5 простых шагов, которые изменят ваш стиль приготовления на гриле этим летом

Разжигание гриля может быть одним из самых простых способов вкусной и здоровой еды летом - если вы используете правильные ингредиенты и подходящие методы. Вот моя стратегия из пяти шагов по созданию идеально сбалансированного блюда (полностью приготовленного на гриле, если хотите), который оставит вас одновременно удовлетворенным, наполненным энергией »и без ощущения вздутия, которое возникает из-за чрезмерного употребления чизбургеров и хот-догов. Будьте готовы отказаться от жирных традиционных блюд и приготовить на гриле чистую и здоровую кухню.

Овощи должны занимать самый большой кусок гриля и вашу тарелку. Нацельтесь на две предварительно приготовленные чашки, размером с два теннисных мяча, и старайтесь не усложнять, смешивая сорт. Возможности безграничны: натрите на вертел детскую брюссельскую капусту или сделайте кебаб из нарезанных овощей, таких как сладкий перец, лук, помидоры черри и грибы. Нарежьте кабачки и кабачки продольно и выложите лицевой стороной вниз на гриль. Другие варианты, достаточно прочные, чтобы готовить на гриле, включают спаржу, грибы портобелло и баклажаны. Вы даже можете приготовить на гриле сытную зелень, например, салат ромэн и капусту. А для настоящего удовольствия заверните несколько соцветий цветной капусты в фольгу и готовьте, пока они не тают во рту.

Любые овощи, которые вы готовите на гриле, можно приготовить без примесей, а затем приготовить джазом (см. Шаг 3) или замаринованный в простой смеси бальзамического уксуса, измельченного чеснока и приправы из итальянских трав (для небольшого дополнительного удовольствия добавьте дижонскую горчицу и свежевыжатый лимонный сок). Или просто опрыскайте или слегка смажьте овощи оливковым маслом и посыпьте черным перцем и морской солью или специальной солью (например, fluer de sel, копченой морской солью или розовой гималайской солью). Вы также можете положить овощи, приготовленные на гриле, на слой сырой зелени. Мне нравится контраст между температурой и текстурой, и когда я делаю это с хорошо прожаренной цветной капустой, она разваливается и образует необычайно вкусную сливочную заправку, особенно с немного сбрызнутым сверху бальзамиком.

Чтобы ваш белок был чистым и нежным, используйте куриную грудку без кожи или морепродукты, такие как шашлык из креветок, гребешок или лосось. Или, если вы действительно хотите гамбургер, приготовьте себе полезные котлеты. Попробуйте комбинацию из 3 унций постного фарша из индейки или хлопьев лосося, а также 1 слегка взбитое яйцо, 1/2 стакана овощей (например, рубленого красного лука, мелко нарезанного шпината или измельченных цуккини) и приправьте по вкусу чесноком, и свежий базилик, петрушка или укроп. Если вам понравится бургер на растительной основе, смешайте 1/2 стакана пюре из нута, черной фасоли или чечевицы с овощами и зеленью или заверните фасоль в фольгу и готовьте ее целиком на гриле. Еще одна идея для смешивания: сделайте еще один шаг со своими приправами. Для гамбургера в юго-западном стиле используйте измельченный чеснок и черный или кайенский перец с халапеньо, красным луком и кинзой. Для бургера в марокканском стиле используйте чеснок вместе со специями, такими как тмин, кориандр, куркума, корица и черный перец.

Один из моих любимых способов смешать вкус (и улучшить здоровье) любого Блюдо должно включать восхитительный растительный жир, и есть много таких, которые идеально подходят для приготовления на гриле. Посыпьте жареный бургер или куриную грудку ложкой оливкового тапенад, гуакамоле, ломтиками авокадо. Полейте орехами или сливочным маслом на гриле овощи или креветки, например, приправленный тахини или немного разбавленного миндального масла. Для последнего перемешайте в небольшой миске немного подогретый органический овощной бульон с низким содержанием натрия и обычным миндальным маслом до получения однородной массы и добавьте измельченный чеснок, свежий тертый имбирь, куркуму и измельченный красный перец. Смажьте или обмакните овощи в соус песто, например вяленые помидоры, жареный красный перец или песто из базилика. Или для соуса-пюре на основе авокадо из спелого авокадо Хасс с несколькими свежими листьями базилика, небольшим количеством яблочного уксуса, свежевыжатым лимонным соком, чесноком и черным перцем. Для варианта, который удовлетворяет «хрустящий» зуб, украсьте жареные блюда с орехами или семенами, например, нарезанный или нарезанный миндаль, измельченные орехи пекан, грецкие орехи или фисташки, семена подсолнечника или тыквы.

В традиционных кулинах углеводы, вероятно, являются проще всего переусердствовать, и излишки будут накапливаться в ваших жировых клетках, если вы не повысите уровень активности, чтобы сжечь их. Мое правило держать их под контролем: выберите один вариант, богатый питательными веществами, в качестве дополнения к еде и освободите для него место. Например, заверните гамбургеры в хрустящий салат или приготовьте портобелло на гриле вместо булочки и исправьте уровень углеводов, приготовив на гриле органическую кукурузу в початках. Вы также можете приготовить на гриле сеголеток или нарезанный кубиками красный картофель, сладкий картофель, нут или фасоль. Чтобы утолить тягу к сладкому, приготовьте сезонные фрукты. Нарежьте персики, сливы или нектарины пополам, удалите косточки и приготовьте на гриле лицевой стороной вниз. Наложите на вертел кубики дыни или даже вишню без косточек или выложите ломтики ананаса или арбуза прямо на решетку.

Сладкие напитки, в том числе газированные напитки, лимонад, фруктовый пунш и сладкий чай, а также диетические напитки могут нанести ущерб вашей талии. Если простая H2O просто не режет его, взбодривайте газированную воду, содовую или сельтерскую воду с небольшим количеством протертых ягод и настоем свежей мяты или базилика и свежего тертого имбиря, или нарезанного огурца с лимоном или лаймом. Если вы будете наслаждаться коктейлем, держите его приглушенным. Сделайте из белого вина шприцер с газированной водой, возьмите легкое пиво или приготовьте необычные замороженные напитки без добавления сахара.

Чтобы приготовить то, что я называю «pià ± a-slim-lada», смешайте ром. с небольшой горсткой замороженных кубиков ананаса, ломтиками банана, несладким кокосовым молоком и щепоткой молотой корицы. Вот и все: ваша летняя кухня изменилась!