4 преимущества кукурузы для здоровья

Многих людей смущает кукуруза: это овощ или углеводы? И действительно ли это полезно для вас?

С технической точки зрения кукуруза является членом целого семейства зерновых. И да, это может быть очень полезно для вас. Кукуруза также не содержит глютена, что делает ее хорошей альтернативой пшенице для тех, кто должен избегать глютена. Вот еще четыре уникальных преимущества кукурузы для здоровья.

Как и цельное зерно, кукуруза относится к категории продуктов, защищающих здоровье. Многочисленные исследования показали, что потребление цельного зерна снижает риск сердечных заболеваний, инсульта, рака, диабета 2 типа и ожирения. (Да, кукуруза связана с более низким риском ожирения, несмотря на содержание углеводов в зерне). Но конечно, размер порции имеет значение. Постарайтесь выбирать порции, которые соответствуют потребностям вашего тела и уровню активности. Для большинства взрослых женщин это будет означать один початок кукурузы, полстакана жареных ядер или три чашки попкорна за один присест.

Кукуруза содержит множество витаминов группы В, а также калий . Последний минерал поддерживает здоровое кровяное давление, работу сердца, мышечные сокращения, предотвращает мышечные судороги и помогает поддерживать мышечную массу. Кукуруза также содержит примерно в 10 раз больше витамина А, чем другие злаки. Помимо защиты от снижения когнитивных функций, витамин А поддерживает иммунную систему и помогает формировать слизистые оболочки дыхательных путей. Более прочные мембраны образуют лучшие защитные барьеры, чтобы не допустить попадания микробов в кровоток.

Лютеин и зеаксантин, основные каротиноиды (или пигменты) кукурузы, помогают защитить ваши глаза и, как было показано, снижают риск дегенерации желтого пятна и катаракта. Между тем было показано, что антиоксидант кверцетин борется как с острым, так и с хроническим воспалением, а также защищает от нейродегенеративных заболеваний, таких как болезнь Альцгеймера. Кверцетин также был связан с апоптозом, последовательностью самоуничтожения, которую организм использует для уничтожения изношенных или дисфункциональных клеток.

Было показано, что другие антиоксиданты синей и фиолетовой кукурузы особенно хороши в отражении воспаления . Они также защищают от окислительного стресса, дисбаланса между производством свободных радикалов, повреждающих клетки, и способностью организма противодействовать их вредному воздействию.

Еще одно преимущество кукурузы для здоровья: вы получаете дозу нерастворимой клетчатки, который не разрушается и не всасывается в кровоток. Нерастворимая клетчатка остается в желудочно-кишечном тракте, увеличивает объем стула и помогает выводить отходы через ваш организм. Это предотвращает запоры, снижает риск геморроя и может помочь снизить риск рака толстой кишки. Кукурузная клетчатка также может помочь контролировать вес, усиливая чувство сытости после еды.

Хотя существует больше видов генетически модифицированной кукурузы (140, если быть точным), чем любых других видов растений, наиболее свежая кукуруза на рынке початок не генетически модифицирован. (Подавляющее большинство выращиваемой в США кукурузы используется для производства кормов для животных и биотоплива; меньший процент перерабатывается для производства различных ингредиентов, таких как кукурузный крахмал.) Если вы покупаете замороженную кукурузу в пакетах, вы можете избежать ГМО, ища ' Органический продукт, сертифицированный Министерством сельского хозяйства США »на этикетке.

Кроме того, хотя цельная кукуруза содержит мало жира (1 грамм на початок) и сахара (3 грамма на початок), я не рекомендую употреблять кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы ( HFCS) или кукурузное масло. HFCS был связан с ненормальным увеличением жировых отложений, особенно живота, а также жиров в крови, называемых триглицеридами. А кукурузное масло богато жирными кислотами омега-6, которые связаны с провоспалительными процессами, особенно когда они не сбалансированы должным образом омега-3.

Чтобы приготовить свежую кукурузу в початках, опустите вниз, но не Не снимайте внешнюю шелуху и снимайте шелк. Сложите шелуху на место и замочите кукурузу в ванне с холодной подсоленной водой. Удалите, стряхните лишнюю воду и готовьте на гриле в течение 15-20 минут, переворачивая каждые пять минут или около того. Сбрызните песто без молока или тахини с приправами.

Если у вас нет под рукой свежей кукурузы, вы также можете использовать замороженную органическую кукурузу различными способами. Разогревайте в холодильнике и добавляйте в салаты, супы, овощной перец чили, сальсу и жаркое. Или смешайте размороженную замороженную кукурузу с маслом авокадо, морской солью и приправой чипотле и запеките в духовке.

Вы можете даже добавить кукурузу в сладкие угощения, такие как мороженое или пудинг с кокосовым молоком и сладкие кукурузные лепешки. . Помните, что попкорн тоже имеет значение. Купите органические ядра и залейте их маслом авокадо на плите. Подавайте его несладким, с черным перцем, куркумой и морской солью, или сладким, сбрызнув растопленным черным шоколадом и корицей.