5 опасностей употребления целого 30

Неудивительно, что у диеты Whole30 есть стойкие приверженцы. С 2009 года 30-дневная элиминационная диета, исключающая употребление алкоголя, сахара, бобовых, злаков, молочных продуктов и всех обработанных пищевых продуктов, помогла последователям похудеть, повысить уровень их энергии и выявить проблемные продукты, которые заставляют их чувствовать себя плохо. Но, как и любая ультра ограничительная диета, Whole30 не справляется по нескольким направлениям.

«Хотя мне нравится тот факт, что диета фокусируется на цельных, минимально обработанных пищевых продуктах, таких как фрукты, овощи, орехи и семена, она исключает много полезных для здоровья продуктов, таких как злаки, соя, бобы и чечевица », - говорит Шэрон Палмер, RDN, диетолог и автор книги« Растительная диета ». Whole30 не лишен недостатков - от запрета определенных суперпродуктов до необоснованного увеличения потребления белка. Здесь Палмер объясняет пять основных опасностей употребления Whole30, а также то, что правильно составляет план питания.

«Наука о пользе для здоровья соевых продуктов и бобовых, таких как фасоль, чечевица, сушеный горох, ошеломляющая», - говорит Палмер. «Они богаты высококачественными питательными веществами, такими как белок, клетчатка, витамины, минералы и фитохимические вещества». Более того, бобовые - это лучший друг кишечника. Богатые как растворимой, так и нерастворимой клетчаткой, бобы имеют решающее значение для здорового микробиома кишечника, так как помогают питать полезные бактерии в вашем кишечнике.

Так почему Whole30 запрещает бобы? Теория гласит, что бобы содержат «антипитательные вещества», такие как фитаты, соединения, содержащиеся в растениях, которые потенциально могут блокировать усвоение организмом важных минералов, таких как магний, железо и кальций. На самом деле польза для здоровья, связанная с бобами, намного перевешивает это потенциальное взаимодействие, а фитаты в значительной степени разрушаются методами приготовления пищи, такими как проращивание и замачивание.

«Это одна из моих ключевых проблем с Whole30», - говорит Палмер . «Нет науки, которая поддерживала бы отказ от этих продуктов».

Когда люди, сидящие на диете, завершают Whole30, они вступают в фазу «повторного введения», во время которой они по очереди добавляют в свой рацион продукты, которых они избегали в течение месяца. один. Цель этого этапа - помочь людям определить группы продуктов, которые им не обслуживают. Например, если кто-то съел миску йогурта после Whole30 и внезапно сильно вздулся, это может быть сигналом о том, что молочные продукты ему не подходят.

Уловка? Если вы исключите продукты из своего рациона на длительный период времени, возможно, вы отреагируете на них, когда они снова появятся, независимо от того, были ли у вас ранее к ним чувствительность или нет. «Есть некоторые свидетельства того, что при изменении диеты изменяется и состав кишечной микробиоты, и ферменты», - говорит Палмер. Например, если вы откажетесь от молочных продуктов, вы можете снизить количество ферментов, необходимых для их переваривания. «Наше тело прекрасно адаптируется, но иногда это имеет последствия».

Вы когда-нибудь говорили себе, что нельзя есть десерт, и тогда все, о чем вы можете думать, это ... десерт? Диета Whole30 - это, по сути, месячное упражнение именно по этой схеме, поэтому не удивляйтесь, если вы начнете хотеть все сладости (или глютен, или молочные продукты, или вино), следуя строгому плану.

Почему это плохо: «Когда вы чрезмерно ограничиваете диету, это может создать нездоровое пищевое поведение и отношения», - говорит Палмер. «Если вы чувствуете себя обделенным, диета побуждает вас испытывать сильное желание есть« запрещенные »продукты». Мало того, что тосковать по запретной еде в течение целого месяца - неинтересно, но это также означает, что вы с большей вероятностью переусердствуете, когда программа закончится. Womp womp.

В отличие от растительных источников белка, таких как бобы, соя и даже цельнозерновые, животные белки, такие как красное и переработанное мясо, связаны с целым рядом хронических заболеваний. «Многочисленные исследования документально подтвердили риски для здоровья, связанные с диетой с высоким содержанием мяса, такие как повышенный риск диабета 2 типа, некоторых видов рака и сердечных заболеваний», - говорит Палмер. Поскольку большинство американцев уже потребляют примерно в два раза больше белка, чем им необходимо ежедневно, рекомендация Whole30 заменить черную фасоль на бекон в лучшем случае ненужна, а в худшем - опасна.

Whole30 не предназначена для этого. длиться вечно. Зайдите на сайт программы, и вы даже увидите слоган: «Всего 30 дней». С одной стороны, этот месячный фокус имеет смысл: никому не следует навсегда отказываться от зерна, бобовых и молочных продуктов. Но Палмер считает, что 30-дневная программа проблематична, поскольку не способствует формированию устойчивых здоровых привычек.

«Диета должна быть способом питания, который вы можете поддерживать на протяжении всей жизни», - говорит она. «Это должно настроить вас на более здоровую и яркую жизнь, а не только на период потери веса».

Поскольку практически невозможно прожить жизнь без хлеба, пиццы или Опять же, с печеньем, большинство долгожителей Whole30 в конечном итоге отказываются от плана питания. Вместо подхода «все или ничего» Палмер рекомендует просто применять основной принцип Whole30 в своем образе жизни, независимо от того, пробовали ли вы элиминационную диету или нет: ешьте больше цельных, необработанных продуктов.