4 преимущества пищевых дрожжей для здоровья и их употребление в пищу

Вы, наверное, видели множество модных рецептов, в которых используются пищевые дрожжи, таких как сыр кешью, пюре из цветной капусты, чипсы из капусты и веганский песто. Если вы не знакомы с пищевыми дрожжами, вам может быть интересно, что это такое, где их найти, почему они полезны и другие способы их использования. Вот краткое содержание.

Пищевые дрожжи, также известные как «нуч», веками использовались в приготовлении пищи на растительной основе, но в настоящее время они пользуются большой популярностью. Меня познакомили с этим в моей программе по питанию в колледже, и я начал часто использовать его после прохождения курса кулинарии на основе растений много лет назад.

Золотые хлопья или порошок сделаны из дрожжей той же семьи. как пекарские и пивные дрожжи, но в конечном продукте живых дрожжей нет. Клетки дрожжей выращивают с использованием сахара, такого как патока или свекла, а затем дезактивируют нагреванием, сушат и измельчают. Обогащенные пищевые дрожжи, наиболее часто используемая форма, содержат добавленные питательные вещества. Этот питательный веганский продукт без глютена придает вкус, цвет и «сырость» различным блюдам без необходимости употребления молочных продуктов.

Точный уровень питательных веществ варьируется от бренда к бренду, но две столовые ложки популярного продукта Пищевые дрожжи Брэгга содержат всего 40 калорий, без жира, 20 мг натрия (1% от максимальной рекомендованной дневной нормы потребления), 3 грамма углеводов с 2 граммами клетчатки (то есть 1 грамм чистых углеводов), 5 граммов белка и значительное количество поддерживающих энергию витаминов группы В. К ним относятся более 90% дневной нормы фолиевой кислоты, более 200% ниацина, более 400% как витамина B6, так и рибофлавина, более 500% для тиамина и более 600% для витамина B12.

Пищевые дрожжи являются важным источником витамина B12 для людей, которые полностью придерживаются растительной диеты, поскольку это питательное вещество не содержится в цельных, необработанных растительных продуктах. Одно исследование с участием людей, которые придерживались определенной веганской диеты в течение четырех лет, показало, что включение пищевых дрожжей помогло потребителям растительной пищи удовлетворить их потребности в B12.

В дополнение к высококачественному белку и витамину B витамины, которые поддерживают здоровье волос, кожи и ногтей, клетчатка пищевых дрожжей способствует здоровью кишечника. Приправа содержит бета-глюкан, особый тип клетчатки, которая, как доказано, поддерживает иммунитет и плотность костей, снижает уровень холестерина и артериального давления и потенциально снижает риск рака.

Пищевые дрожжи также содержат антиоксиданты и небольшое количество ключевых минералов. , включая калий, железо, селен и цинк. Наконец, этот неактивный тип дрожжей не способствует развитию кандидозных дрожжевых инфекций или их чрезмерного роста.

Пищевые дрожжи имеют сырный, ореховый вкус умами, который некоторые сравнивают с пармезаном. Я люблю посыпать им попкорн, салаты, приготовленные овощи и печеный картофель. Вы также можете смешивать пищевые дрожжи в смузи или использовать их в качестве ингредиента в соусах, супах, заправках для салатов, домашних крекерах, печенье и даже десертах, таких как веганский чизкейк.

Вы можете найти пищевые дрожжи в Интернете на Amazon , Target и Walmart, а также в вашем местном магазине диетических продуктов Whole Foods и некоторых основных супермаркетах. Банка объемом 4,5 унции, в которой содержится 12 порций, стоит около 6 долларов, что является хорошей ценой, учитывая ее многоцелевое использование и содержащиеся в ней питательные вещества - и с ней весело экспериментировать!