4 кухонных приема, которые сделают приготовление здоровой еды проще простого

После изнурительной тренировки или долгого дня в офисе можно легко отказаться от готовки и выбрать вместо этого еду на вынос или стратегию "есть все в холодильнике". Но приготовление питательной еды не должно быть сложной задачей или отнимать много времени. На самом деле, существует множество умных и простых способов сделать приготовление еды проще и полезнее. Здесь Food & amp; Редактор вин Джастин Чаппл делится четырьмя хитростями на кухне из своей новой книги «Советы безумного гения: более 90 советов экспертов + 100 вкусных рецептов» (30 долларов США, amazon.com).

Приготовление на пару - один из самых полезных способов для приготовления пищи - он удерживает питательные вещества и лишние масла. Но если вы еще не добавили пароварку в свой запас кухонных принадлежностей, есть простое решение: создать свою собственную. Все, что вам нужно, это алюминиевая фольга и сковорода. Начните с того, что скомкайте листы алюминиевой фольги в шарики и поместите их в большую глубокую сковороду. Затем установите термостойкую тарелку поверх шариков из фольги и положите сверху овощи или рыбу. Затем просто налейте воду в сковороду и накройте крышкой для пара.

Хотите хрустящих тако, но не хотите избавляться от лишнего жира или жарки? К счастью, есть творческий способ сделать хрустящие ракушки в духовке. Просто выломайте форму для кексов и переверните ее чашками вверх. Затем сложите лепешки пополам и положите их между чашками. Поставьте форму для кексов в духовку и выпекайте 15 минут при 400 градусах, или пока они не станут хрустящими. Все, что осталось, - это наполнить ракушки любимыми ингредиентами тако.

Овсянка - это полезный и приятный способ начать свой день. Он богат клетчаткой, омега-3, фолиевой кислотой и калием, чтобы поддерживать вас на протяжении всего утра. Но у кого на самом деле есть время (или энергия), чтобы приготовить сытную тарелку овсянки в утренние часы? Вместо этого накануне вечером смешайте овсяные хлопья, миндальное молоко и другие смеси по вашему выбору в банке Мейсона. Хорошо взболтать и поставить в холодильник. Проснувшись на следующее утро, добавьте в смесь миндального масла или свежих фруктов.

Если вы хотите здоровый, низкоуглеводный вариант, который не уступает по вкусу рису, цветная капуста станет вашим новым лучшим блюдом друг. Вы, наверное, видели в Интернете всевозможные рецепты цветной капусты, от корочки для пиццы до картофельных лепешек. И хотя эти модные идеи могут показаться трудоемкими, приготовить рис из цветной капусты на самом деле невероятно просто. Начните с удаления косточек цветной капусты на мелкие соцветия. Перелейте в кухонный комбайн и взбивайте, пока кусочки не станут мелко нарезанными и не станут напоминать рис. Вы можете хранить рис в пакете в холодильнике на срок до недели и использовать его для приготовления всевозможных вкусных блюд, таких как кускус или жареный рис. Приведенный ниже рецепт занимает всего 35 минут.

На 4

1 3/4 фунта. цветная капуста, очищенная от сердцевины и нарезанная 1½-дюймовыми соцветиями

1/3 стакана масла канолы

3 ст. рубленый очищенный свежий имбирь

3 ст. рубленый чеснок

1 стакан нарезанной кинзы плюс еще для украшения

2 свежих острых красных перца чили, тонко нарезанных

3 ст. соевый соус

2 ст. свежий сок лайма

Кошерная соль

В кухонном комбайне измельчите цветную капусту до мелкой нарезки. В большой сковороде нагрейте масло до мерцания. Добавьте имбирь и чеснок и жарьте, помешивая, на сильном огне до появления аромата около 1 минуты. Добавьте цветную капусту и жарьте, помешивая, примерно 4 минуты, пока не станет хрустящей корочкой. Добавьте 1 стакан кинзы, перец чили, соевый соус и сок лайма. Приправить солью, украсить рубленой кинзой и подавать.