4 новых способа перехитрить жировые ловушки

Вы знаете, что нельзя игнорировать большие пакеты с чипсами и другие вопиющие приемы, которые пополняют сундуки пищевой промышленности вместе с вашей талией. Это хорошие новости. Менее радостный: «Продовольственные маркетологи улучшили свою игру», - говорит Фредерик Циммерман, доктор философии, председатель отдела политики и управления в области здравоохранения в Школе общественного здравоохранения Филдинга при Калифорнийском университете в Лос-Анджелесе. «В результате делать здоровый выбор становится все труднее». Но не невозможно. Мы попросили инсайдеров познакомиться с последними маркетинговыми уловками, чтобы вы были в курсе последних событий и могли лучше противостоять.

Жирная ловушка 1: игры разума с меню

Еда вне дома - лучше для вас, чем раньше - по крайней мере, таково восприятие: 86 процентов людей, опрошенных NPD Group, заявили, что рестораны предлагают более здоровый выбор, чем два года назад. Тем не менее, многие закусочные склоняют вас к менее питательным блюдам. «Рестораны скажут:« Мы предлагаем здоровые продукты ». Мы не виноваты, что люди не получают их! '' - говорит Дженнифер Харрис, доктор философии, директор по маркетинговым инициативам Центра продовольственной политики и ожирения им. Радда в Йельском университете. «Тем не менее, они тратят много денег, чтобы побудить людей покупать другие вещи». Марго Вутан, доктор медицинских наук, директор по политике в области питания в Центре науки в интересах общества (CSPI), соглашается: «Во многих сетевых ресторанах вы просматриваете меню со страницами вкусной еды, а затем переходите к« облегченной ». 'раздел сзади, и есть шесть простых предметов - он укладывается в колоду'. (Неудивительно, что, согласно исследованию Университета Карнеги-Меллона, когда более полезный для вас тариф отводится в конец меню, вероятность его заказа снижается на 47%.) И слишком часто «здоровое» меню терпит неудачу. в отделе вкуса. «Некоторые рестораны не заботятся о том, чтобы сделать здоровые блюда вкусными», - говорит Вутан.

Тоже подлый! Рестораны хотят продавать блюда с наибольшей наценкой, поэтому `` они разрабатывают свои меню так, чтобы направлять вас к товарам с более высокой маржой, которые, как правило, представляют собой более низкокачественные, более крахмалистые или иным образом более обработанные продукты '', - говорит Сибил Янг, доцент. гостеприимства в Государственном университете Сан-Франциско. Вот почему рядом с жареной рыбой с овощами за 24 доллара вы увидите крабовый феттуцин за 15 долларов, который выглядит сравнительно неплохо. Но на самом деле это самая наценка и жирная вещь, которую вы могли заказать.

Бороться Сначала прочтите «облегченную» часть меню - и придерживайтесь ресторанов, которые, как правило, предлагают вкусные низкокалорийные блюда, - говорит Wootan. Японские и греческие закусочные и национальные сети, такие как Seasons 52 и Freshii, как правило, являются хорошими вариантами.

Fat trap 2: 'Eat me!' визуальные эффекты

Вы когда-нибудь чувствовали, что самая нездоровая еда выпрыгивает из упаковки, чтобы соблазнить вас, когда вы идете по проходам супермаркета? Это не твое воображение. «Изображения на этикетках пищевых продуктов стали более динамичными, призванными привлечь ваше внимание и повысить привлекательность», - говорит Брайан Вансинк, доктор философии, эксперт по потребительскому и пищевому поведению в Корнельском университете и автор готовящейся к выпуску книги Slim by Design. «Картофельные чипсы теперь вылетают на вас из пакета, и на тарелках или в мисках показано больше еды с гарниром». В начале 1990-х на упаковке одного популярного сэндвич-печенья был только его логотип. Сегодня 5-дюймовое печенье взрывается из всплеска молока.

Аппетитные фотографии вкусных блюд могут усилить тягу. Исследователи из Университета Южной Калифорнии обнаружили, что изображения высококалорийных продуктов увеличивают чувство голода на 19 процентов и желание сладкого на 21 процент по сравнению с фотографиями непродовольственных товаров. Тем временем немецкие исследователи обнаружили, что уровень гормона голода грелина вырос на 30 процентов после того, как люди увидели аппетитные изображения еды. «Графические изображения еды обходят рациональную часть вашего мозга, которая говорит:« Я буду здоровым », и переходят к эмоциональной части, которая вызывает тягу», - отмечает Мартин Линдстрем, автор книги Brandwashed: уловки, которые используют компании для Манипулируйте нашим разумом и убедите нас купить.

Сражайтесь Сохраните свой список покупок в таком приложении, как Grocery iQ. Если вас часто искушают угощения, попробуйте Fooducate - приложение, которое позволяет сканировать штрих-код еды и узнавать, насколько он полезен. Проверка на реальность может быстро убить эту тягу.

Следующая страница: Жировая ловушка 3: много мини-порций
Жировая ловушка 3: много мини-порций

Вам кажется, что ужин с девушками - это бесконечная закуска? Это не случайно: многие популярные сети ресторанов представили недорогие, похожие на закуски варианты, которые предназначены для того, чтобы заказывать несколько раз и делиться ими. Но будьте осторожны, если вы пробуете образцы из Small Plates & amp; The Cheesecake Factory. Меню закусок (в которое входят мини-корн-доги и фаршированные грибы с фонтиной и сыром пармезан), TGI Fridays 'Taste & amp; Поделитесь 'продуктами (макароны с беконом и сырными кусочками, солонина и швейцарские слайдеры) или' Mini Indulgences 'из Seasons 52, почти два десятка десертов в небольших стаканах (hel- lo , 300 калорий поп-чизкейк!). Теоретически небольшие порции хороши, но у большинства из нас их слишком много. Это человеческая природа: исследования показывают, что, когда люди едят разнообразную пищу, люди переедают на целых 20 процентов.

Не говоря уже о том, что заниженная цена побуждает нас заказывать больше, больше, больше . Настоящая опасность состоит в том, что вы можете забыть, сколько отложили. «Свидетельством того, что вы съели, является крошечная пустая тарелка для закусок, которая питает иллюзию того, что у вас мало еды», - говорит Венди Базилиан, доктор медицинских наук, автор книги The SuperFoodsRx Diet.

Сражайтесь Если вы делите маленькие тарелки, попросите их все сразу, чтобы вы могли накормить себя разумным количеством и не пастись.

Жировая ловушка 4: хорошая еда рядом плохо

Вы знаете, как родители предупреждают детей, что общение с не той компанией может их испортить? Вот что происходит в супермаркетах, объясняет Фил Лемперт, эксперт-аналитик по поведению потребителей и маркетинговым тенденциям и основатель SupermarketGuru.com: «В производственном отделе у вас будет стопка клубники рядом с витриной с кондитерскими изделиями и взбитыми банками. кремовый цвет.' По данным Point of Purchase Advertising International, когда-то являвшаяся здоровой зоной для производства продуктов и молочных продуктов, периметры рынка были заполнены пустыми калориями. По данным Point of Purchase Advertising International, около 23% всех рекламных дисплеев для упакованных товаров теперь расположены в этой зоне.