5 рецептов спагетти из тыквы, которые нужно попробовать этой осенью

Если вы никогда раньше не делали тыквенные спагетти, вам следует знать две вещи: это просто и отчасти волшебно. Для приготовления аккуратно разрежьте овощи продолговатой формы пополам и выньте семена. Слегка смажьте или натрите срезы оливковым маслом. Выложите на противень разрезом вниз и запекайте при температуре 375 градусов около 45 минут. После того, как достанете из духовки, дайте немного остыть. Затем, срезанной стороной вверх, проведите вилкой по длине тыквы от одного конца до другого. Мякоть будет отделяться от внешней кожи тонкими прядями, которые выглядят как макароны из волос ангела.

Использование спагетти-тыквы вместо традиционных макарон значительно сокращает потребление калорий и углеводов. (Разумеется, тыквенные спагетти также не содержат глютена.) Одна чашка приготовленных спагетти из пшеницы содержит около 220 калорий; сравните это с 40 калориями в порции спагетти из тыквы того же размера. Замена также экономит около 30 граммов углеводов. И, пожалуй, лучше всего то, что спагетти из кабачков - это богатый источник антиоксидантов и регулирующего артериальное давление калия, разрушающего вздутие живота.

Когда кабачки приготовлены, есть много способов насладиться ими - горячими или холодными. сладкие или соленые - в любое время дня. Вот пять моих любимых рецептов из моей собственной кухни.

На средней сковороде на слабом огне обжарьте половину чайной ложки измельченного чеснока, четверть стакана измельченного желтого лука и половину чайной ложки итальянской приправы в одной столовой ложке EVOO. Полчашки молодого шпината, 10 нарезанных помидоров черри и три-четыре нарезанных белых шампиньона. Обжарить четыре-пять минут. Добавьте несколько нарезанных свежих листьев базилика и подавайте овощную смесь с чашкой спагетти-тыквы. Для полноценного обеда добавьте источник белка, например, от трех до четырех унций вареного лосося или куриной грудки или полстакана фасоли каннеллини.

Разбавьте две столовые ложки миндального масла на полторы столовых ложки масла. подогретый овощной бульон. Добавьте по половине чайной ложки измельченного чеснока, свежего тертого имбиря и щепотки измельченного красного перца. Смажьте спагетти-тыквы миндальной смесью и добавьте протеин по вашему выбору.

Смешайте две столовые ложки тахини с одной чайной ложкой свежевыжатого лимонного сока, половиной чайной ложки измельченного чеснока и одной восьмой чайной ложкой каждого ингредиента. морская соль, кайенский перец и молотый тмин. Отложите в сторону. Выложите две столовые ложки вареной тыквы на каждый из четырех больших внешних листьев ромена. Сверху добавьте в каждую лодочку салата немного протеина, например, унцию дикого лосося или несколько столовых ложек чечевицы, и сбрызните соусом тахини.

В качестве сладкого гарнира или десерта добавьте полстакана тыквенных спагетти с четверть стакана яблочного или тыквенного масла. Добавьте одну чашку фруктов, например нарезанного яблока или груши. Посыпьте примерно 10 золотыми изюмом и украсьте двумя столовыми ложками обжаренных тыквенных семечек.

Для еще одного сладкого блюда взбейте вместе половину столовой ложки кокосового масла, одну чайную ложку кленового сиропа и четверть чайной ложки молотой корицы. и свежий тертый имбирь. Перемешайте половину стакана тыквенных спагетти с полученной смесью и положите сверху четверть стакана нарезанных орехов пекан.

Чтобы получить более простой способ насладиться спагетти-тыквой, попробуйте следующие советы: