5 свежих продуктов, которые всегда можно найти в проходе с продуктами

Ассортимент продукции может быть немного подавляющим. У вас есть супер-свежие продукты, местные продукты, ваши органические продукты, все, что за чертовщина. Может быть, у вас есть ребенок в тележке или ребенок, дергающий вас за руку, чтобы добраться до прохода с хлопьями как можно быстрее. Возможно, у вас короткий и плотный список, потому что вы делаете большую часть своей покупки на фермерском рынке или находитесь в CSA - особенно разумный шаг в это время года.

Независимо от стратегии вашего супермаркета, Я предлагаю вам всегда брать из этого ряда пять свежих продуктов. В настоящее время, как повар, которая готовит тайские и индийские рецепты так же часто, как и итальянские, я обнаруживаю, что они мне нужны чаще всего, и ругаю себя, когда у меня их нет.

Господи, что <я> нельзя сделать с лимоном? Вы можете выжать их, чтобы усилить вкус рыбы, курицы, овощей или бобов. Вы можете использовать их для заправки и для коктейлей. После приготовления сока вы можете повторно использовать их кожуру, чтобы приготовить лимонно-сахарное масло под названием oleo saccharum для ударов, которые просто мечта. Вы можете нарезать их тонкими ломтиками и использовать в качестве гарнира к пуншу или к целой рыбе. Лайм, конечно, великолепен, но у лимона чистый, яркий аромат; есть причина, по которой они используют его поддельную версию в освежителях воздуха и тому подобном. Всегда берите с собой лимоны, если можете, и храните их в холодильнике, чтобы они продержались дольше.

Вы видели это. Мой любимый соус для пиццы состоит из девяти целых зубчиков чеснока. Чеснок нужен для тайской, индийской, итальянской, греческой, китайской, израильской и многих других кухонь. Его вкус меняется и трансформируется в зависимости от того, как вы его готовите. (Вы уже ели его или жарили? Пусть сегодня будет день.) Ищите толстые, твердые луковицы с сухой кожицей, которые кажутся плотными. Вам не нужны мягкие или сморщенные гвоздики. Хотя мы должны хранить целые головки чеснока в прохладном темном месте вдали от других продуктов, я, как правило, кладу свой в дверцу холодильника, и у меня не было проблем.

О, лук-шалот. Если вы покупали только толстый лук и миллион лет ждали, пока он сварится, подумайте о маленьком розовом луке-шалоте. Шалот - это потрясающий комбинезон семейства луковых. Его аромат невероятно нежный. Когда мне нужно десять минут вегетарианской части, а в моем холодильнике ничего не проявляется как овощное, я беру пачку грибов. Я обжарила нарезанный лук-шалот в небольшом количестве масла на медленном огне, часто помешивая, пока он не станет полупрозрачным, почти золотистым. Я кладу очищенные, нарезанные ломтиками грибы, дожидаясь, пока из них выльется тонна жидкости, а затем снова вымачиваю ее. Бум: классический французский рецепт из обжаренных грибов, готовый к подаче вместе со стейком, с курицей, рядом с зеленью или заправленным в омлет. (Лучшие заправки для салатов - это тоже нарезанный лук-шалот!) Я храню их на дверце холодильника рядом с чесноком, но вы можете использовать прохладное и сухое место.

Когда мы готовим жаркое и карри, они чаще всего становятся коричневыми. Добавление зеленых нарезанных зеленых луковиц сверху вызовет реакцию гостей. Зеленый лук свидетельствует о намерении повара. Как и лук-шалот, они принадлежат к семейству луковых, но уникальны. Покупайте те, которые даже не мнутся. Ищите твердую основу и неповрежденные ярко-зеленые верхушки и храните их завернутыми в полиэтилен в холодильнике. Обжарьте цельный лук в оливковом масле с солью и перцем. Ненадолго бросьте их на гриль, как зеленый лук, на тако или куриную грудку. Нарежьте их мелко, чтобы добавить зеленую яркую верхнюю ноту к фу, карри, жаркое, любое блюдо с рисовой лапшой, омлеты и скрамблы, тофу и все остальное, что нужно закончить. Я часто добавляю их, когда в моем доме нет никаких признаков трав, и они с радостью прищипывают.