5 обязательных рецептов ревеня, от острого до сладкого

Для нас это прекрасное время года означает более теплую погоду, более длинные дни и… ревень! Странно выглядящие овощи - богатые витаминами и минералами, а также хороший источник витаминов К и С, а также кальция и калия - сейчас являются звездой фермерского рынка. Но по какой-то причине ревень слишком долго играл роль друга клубники в пироге. Читайте пять рецептов, которые показывают, насколько разнообразным и вкусным может быть это супер-терпкое сезонное угощение.

Топпинг:

2/3 стакана овса (53 г)

2/3 стакана орехов пекан (около 3 унций)

2/3 стакана кокосового сахара (128 г)

Щепотка соли

4 ст. кокосовое масло (плюс еще для сковороды)

Начинка:

8 унций. ревень, порезанный, нарезать ломтиками about дюйма (около 2 стаканов)

16 унций. смешанные ягоды (клубника, черника, малина и / или ежевика; если используется клубника, лущить и крупно нарезать)

1/3 стакана кокосового сахара (64 г)

1 ст. тапиока, по желанию (см. примечание)

½ чайной ложки. корица

½ ч. л. молотый имбирь

щепотка соли

Мороженое, для сервировки, по желанию

Примечание: лично мне нравится крошка без тапиоки, потому что я считаю, что фрукты аромат выходит лучше всего. Но если вы предпочитаете менее жидкий и более крепкий крошечный крош, приготовьте начинку перед добавкой и дайте ему постоять с тапиокой не менее 15 минут.

1 фунт ревеня, порезанный, разрезанный на 2 части. -дюймовые кусочки (около 3 стаканов)

1/3 стакана кокосового сахара (64 г)

Щепотка соли

Цедра 1 апельсина (около 1½ ст. )

1 ст. тертый свежий имбирь (примерно от 2-дюймового куска)

3 стакана нарезанной свежей клубники

1 стакан нарезанных стеблей ревеня, размороженных в замороженном виде

¼ стакана чиа семена

¼ стакана меда

¼ стакана воды

1 ст. тертый свежий имбирь

1/8 ч. л. кошерная соль

Смешайте все ингредиенты в средней кастрюле. Готовьте на среднем огне, часто помешивая и разбивая фрукты на более мелкие кусочки, примерно 10 минут, пока не выйдет сок и смесь не станет похожей на варенье. Снимите с огня и дайте полностью остыть, около 1 часа. Выложите смесь в банки или миску. Подавать немедленно или накрыть крышкой и поставить в холодильник на срок до 2 недель.

8 унций. мелко нарезанный ревень

¼ стакана красного вина

2 ст. мед

2 ст. красный винный уксус

2 ст. мелко нарезанный лук-шалот

3 ч. л. нарезанный свежий тимьян

Кошерная соль и черный перец

1½ фунта свеклы, очищенной и нарезанной небольшими дольками

3 ст. оливковое масло

1½ унции. крошеный мягкий козий сыр

1/3 стакана нарезанных фисташек

2 стакана сухого красного вина

1 стакан мелко нарезанного ревеня

2 столовые ложки . мелко нарезанный лук-шалот

1 лавровый лист

1 звездчатый анис

½ стакана имбирного джема

½ чайной ложки. кошерная соль

2 упаковки (12 унций) целой утиной грудки без костей, размороженной, очищенной от кожицы и разрезанной пополам

½ чайной ложки. свежемолотый черный перец

2 ч. оливковое масло