4 действительно вкусных способа приготовить маття

Матча быстро вошел в словарный запас гурманов, и не зря. Маття, сделанный из измельченных в порошок листьев зеленого чая, является богатым источником антиоксидантов, называемых полифенолами, которые могут помочь защитить от сердечных заболеваний и рака, повысить метаболизм и помочь в регулировании уровня сахара в крови, снижении артериального давления и борьбе со старением. Если вам интересно, как получить больше этого суперпродукта в своем рационе, вы можете легко найти ответ в The Matcha Cookbook (10 долларов США; amazon.com) редактора Aster.

В новой кулинарной книге исследуется. История матча и наука о его пользе для здоровья позволяют создавать вкусные рецепты на все случаи жизни. Если маття впервые появился на вашей кухне, вы можете удивиться, узнав, что этот ингредиент можно добавлять во все, от миски ризотто до шоколада и скраба для тела. Но независимо от того, как вы приготовите чай матча, эта поваренная книга откроет вам глаза (и желудок) на универсальность суперпорошка.

Ниже вы найдете четыре наших любимых рецепта из Поваренной книги матча. , в том числе блины, из которых можно вкусно позавтракать на выходных, летние булочки, по вкусу напоминающие сезонные, и замороженные йогурты, которые понравятся любителям сладкого. (Ищете порошок матча для этих рецептов? Наш редактор по питанию рекомендует органический порошок зеленого чая маття из японского зеленого чая Jade Leaf на amazon.com по цене 19 долларов.)

Эти блины очень вкусны утром выходного дня, они действительно вздуваются. Это отличный способ насладиться мукой из киноа, которая, в отличие от большинства видов муки, является хорошим источником белка. Вы можете использовать в этом рецепте всю муку из киноа, если хотите приготовить эти блюда без глютена.

Для блинов

На 6-8 блинов

3 / 4 стакана муки из киноа
3/4 стакана муки из полбы
1 1/2 чайной ложки разрыхлителя
1/4 чайной ложки пищевой соды
1/2 чайной ложки морской соли
1 столовая ложка порошка матча
1 яйцо
3/4 стакана греческого йогурта, плюс дополнительная порция
1 стакан цельного (или миндального) молока
1 столовая ложка ванильного экстракта
Сливочное или кокосовое масло для жарки

Для бананов

2 банана, разрезанных пополам
4 чайных ложки масла
1 столовая ложка кокосового сахара или сахара высшего качества

1. Просейте киноа и муку из полбы в большую миску, добавьте остальные сухие ингредиенты и тщательно перемешайте.
2. В отдельной миске взбейте яйцо и добавьте йогурт, молоко и ванильный экстракт. Добавьте влажные ингредиенты к сухим и перемешайте до образования густого теста.
3. Поставьте сковороду с антипригарным покрытием на средний огонь и добавьте немного сливочного или кокосового масла. Когда масло или масло растопятся и начнут пузыриться, налейте в сковороду небольшой ковшик теста. Готовьте примерно 2 минуты, пока на поверхности не появятся пузырьки, затем переверните и готовьте другую сторону еще примерно 2 минуты.
4. Для бананов нагрейте другую кастрюлю, добавьте масло и, когда оно начнет пузыриться, добавьте сахар. Когда сахар растает, добавьте половинки банана в сковороду и переверните, чтобы они покрыли сахарным маслом. Готовьте с каждой стороны до карамелизации.
5. Подавать с кленовым сиропом, беконом, греческим йогуртом и нарезанным миндалем.

Летние булочки, своего рода сырые блинчики с начинкой, представляют собой традиционное вьетнамское блюдо, приготовленное из рисовых оберток, сырых овощей и ароматных листьев. В начинке также часто присутствуют креветки, хотя в этом рецепте используется рыба, приготовленная на пару.

Делается 8 рулетов

8 оберток из рисовой бумаги
Большая горсть листьев анисового иссопа (или используйте 4 листья салата айсберг, разрезанные пополам)
50–60 полосок маринованных овощей матча (см. ниже)
7 унций лосося на пару или морского окуня, хлопья
1 стакан молодого шпината
1 стакан листьев кинзы

Для соуса для макания

1 столовая ложка кокосового сахара
2 столовые ложки сока лайма
1 столовая ложка тайского рыбного соуса
1/2 чайной ложки порошка матча
1 зубчик чеснока , измельченный
1 зеленый перец чили, тонко нарезанный
1 лук, нарезанный тонкими ломтиками

1. Наполните большую миску теплой водой. Работая порциями, замочите 2 обертки из рисовой бумаги в воде примерно на 2 минуты, пока они не станут мягкими. Достаньте обертки из воды и разложите одним слоем на рабочей поверхности.
2. Поместите несколько листьев иссопа аниса или лист айсберга в центр каждой обертки. Выложите в центр несколько полосок маринованных овощей, затем ложку тушеной рыбы и еще несколько полосок маринованных овощей. Добавьте немного маринованной жидкости для аромата и несколько листьев шпината и кинзы.
3. Заверните один край каждой обертки поверх начинки. Сложите концы, а затем плотно сверните обертки из рисовой бумаги, закрывая начинку. Переложите на сервировочную тарелку и повторите с оставшимися обертками и начинкой.
4. Чтобы приготовить соус для макания, взбейте сахар, сок лайма и рыбный соус до полного растворения, затем добавьте порошок матча, а затем добавьте все остальные ингредиенты. Подавать в миске вместе с летними булочками.

Маринование и ферментация снова в моде, особенно потому, что эти методы консервирования также полезны для здоровья. Для этих рецептов вам понадобятся стерилизованные банки; Если хранить в холодильнике всего несколько недель, залейте чистые банки только что кипяченой водой, слейте воду и дайте высохнуть на воздухе. Соленья - хороший способ добавить аромат к простому блюду, например сэндвичу, блинчикам с начинкой или бургеру.

На 6 порций

Для маринованных яиц

6 яиц
1 стакан яблочного уксуса
2/3 стакана воды
1/4 стакана кокосового сахара
1 чайная ложка морской соли
1 чайная ложка семян фенхеля
1 чайная ложка семян горчицы
3 лавровых листа
1 цельный зеленый перец чили
1 столовая ложка порошка матча

Для маринованных овощей

1 большая морковь, нарезанная соломкой
1 большая огурец, нарезанный соломкой (удалите водянистую середину)
1/2 средней цветной капусты, нарезанной мелкими соцветиями
1/4 нарезанной луковицы
1 стакан коричневого рисового уксуса
2/3 стакана воды br> 1/4 стакана кокосового сахара
1 чайная ложка морской соли
1 чайная ложка порошка матча

1. Для маринованных яиц доведите до кипения кастрюлю с водой. Добавить яйца и кипятить 6 минут, затем промыть холодной водой, очистить от кожуры и положить в стерилизованную банку. Тем временем переложите все остальные ингредиенты в кастрюлю, доведите до кипения и тушите пару минут.
2. Дайте маринованной жидкости немного остыть, затем залейте ею яйца. Закройте крышкой и, когда остынет, переложите в холодильник, где они хранятся до 4 недель.
3. Для маринованных овощей подготовьте овощи и переложите в стерилизованную банку. Сделайте маринованную жидкость, как указано выше, и полейте овощи.

Белый шоколад - дополнительное удовольствие, но если вы предпочитаете молочный или полусладкий шоколад, сделайте это. Использование греческого йогурта с медом означает, что вам не нужно добавлять подсластители, но вместо этого вы можете использовать простой греческий йогурт и добавить 1-2 столовые ложки меда по своему вкусу.