5 самых сбивающих с толку терминов Halo Food для здоровья

Я часто встречаюсь со своими клиентами в их местных супермаркетах, поэтому мы можем вместе гулять по проходам. Многие находят это невероятно открывающим глаза: иногда то, что, по их мнению, они знают о том, какие продукты выбрать или как читать этикетки на пищевых продуктах, оказывается неправильным. Например, одна клиентка недавно сказала мне, что избегает овса, потому что он содержит глютен. На самом деле овес не содержит глютена, если он не был загрязнен глютеном во время выращивания или обработки, но многие компании производят чистый, незагрязненный овес и маркируют его как таковой. Она была в восторге от возможности снова есть овсянку на завтрак!

Но помимо глютена, есть ряд других вопросов и терминов, которые могут сбить с толку даже самых образованных покупателей. Многие из них кажутся здоровыми сами по себе, то есть имеют эффект ореола здоровья. Вот пять самых модных: что они на самом деле означают, а что нет.

Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов не разработало формального определения термина «естественный». Однако правительственное агентство не возражает против использования этого термина, если пища не содержит красителей, искусственных ароматизаторов или синтетических веществ. Однако «натуральный» не означает «органический» и не обязательно означает, что еда полезна. Например, сегодня я увидел хлопья с этикеткой «Натуральные», в которых содержалось целых четыре различных типа добавленного сахара. Совет: когда вы видите этот термин, прочтите список ингредиентов. Это единственный способ действительно узнать, что находится в пище, и достойно ли оно места в вашей тележке.

Знак Министерства сельского хозяйства США по органическим продуктам указывает, что продукт был произведен без синтетических пестицидов, биоинженерных генов (ГМО), или удобрения на основе нефти или осадка сточных вод. Этот символ также означает, что органическое мясо и молочные продукты получены от животных, которых кормят органическими вегетарианскими кормами, и им предоставляется доступ на улицу, и они не обрабатываются гормонами или антибиотиками. Если на печати написано «100% органический», значит, продукт был изготовлен из 100% органических ингредиентов. Само слово «Органический» указывает на то, что продукт был приготовлен с использованием не менее 95% органических ингредиентов.

«Сделано с использованием органических ингредиентов» означает, что продукт был изготовлен из минимум 70% органических ингредиентов, с ограничениями на оставшиеся 30%, включая отсутствие ГМО (чтобы узнать больше о ГМО и о том, что означает печать, подтвержденная проектом без ГМО, а также что-то еще, что вы можете увидеть на упакованных продуктах, посмотрите мой предыдущий пост «10 приложений здорового питания, которые любит этот диетолог»). Я решительно поддерживаю органические продукты, но, как и «натуральные», термин «органические» не обязательно означает «здоровые» - на самом деле, существует множество видов органических вредных продуктов, таких как конфеты и выпечка. Опять же, при покупке упакованных продуктов настоящая лакмусовая бумажка - это список ингредиентов.

Этот термин обычно указывает на то, что продукт был произведен в определенном географическом регионе, где он был куплен или потреблен, например, в пределах 400 миль. или 100 миль или, возможно, в границах государства. Как и «естественный», нет официального национального определения термина «местный». То, что «местный» не означает «органический», в чем ложно верят 23% покупателей согласно недавнему опросу в США и Канаде (17% также считают, что продукты с маркировкой «органические» также являются местными, что тоже не совсем верно). >

Около 30% также считают, что местные продукты более питательны, и это не факт, поскольку нет конкретных стандартов, касающихся ингредиентов или обработки. Кроме того, важно знать, что продукты питания местного производства могут не содержать этикетки Nutrition Facts, потому что небольшие компании с небольшим количеством штатных сотрудников или низким валовым годовым объемом продаж часто освобождаются от законов FDA о маркировке пищевых продуктов. Будем надеяться, что лакомство местного производства, например пирог с вашего фермерского рынка, будет включать добровольный список ингредиентов, но если нет, обязательно спросите, что в нем и как оно было сделано.

Согласно FDA, Термин «безглютеновый» означает, что в пище неизбежное присутствие глютена должно быть меньше 20 частей на миллион (ppm). FDA также позволяет производителям маркировать пищевые продукты как безглютеновые, если они НЕ содержат каких-либо ингредиентов, относящихся к любому типу пшеницы, ржи, ячменя или помесей этих зерен, или полученных из этих зерен, или если они содержат ингредиенты. которые были получены из этих зерен, но были обработаны для удаления глютена до уровня менее 20 частей на миллион.

Это означает, что продукты, которые по своей природе не содержат глютена, такие как вода, овощи и фрукты, также могут быть маркированы без глютена. Термин без глютена не означает, что пища является цельнозерновой, органической, с низким содержанием углеводов или полезной. Фактически, многие продукты без глютена подвергаются высокой степени обработки и включают такие ингредиенты, как очищенный белый рис, сахар и соль. Чтобы узнать больше о глютене, в том числе о распространенных заблуждениях, ознакомьтесь с двумя моими предыдущими сообщениями «5 вещей, которые вам нужно знать о глютене» и 5 худших ошибок, связанных с отсутствием глютена.

Недавно у меня было несколько клиентов, которые едят говядину и молочные продукты, и говорили мне, что они покупают только мясо, откормленное травой, но большинство ошибочно полагали, что откорм травой также означает органическое. Фактические параметры, определенные Министерством сельского хозяйства США, гласят, что крупный рогатый скот в течение всей жизни должен получать только материнское молоко и фураж (трава и другая зелень). Корм можно выпасать в течение вегетационного периода или использовать в качестве сена или другого хранимого корма, а животные должны иметь доступ к пастбищам в течение вегетационного периода.

Кормление травой не означает, что корм для скота является органические, и это не означает, что им нельзя давать гормоны или антибиотики. По сравнению с продуктами, производимыми традиционным способом, мясо и молочные продукты травяного откорма содержат больше «хороших» жиров, меньше «плохих» жиров и более высокий уровень витаминов и антиоксидантов. Но если вы хотите убедиться, что продукт также соответствует стандартам органической продукции, обратите внимание на этот термин на этикетке и печать Министерства сельского хозяйства США на органическую продукцию.