6 причин любить острую пищу

Острая пища - это каламбур. Согласно отчету Technomic, большинство потребителей (54%) считают горячую или острую пищу привлекательной по сравнению с 46% в 2009 году, и эта тенденция популярна почти во всех возрастных группах. По данным NPD Group, 56% американских семей хранят на кухнях острый соус, и кажется, что все, от ресторанов до продуктовых компаний, приправляют свои предложения, от мороженого с призрачным перцем до жареных батончиков халапеньо KIND.

Оказывается, помимо пробуждения вкусовых рецепторов, все эти пряные продукты могут быть полезны для вас, согласно новому исследованию, которое связывало потребление острой пищи с более долгой жизнью. Исследователи из Китайской академии медицинских наук изучили диеты почти полумиллиона мужчин и женщин в течение семи лет и обнаружили, что у людей, которые ели острую пищу почти каждый день, риск смерти на 14% ниже, чем у людей, которые добавляли тепла. к еде реже одного раза в неделю. Защитный эффект был одинаковым у мужчин и женщин и сильнее у тех, кто не употреблял алкоголь. Среди женщин частое употребление острой пищи было связано с более низким риском смерти, особенно от рака, а также сердечных и респираторных заболеваний.

Авторы исследования призывают к дополнительным исследованиям, чтобы определить, связаны ли результаты напрямую острой пище, или, возможно, они являются маркером других факторов образа жизни. Но даже сейчас есть много причин для накала. Все еще нужно убедить? Вот шесть фактов, которые могут вас удивить.

Я знаю, что многие люди не любят острую пищу. Но если вы один из них, выслушайте меня.

Когда я встретила своего мужа, мягкая сальса была для меня слишком горячей. Но он пожиратель огня из Техаса, который может с радостью съесть более одного хабанеро за раз, поэтому я решил укрепить свою терпимость. Лучший способ сделать это - начать с малого и постепенно увеличивать огонь как со свежего перца, так и со специями, которые оцениваются по шкале Сковилла. Единицы тепла по Сковиллу соответствуют количеству капсаицина, вещества, которое разжигает горячую пищу.

Например, болгарский перец, который совсем не является острым, получает нулевую оценку по шкале. пепперончино от 100 до 500 единиц, затем перец Анахайм от 500 до 1000 единиц и Pablanos от 1000 до 1500 единиц. Халапеньо, степень остроты которого может быть разной, варьируется от 2500 до 8000. Вы уловили идею. (Для справки, по шкале рейтинга поднимаются серрано, кайенский перец, тайский перец, скотч-капот, хабаньерос, а затем безумно острые сорта, такие как перец скорпион, который примерно в 200 раз острее, чем халапеньо.)

Сомневаюсь, что когда-нибудь смогу отполировать целый habañero, как мой муженек, но после экспериментов я теперь с удовольствием использую небольшие количества цельного или сушеного перца в кулинарии. Я добавляю нарезанный кубиками халапеньо в гуакамоле, добавляю измельченный красный перец или небольшое количество измельченного перца чили, чтобы перемешать жаркое, и приправляю овощной перец чили молотым кайенским и черным перцем. Теперь я могу терпеть горячую сальсу и некоторые острые соусы, которые могут добавить восхитительный вкус жареным овощам, черной фасоли или приготовленному на пару шпинату.

Согласно исследованию Университета Пердью 2011 года, нагревание может помочь увеличить ваш метаболизм. Предыдущие исследования связывали потребление красного перца в высоких дозах в форме таблеток с подавлением аппетита и ускорением сжигания калорий, но исследователи хотели выяснить, дает ли обычное количество, добавленное в продукты, те же преимущества. Так они набрали 25 человек; Половина участников сообщили, что им нравится острая пища, а другая половина - нет.

Затем добровольцам было предписано не употреблять острый перец в их предпочтительном количестве или стандартную порцию кайенского перца, примерно половину чайной ложки . В конце концов, обе группы острого перца сожгли больше калорий, когда потребляли острую пищу, по сравнению с контрольной группой. И бонус: те, кто нечасто ел специи, также сообщили, что чувствуют меньше голода и меньше тяги к соленой, жирной и сладкой пище.

Если у вас когда-либо был насморк после еды чего-то острого, вы испытал этот эффект. Капсаицин в перце похож на соединение, содержащееся во многих противозастойных средствах, поэтому чем острее перец, тем сильнее эффект.

Если вы когда-нибудь наедались, добавьте щепотку кайенского перца в чашку горячего чай. Вдыхание и питье может помочь стимулировать дренирование слизистых оболочек, выстилающих носовые ходы, чтобы вам было легче дышать.

Интересно отметить, что острый перец также защищает носовые оболочки другим способом. Они являются богатым источником витамина А, который способствует образованию прочных слизистых оболочек, которые служат барьером для предотвращения попадания микробов в ваш организм.

Когда вы думаете о острой пище, вы можете подумать о теплой Индийские блюда или перец чили, но в летнюю жару вы, вероятно, хотите холодных блюд. Это нормально, потому что специи хорошо подходят для множества охлажденных блюд. Добавьте немного измельченного свежего перца или щепотку сушеного молотого острого перца в гаспачо, гуакамоле, салат из капусты, сальсу, хумус, блюда из охлажденной фасоли, кимчи и холодные белковые салаты (курица, тунец, яйца).

Немного тепла в жаркий день может помочь вам почувствовать себя прохладнее, потому что вы немного потеете. Если ваш пот может испаряться (если он не слишком влажный), вы остынете.

Было доказано, что острый перец снижает риск сердечных заболеваний за счет снижения уровня «плохого» холестерина ЛПНП. , увеличивая «хороший» HDL и улучшая кровообращение. Фактически, капсаицин в настоящее время изучается на предмет его способности лечить проблемы с кровообращением, укрепление артерий и нарушение сердечного ритма. Острый перец также содержит впечатляюще длинный список антиоксидантов, в том числе антиоксидантов, которые, как известно, помогают предотвратить старение, а свежий или сушеный острый перец - отличный способ придать вкус блюдам без добавления соли или сахара.

Вы. Наверное, слышали сказку старых жен о том, что острый перец прожигает дыру в желудке или вызывает язву. Правда в том, что острый перец действительно защищает от язв. Это потому, что бактерии, называемые H. pylori, вызывают большинство язв, а капсаицин из острого перца может помочь убить эти бактерии. Одно азиатское исследование показало, что у людей, которые ели в основном китайскую пищу с меньшим содержанием капсаицина, язвы возникали в три раза чаще, чем у тех, кто ел в основном более острую малайскую или индийскую пищу.