содержат какой-либо из восьми наиболее распространенных аллергенов (арахис, орехи, молоко, яйца, пшеница, соя, моллюски, рыба). Но сканирование этикетки с кормом для щенков должно предупредить вас об арахисе, добавляет он. (В случае сомнений обратитесь к производителю.) Корм ​​для птиц почти всегда содержит орехи или имеет предупреждение о орехах. Решение нашей семьи - покупать пищевые семена подсолнечника (обозначенные как безопасные для орехов) для наших кормушек для улицы.

Кекс или хлеб без глютена могут показаться безвредными для всех, но не дайте себя обмануть: Он может упаковывать люпин, «бобовое растение, часто используемое в качестве муки в безглютеновых продуктах, которое может перекрестно реагировать с арахисом», - говорит доктор Стукус. Он отмечает, что было много сообщений о том, что у людей с аллергией на арахис возникали реакции на люпин. Также обратите внимание на миндальную муку, которая иногда используется для скрепления в конфетах без G.

Еще одна проблема 2017 года? Ореховое масло появляется в неожиданных местах. «У меня была мама, чей ребенок отреагировал на чипсы из капусты», - делится доктор Патель. «Случайно они были сделаны из масла кешью».

Чтобы оставаться на шаг впереди, каждый раз читайте этикетки (ингредиенты знакомых продуктов могут меняться). И, как я понял на собственном опыте, всегда спрашивайте, даже если кажется маловероятным, что блюдо будет содержать орехи. Когда дело доходит до борьбы с пищевой аллергией, никогда нельзя быть слишком осторожным. Мой сын хорошо это знает: подай ему банан, и он спросит: «Есть ли в нем орехи?»