5 симптомов листерии, о которых вы должны знать на случай новой вспышки

Каждый раз, когда возникает вспышка листерий, легко беспокоиться о том, что вы, возможно, употребляли ту пищу, которая содержит этот штамм бактерий. (Вы можете вспомнить самую смертоносную вспышку, вызванную мускусной дыней на ферме в Колорадо в 2011 году.)

Чтобы заставить нас всех еще больше обеспокоиться, список пораженных листерией продуктов расширился за пределы обычных мясных деликатесов, горячего собаки, копченые морепродукты, продукты и молочные продукты, включая даже упакованные продукты, такие как замороженные буррито и хумус.

Листерии - это тип бактерий, вызывающих пищевое отравление. По словам Аманды Диринг, доктора философии, доцента кафедры пищевых наук Университета Пердью, он попадает в пищу чаще всего через зараженную почву и воду, и животные тоже могут переносить его.

Но листерия также может добраться до еды, пока она идет к вам. «Заражение может произойти после сбора урожая, если листерия прижилась в упаковочном цехе», - говорит Диринг. «Затем продукт становится зараженным из-за перекрестного загрязнения после контакта с поверхностями, которые его содержат».

Если вы подвергались воздействию листерий, вы можете даже не осознавать этого, поскольку симптомы могут заставить вас чувствую, что у вас грипп. Вы также можете ничего не почувствовать в течение нескольких дней или даже недель после того, как съели некорректную пищу.

Тем не менее, если у вас действительно есть симптомы листерии, вы, вероятно, испытаете эти классические признаки :

Симптомы листерии должны исчезнуть в течение нескольких дней. Однако, если инфекция листериоза, технически называемая листериозом, распространяется на вашу нервную систему, признаки могут включать потерю равновесия, спутанность сознания, ригидность шеи, тремор и судороги. Это называется инвазивным листериозом, и появление этих симптомов может занять до 70 дней. По данным CDC, симптомы инвазивного листериоза могут длиться неделями и даже привести к сепсису или менингиту.

Если вы беременны, у вас ослаблен иммунитет или вы пожилой человек, имейте в виду: листерия более опасна для вас. и может привести к опасным для жизни осложнениям.

Лучший способ избежать листерий - это очищать кухонные поверхности от микробов, тщательно промывать сырые продукты и содержать в чистоте холодильник (поскольку бактерии листерий могут размножаться Даже в холодильнике) и тщательно готовьте пищу, - говорит Диринг.

«Готовя пищу, вы убиваете любые бактерии, которые присутствуют в ней, и это гарантирует безопасность для употребления», - говорит она.