4 совета диетолога с пищевой непереносимостью, которым всегда следует следовать в праздничные дни

Как и все большее число людей, я страдаю пищевой непереносимостью или повышенной чувствительностью. Так что я не понаслышке знаю, что когда вы находитесь в этом лагере, празднование Дня Благодарения вдали от дома может быть очень напряженным.

Когда я вспоминаю те дни, когда я мог есть все, что хотел (например, моя сестра ... потрясающий тыквенный хлеб свекрови!) Я понимаю, как трудно это понять тому, кто не борется с пищевой непереносимостью. Так что постарайтесь проявить терпение по отношению к своей семье и друзьям и знайте, что вы можете и переживете эту мать всех кулинарных праздников.

Во-первых, важно отметить, что непереносимость еды - это не то же самое, что пищевые аллергии. Пищевая аллергия - гораздо более серьезное и потенциально опасное для жизни состояние, для которого обычно требуется держать под рукой EpiPen круглосуточно и без выходных. Людям с пищевой аллергией я бы порекомендовал ничего не есть, если вы не на 100% уверены, что в нем содержится и как это было приготовлено. Даже такая простая вещь, как использование одной и той же посуды в двух блюдах, может привести к перекрестному заражению, которое может вызвать аллергическую реакцию. Пищевая непереносимость - это не то же самое, что глютеновая болезнь, которая является еще одним очень серьезным заболеванием, при котором следует избегать глютена.

Пищевая непереносимость бывает разной, и иногда ее трудно понять. Когда вы чувствительны к определенным продуктам (например, лактозе, глютену, сою, яйцам или кукурузе), их употребление может вызвать широкий спектр неприятных симптомов, таких как вздутие живота или расстройство пищеварения, воспаление кожи, зуд или обострение. из-за существующего состояния кожи, такого как экзема или псориаз. Другие реакции включают головные боли или мигрени, туман в мозгу, усталость, раздражительность и, как правило, просто плохое самочувствие.

Хотя это не так серьезно, как пищевая аллергия или глютеновая болезнь, пищевая непереносимость может привести к проблемам, которые вам просто необходимы. не хочу испытывать, особенно в праздничные выходные. Так как же избежать реакции, особенно если вы обедаете дома у друга или члена семьи? Ниже приведены несколько советов, которые мне помогли.

Я не предлагаю вам просить хозяина приготовить для вас особые блюда. Но совершенно нормально узнать, что будет подано, чтобы вы могли планировать заранее. Объясните свою ситуацию по телефону или лично (не оставляйте это сообщение или электронное письмо). Ваш хозяин может не знать, что такое пищевая непереносимость, поэтому вкратце поделитесь своей историей. И обязательно уточните, что вы не просите никаких изменений рецепта; вам просто нужно знать, каких блюд следует избегать, чтобы вы могли чувствовать себя лучше и наслаждаться днем.

В конце разговора спросите хозяина, можно ли принести несколько знакомых вам блюд. будет безопасно для вас есть. Он или она, вероятно, почувствует облегчение от этого предложения. Если да, принесите достаточно, чтобы поделиться, на случай, если другие захотят попробовать ваш рецепт.

Если вы знаете, что картофельное пюре будет содержать масло и сливки, и вы не переносите молочные продукты, например, подумайте о том, чтобы принести жареный в духовке дольки сладкого картофеля, заправленные кокосовым маслом, кленовым сиропом, имбирем и корицей. Если стручковая фасоль будет приготовлена ​​с добавками, которые нельзя есть, например орехами или жареным луком с глютеном, принесите обжаренную в духовке брюссельскую капусту на оливковом масле.

Традиционные десерты на День благодарения, вероятно, будут содержать ряд ингредиентов, к которым вы также можете быть чувствительны, так что возьмите с собой и сладкое. Чтобы предотвратить неловкость или чувство соперничества, принесите то, чего нет в меню, а не модифицированную версию того, что уже подается. Это также увеличивает шансы, что другим понравятся блюда, которые вы принесли.

Если вы думаете, что ваш выбор может быть ограничен на главном мероприятии, подумайте о том, чтобы съесть что-нибудь перед тем, как пойти, или перекусите в готов, когда ты вернешься домой. Если вы остановились в отеле, запаситесь закусками заранее, чтобы не мучиться после того, как все магазины закроются. Если вы будете отсутствовать весь день, спрячьте что-нибудь портативное в сумке, чтобы взять с собой, и найдите уединенное место, чтобы при необходимости прогуляться.

Праздники и без того вызывают стресс. Но пребывание в окружении еды, которой вы не можете насладиться - или необходимость объяснять (опять же), почему вы не можете попробовать домашние роллы тети Джилл - может добавить еще один слой беспокойства. Прежде чем попасть на собрание, найдите тихое место, чтобы завершить управляемую медитацию. (Посмотрите эти 10 онлайн-видео по медитации, все продолжительностью менее 10 минут.)

Если вы чувствуете, что уровень стресса повышается за ужином, сосредоточьтесь на медленных контролируемых вдохах. Или наймите другого гостя, чтобы погулять на свежем воздухе или прогуляться по окрестностям. Если вы получаете ответный отклик или комментарии вроде «Это все в вашей голове», обратитесь к другу, который это понимает, и, возможно, он даже находится в такой же ситуации за много миль. Быстрый обмен сообщениями может успокоить ваши нервы и напомнить вам, что вы делаете все возможное, чтобы позаботиться о себе (несмотря на то, что к этому относится тетя Джилл).