5 способов использовать кастрюлю быстрого приготовления вместо плиты (и держать кухню в холодильнике все лето)

Как бы вы ни любили лето, большинство из нас не склонны поднимать духовку до 500 градусов, когда на улице 90 градусов. И не увеличивайте его до 400 для жареного цыпленка, когда ему 85. И даже не разбирайтесь с кипящей водой, когда он 80.

Если вы боретесь с парой сварливых, хрипящих кондиционеров или с роскошь центрального кондиционирования, нет необходимости ограничивать себя холодными салатами, сырыми продуктами или единственной банкой тунца, которую вы едите, когда вы сидите перед порывом вентилятора коробки. Вы действительно можете есть приготовленную пищу, не включая духовку или плиту. Но вам нужен подходящий гаджет.

Кто бы вы ни работали, мультиварка или скороварка, сейчас самое время вспомнить об их способности сохранять прохладу в вашем доме. Электрические версии, как правило, минимально нагревают комнату и сокращают время ожидания ужина. Сегодня, например, я приготовила курицу с кокосовым карри по рецепту прекрасного [tempo-ecommerce src = 'http: //www.amazon.com/Dinner-Instant-Recipes-Pressure-Multicooker/dp/1524762962' rel = Мелиссы Кларк. 'sponsored' target = '_ blank' & gt; в моем мгновенном банке. Пора готовить птицу? Четыре минуты. Четыре. Сочетание куриных бедер без костей и кожи, кокосового молока и небольшого количества гарам масалы делает этот рецепт моей мечты.

Я хотел поговорить со специалистом по Instant Pot, чтобы узнать больше трюков , поэтому я позвонил Урваши Питре, чей гениальный (и вирусный) рецепт индийской курицы в томатном масле Instant Pot вызвал такой интерес к рецептам, которые она публикует в своем блоге Two Sleevers, что она написала четыре кулинарных книги за год. У Питре из Техаса было множество умных советов по использованию скороварки - у нее их пять - чтобы поддерживать прохладу на кухне.

«Я живу в Техасе и ненавижу жару», - сразу же сказала Питре. летучая мышь. Она большой поклонник того, чтобы делать как можно меньше не в Instant Pot. «Используйте одну кастрюлю, вы не испачкаете 16 кастрюль, и все будет готово менее чем за час». Для нас это звучит примерно правильно.

Питр убежден, что приготовление холодного чая в Instant Pot (рецепт ниже) является ключом к тому, чтобы он не стал горьким. Это быстрее, говорит она, и вам не нужно потеть над кипятком. «Это идеальный способ получить суперсильный, крепкий чай, который совсем не горький», - говорит она о своем методе. Она также делает масала-чай, орчату и «тонну холодных напитков» в IP. Почему? «Аромат становится лучше».

Будь то нут для салата или «Техасская икра», сытный салат из черноглазого гороха, приправленный соком лайма и халапеньо, бобы, приготовленные в скороварке, являются ключом к Недорогой и сытный протеин под рукой, чтобы добавить его в сырые блюда, - говорит Питре. Слои фасоль с авокадо, роменом и домашней заправкой для чего-нибудь легкого. Разбейте их, чтобы получить слоеные дипы для чипсов. Вмешайте нут в хумус. В скороварке бобы готовятся в мгновение ока без замачивания в течение всего дня; есть причина, по которой люди любят их за бобы.

Скоро чей-то день рождения? Не волнуйся. Сделайте из них чизкейк или шоколадный торт с помощью скороварки. Это немного умопомрачительно, но работает. У Питре есть более десятка рецептов тортов на ее сайте, и меня определенно соблазняет ее яблочный торт IP, чизкейк с рикоттой и лимоном и морковный торт.

Хотя я люблю куриное карри Кларка, оно действительно требует обжарить лук в скороварке в течение 12–18 минут, чтобы он стал карамелизироваться. Это много плача и пота над горячим луком. Питр старается по возможности избегать обжаривания. Она может использовать функцию обжаривания в скороварке, чтобы приготовить чеснок, если «больше ничего не происходит» с точки зрения вкуса, но обычно она находит обходные пути. Например, для своей курицы с маслом она использует тот факт, что помидоры почти карамелизируются прямо в кастрюле, придавая всему блюду такой бурный аромат, который вы обычно можете получить от карамелизированного лука или поджаренных специй. Она предлагает сделать так, чтобы давление само усиливало вкус.

Помните: то, что на улице жарко, не означает, что вы не имеете права на вкусную приготовленную пищу. Питре указала мне на свой рецепт курицы с кунжутом и имбирем, в котором курица, приготовленная в горшке быстрого приготовления, сочетается с соломкой из моркови, огурцов, красного лука и измельченного арахиса. Но вы также можете по колено съесть ребрышки, тушеное мясо и коктейль с вином - все, что душе угодно, - не выходя за дверь и не включая эту чертову плиту.

На порции: 8

4 обычных чайных пакетика

6 стаканов воды

¼ стакана Splenda, регулируемого по вкусу, или ½ стакана сахара