6 полезных свойств лука

Будьте готовы поплакать от счастья, потому что этим летом лук определенно заслуживает места на вашей разделочной доске. Белый, желтый, красный / фиолетовый и зеленый - все разновидности лука обладают весьма впечатляющей пользой для здоровья. Овощи издавна пользовались большим уважением: археологи обнаружили следы лука, датируемые 5000 годом до нашей эры. Говорят, что в Древнем Египте луку поклонялись, потому что его форма и концентрические круги символизировали вечность. А в средние века лук использовался для оплаты товаров и услуг и дарился в качестве подарков. Это неудивительно, если учесть, насколько они хороши для вас. Ниже приведены шесть веских причин, чтобы насладиться луком еще больше.

Возможно, он не переполнен витаминами и минералами: одна средняя луковица, которая содержит около 44 калорий, обеспечивает 20% ваших ежедневных потребностей в витамине С, а также между 5 и 10% дневной нормы для B6, фолиевой кислоты, калия и марганца. Но лук полон антиоксидантов. Они поставляют десятки различных типов, включая кверцетин, мощное противовоспалительное соединение. Наружные слои лука обладают мощным антиоксидантным действием.

В исследовании, опубликованном в Американском журнале клинического питания, исследователи изучали, как часто люди в Италии и Швейцарии ели лук и еще один лук - чеснок. Они обнаружили, что среди исследованных групп населения существует обратная связь между частотой употребления этих овощей и риском нескольких распространенных видов рака - это означает, что чем больше люди ели лука и чеснока, тем ниже уровень заболеваемости раком.

Одно исследование, в котором изучались женщины европеоидной расы в перименопаузе и постменопаузе 50 лет и старше, обнаружило связь между потреблением лука и здоровьем костей. Женщины, которые ели лук чаще, имели лучшую плотность костей и снижали риск перелома шейки бедра более чем на 20% по сравнению с теми, кто никогда не ел лук.

Это потому, что они богаты инулином, разновидностью инулина. клетчатка, которая действует как пребиотик. Короче говоря, пребиотики служат пищей для пробиотиков и помогают этим полезным микробам процветать. Инулин также помогает предотвратить запоры, улучшить регуляцию сахара в крови, повысить усвоение питательных веществ и поддерживать здоровую плотность костей. Возможно, он также способствует снижению веса за счет снижения аппетита.

В одном интересном исследовании изучались женщины с избыточным весом или ожирением с синдромом поликистозных яичников. В этом рандомизированном контролируемом клиническом исследовании пациентам назначали диету с высоким содержанием лука (состоящую из сырого красного лука) или диету с низким содержанием лука. Через восемь недель исследователи обнаружили снижение уровня холестерина в обеих группах, но падение было больше (включая снижение «плохого» холестерина ЛПНП) среди людей, придерживающихся луковой диеты. Другое исследование отслеживало 24 женщины с умеренно высоким уровнем холестерина и обнаружило, что у тех, кто пил луковый сок ежедневно в течение восьми недель, наблюдалось снижение общего холестерина, ЛПНП и объема талии по сравнению с теми, кто принимал плацебо.

Пищевая синергия идея о том, что польза от употребления двух определенных продуктов вместе перевешивает пользу от употребления каждого продукта по отдельности. Похоже, так обстоит дело с луком и помидорами: ученые считают, что соединения серы в луке повышают абсорбцию ликопина, антиоксиданта в помидорах, связанного с защитой от рака и сердечных заболеваний, а также здоровья мозга, костей и глаз. К счастью, помидоры и лук прекрасно сочетаются с омлетами, салатами, супами и соте.

Исследования на животных показывают, что лук может также помочь контролировать уровень сахара в крови и поддерживать фертильность. Это означает, что, вероятно, будет проведено больше исследований на людях, посвященных этому овощу-суперзвезде. А пока вы принесете пользу своему телу, употребляя в пищу различные виды и цвета и употребляя их как в сыром, так и в приготовленном виде.

Если при нарезке лука глаза слезятся, вот совет: нарежьте его ( безопасно) под проточной водой или рядом с вентиляционным отверстием. Это поможет предотвратить попадание газа в глаза. Или инвестируйте в стильные кухонные очки. И не прикасайтесь к глазам после приготовления лука!