4 преимущества фенхеля по мнению диетолога

Фенхель - один из тех овощей, которые могут быть менее привычными, чем, например, брокколи или кабачки. Но этот луковичный осенний овощ и его семена заслуживают того, чтобы быть частью вашего регулярного севооборота. Вот некоторые из питательных веществ фенхеля и его потенциальная польза для здоровья, его вкус и способы добавления его в сырые и приготовленные блюда.

Согласно обзору, опубликованному в BioMed Research International, фенхель уже давно используется в качестве пищевого продукта. лекарственное растение для лечения широкого спектра заболеваний, связанных с пищеварительной, эндокринной, репродуктивной и дыхательной системами, а также в качестве стимулятора молока для кормящих матерей. Исследования показывают, что фенхель содержит антиоксиданты, защищающие здоровье, и ценные противомикробные, противовирусные, противогрибковые и противовоспалительные соединения.

Одна чашка сырых ломтиков фенхеля содержит всего 27 калорий и почти 3 грамма клетчатки. В нем содержится 17% дневной нормы витамина С, поддерживающего иммунитет, и 10% калия, регулирующего артериальное давление, плюс меньшее количество марганца, кальция, железа и витаминов группы В.

Для женщин - здоровье. Преимущества фенхеля в первую очередь связаны с его маслом. В недавней статье, опубликованной в Journal of Menopausal Medicine, рассмотрены положительные эффекты масла фенхеля при лечении болезненных менструаций, предменструального синдрома, отсутствия менструации, менопаузы, лактации и синдрома поликистозных яичников.

цитирует одно исследование, в котором женщины, принимавшие 100 миллиграммов фенхеля ежедневно в течение восьми недель, улучшили свои показатели по шкале оценки менопаузы по сравнению с женщинами, принимавшими плацебо подсолнечного масла.

Однако я не рекомендую использовать эфирные масла самостоятельно, ни перорально, ни местно, ни даже с помощью ароматерапии. Положитесь на руководство и наблюдение врача, чтобы определить, можете ли вы получить пользу от масла, какую формулировку купить и как его использовать, а также для отслеживания любых потенциальных взаимодействий, аллергических реакций или других побочных эффектов. Это особенно верно, если вы беременны или пытаетесь забеременеть. Добавки фенхеля также могут повлиять на эффективность противозачаточных таблеток.

Семена растений фенхеля обычно используются в качестве приправы к еде. В лечебных целях семена фенхеля также использовались для лечения вздутия живота и газов с помощью чая, приготовленного из небольшой ложки семян и горячей воды, настаиваемого в течение 20 минут и выпиваемого через полчаса после еды.

A В исследовании 2020 года, опубликованном в журнале «Дополнительные методы лечения в клинической практике», изучалось влияние фенхеля на людей с остеоартритом коленного сустава. Пациенты были случайным образом распределены для приема капсул, содержащих порошкообразный экстракт фенхеля, или плацебо два раза в день в течение двух недель. Группа фенхеля испытала уменьшение боли и скованности, чего не было в контрольной группе.

Фенхель имеет аромат солодки, но свежая луковица светлая, яркая и мягкая. Вкус слегка сладковатый с оттенком парфюмерии, но при этом тонкий и совсем не подавляющий.

При покупке свежего фенхеля ищите тяжелую неповрежденную белую луковицу малого и среднего размера без синяков, с ярко-зелеными твердыми стеблями и перистыми листьями. Семена фенхеля обладают более сильным анисовым ароматом, теплым и сладким. Вот почему их обычно используют в качестве приправы, а не всыпают, как семена подсолнечника или тыквы.

Вы можете есть фенхель в сыром или приготовленном виде. Я люблю сбрить или нарезать луковицу тонкими ломтиками и добавить стружку в салаты вместе с нарезанными яблоками или замариновать в винегрете с лимонным оливковым маслом первого отжима (EVOO). Чтобы приготовить фенхель, мне нравится обжаривать его в EVOO на плите или запекать в духовке в EVOO, который просто заправлен морской солью и черным перцем.

В большинстве рецептов требуется луковица, но великолепные нежные зеленые ботвы также съедобны. Их можно измельчить и использовать как гарнир для чего угодно, от пюре из цветной капусты до жареных спагетти из кабачков и чечевичного супа. Ищите семена фенхеля в проходе со специями. Добавляйте их в сытные блюда, такие как чечевичный болоньезе, картофельный или белый суп из фасоли или домашний хлеб.