3 вещи, которые вы должны знать о новом запрете FDA на трансжиры

Возможно, вы читали, что Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) на этой неделе решило официально запретить использование искусственных трансжиров в пищевых продуктах США к 2018 году. Я думаю, что это отличное решение, но этот шаг не означает, что фаршированное печенье-сэндвич теперь подойдет вам (извините). Вот почему и еще три вещи, которые вам следует знать об основных действиях FDA.

С тех пор, как появилась эта новость, несколько человек спросили меня, действительно ли этот запрет необходим, или есть немного трансжиров здесь и там. действительно так важно. Мои ответы - да и да. Многочисленные исследования связывают искусственные трансжиры с проблемами здоровья, включая болезни сердца, бесплодие, рак, диабет 2 типа, проблемы с печенью, ожирение и даже дефицит памяти. Одно исследование (хотя и на животных) показало, что даже при том же количестве калорий и одинаковом количестве жира обезьяны, получавшие трансжиры, набирали в четыре раза больше веса и на 30% больше жира на животе, чем те, кто вместо этого ел мононенасыщенные жиры.

У пищевых компаний есть три года на то, чтобы удалить трансжиры из своих продуктов, поэтому, пока они не будут полностью ликвидированы, вам придется провести небольшое расследование, чтобы этого избежать. Отчет, опубликованный в этом году Рабочей группой по окружающей среде (EWG), показал, что до 37% продуктов в продуктовых магазинах могут содержать трансжиры - и это возможно, даже если на этикетке написано «без трансжиров». Технически продукт может содержать ноль граммов трансжиров, если он содержит менее 0,5 грамма на порцию. Это означает, что вы все равно можете получать несколько граммов на упаковку. Единственный способ точно определить, содержит ли продукт трансжиры, - это проверить список ингредиентов. Если появляются слова «частично гидрогенизированный», значит, в продукте есть трансжиры. И хотя количество может быть небольшим на порцию, граммы жира могут быстро накапливаться: если вы съедите дюжину продуктов в течение недели, каждая из которых содержит 0,4 грамма, вы получите почти 5 граммов трансжиров. И это очень легко сделать: отчет EWG обнаружил частично гидрогенизированное масло во множестве обычных продуктов в супермаркетах, включая батончики для завтрака, мюсли, арахисовое масло, крендели, крекеры, хлеб, крекеры из Грэма, немолочные сливки, кексы и лед. кремовые конусы.

Некоторые компании начали заменять частично гидрогенизированное масло полностью гидрогенизированным маслом, также называемым переэтерифицированным маслом. Хотя эта замена технически не содержит трансжиров, есть некоторые признаки того, что она может быть хуже для вашего здоровья. Исследование, проведенное в Университете Брандейса, показало, что у добровольцев, которые употребляли продукты, приготовленные с переэтерифицированным маслом, наблюдалось падение «хорошего» холестерина ЛПВП и значительное повышение уровня сахара в крови - примерно на 20% - всего за один месяц. Чтобы оценить переэтерифицированное масло, снова проверьте списки ингредиентов на упакованных пищевых продуктах; если вы видите слово «гидрогенизированный», частично или полностью, вы определили искусственный жир, и его следует избегать, точка.

На самом деле, лучший совет, как избегать нездоровых жиров - это в целом ешьте меньше упакованных и обработанных пищевых продуктов. Вместо того, чтобы покупать попкорн для микроволновой печи, приготовьте свой собственный на плите, используя органические ядра попкорна и подсолнечное масло. Вместо пирога испеките или приготовьте на гриле свежие фрукты, а сверху положите «крошку» из овсяных хлопьев, корицы и миндального масла. Есть много простых и полезных способов сделать самодельные варианты продуктов, которые вы обычно покупаете, и если вы будете как можно больше готовить дома, это означает, что вы сможете точно контролировать то, что входит в вашу пищу и в ваше тело.