5 потрясающих пищевых тенденций, которые стоит попробовать

На протяжении своей карьеры я видел, как появлялись и развивались многие тенденции в сфере питания. Некоторые из них - «чистое питание и рост органических веществ» были потрясающими, в то время как другие, например, диетические продукты, не содержащие жиров и обработанные без сахара, без сахара, были просто ужасными. К счастью, большинство современных ИТ-продуктов довольно удивительны, с упором на возвращение к основам и использование естественных преимуществ для здоровья. Вот пять моих любимых блюд, которые сейчас находятся в моде, и как включить их в свой рацион.

Я большой поклонник орехов ». Я ем их каждый день и давно советовал своим клиентам делать то же самое. Несомненно, вы видели заголовки об исследованиях, касающихся миндаля, грецких орехов и фисташек, которые охватывают весь спектр от потери веса до защиты сердца и мозга. Я останусь орехом, но в последнее время много говорю о семенах, включая чиа, тыкву, коноплю, кунжут, лен и подсолнечник. Как и орехи, эти полезные растительные жиры содержат антиоксиданты, минералы, клетчатку и дополнительный белок, и их можно употреблять в сыром виде или использовать различными способами.

Я добавляю семена кунжута в жаркое и перемешиваю, взбиваю приготовьте пудинги с семенами чиа, смешайте молотые семена льна с коктейлями и посыпьте тыквой, коноплей и семенами подсолнечника садовые салаты, жареные овощи, свежие или подогретые фрукты, горячую овсянку, а также холодные или горячие цельнозерновые продукты, такие как киноа и дикий рис. Семена все чаще прорастают в упакованных продуктах, таких как цельнозерновые крекеры, крупы, батончики и хлеб, а также в сливочном масле: «В настоящее время у меня в кладовой есть тыквенные семечки, семена конопли и подсолнечное масло» и даже в десертах и ​​в темном шоколаде покрытые угощения. Мне нравится эта тенденция, и я надеюсь, что интерес будет расти, а продукты из семян станут более популярными, и их будет легче найти.

Проросшие зерна горячие. На местных рынках я могу купить хлеб из проросших зерен, лепешки, английские кексы, крекеры и хлопья, а также муку из проросших зерен. Так что же такое проросшее зерно? Короче говоря, зерна зерна содержат сырье, необходимое для выращивания нового растения. При подходящих условиях температуры и влажности из ядра проросло новое детское растение, а сторонники прорастания считают, что эта версия зерен дает дополнительную пользу для здоровья.

Для проращивания необходимы ферменты, которые позволяют детскому растению перевариваться. крахмал в ядре, чтобы обеспечить его топливом и увеличить доступ растения к питательным веществам, чтобы способствовать его росту. Любители проросшего зерна говорят, что, когда мы едим эти растения, мы получаем те же преимущества: более легкий перевариваемый крахмал и больше питательных веществ. И вы по-прежнему получаете преимущества от употребления цельнозерновых продуктов. Хотя я по-прежнему продолжаю есть и рекомендовать обычные цельнозерновые продукты, технически называемые «непроращенными» (сейчас я люблю черный рис, пурпурный ячмень и красную киноа), мне нравится эта тенденция, и я очень рад посмотрим, как это будет развиваться.

До того, как Whole Foods расширилась за пределы Техаса, я помню, как мне нужно было пойти в свой местный независимый магазин здорового питания, чтобы купить любой вид молока, не от коровьего или козьего. Я даже научился делать собственное молоко на растительной основе, замачивая орехи или семена, протирая их пюре, а затем выдавливая жидкость через пакет с ореховым молоком. Весело, но не очень удобно. Боже, те времена прошли.

Сегодня вы можете найти альтернативы молоку в каждом обычном супермаркете и даже в дисконтных магазинах. И это только начало. В связи с тем, что все больше людей отказываются от молочных продуктов или, по крайней мере, сокращают их количество, появляются разнообразные продукты на растительной основе, не содержащие молочных продуктов, в том числе порошок горохового и конопляного протеина, а также йогурт и мороженое из кокосового и миндального молока, и мы ' обязательно увижу больше. В этом году на выставке Natural Products Expo West я увидел молоко из водорослей, которого пока нет в магазинах, но это еще одно дополнение к длинному списку заменителей молока, включая варианты, приготовленные из орехов (миндаль, фундук), семян (конопли, подсолнечника, лен) и цельнозерновые (овес, коричневый рис, киноа). Эта тенденция определенно созрела для дальнейшего роста!

В течение многих лет я видел продукты, разработанные для обеспечения функциональных преимуществ (например, батончики и коктейли с изолированными питательными веществами) или продукты, богатые аминокислотами или витаминами, которых у них нет. естественно содержать. Но в наши дни акцент делается на функциональных преимуществах цельных продуктов, содержащих встроенные антиоксиданты и питательные вещества, любезно предоставленные матерью-природой.

Например, свекла повышает выносливость, черника защищает от солнечных ультрафиолетовых лучей, терпкий вишня уменьшает боль и улучшает сон, комбинация томатной пасты и оливкового масла борется с морщинами, повышая уровень проколлагена, а темный шоколад поднимает настроение, вызывая такое же чувство эйфории, которое вы испытываете, когда влюблены. Я не могу насытиться этим исследованием, и передача его моим клиентам и читателям - одна из вещей, которые мне больше всего нравятся в моей работе. Следите за обновлениями: это еще не все.

Добавление шпината или капусты во фруктовые коктейли было модным в течение некоторого времени, но в наши дни диетологи, повара и энтузиасты здоровья проявляют невероятный творческий подход к комбинациям, которые сначала могут показаться грубыми, но оказываются восхитительными. Миш-пюре в настоящее время в моде, включая вегетарианские десерты, такие как торт из баклажанов, томатное мороженое, капусту в шоколаде и мой собственный веганский рецепт пирожного со шпинатом. На Expo West я видел батончики, сделанные из сухофруктов и овощей, а также пикантных специй, таких как куркума, тмин и перец чили, и моей любимой находкой стал хумус со вкусом какао и чипотле (поверьте мне, это потрясающе!). p>

Я уже давно в этой тенденции. Моя последняя книга, S.A.S.S! Yourself Slim, включает рецепты парфе из ананаса, миндаля и перца, смузи с авокадо, манго и мяты и тако с клубникой и авокадо, украшенные кинзой и бальзамическим уксусом. Если вы думаете, нет! попробуйте некоторые из этих странных сочетаний », вы можете быть удивлены, насколько они вам нравятся, а смешивание вещей может стать отличным способом разжечь ваше волнение по поводу здорового питания.