3 рецепта, которые заставят вас снова влюбиться в средиземноморскую диету

Вы, наверное, знаете все о пользе для здоровья еды, как греческий островитянин. Исследования доказали, что средиземноморская диета может творить чудеса для вашего сердца, мозга, настроения и талии. Но, может быть, вы уже немного устали от старых шашлыков и салата из помидоров-огурцов-фета. Войдите в Live to Eat: Cooking the Mediterranean Way (amazon.com; 30 долларов), последнюю поваренную книгу от шеф-повара и ресторатора Майкла Псилакиса. Он наполнен десятками свежих рецептов, приготовленных из полезных жиров и продуктов, богатых питательными веществами, которые заставят вас серьезно захотеть переехать в Грецию. Чтобы вы почувствовали, как Псилакис комбинирует простые ингредиенты для создания аппетитных блюд, мы взяли три наших любимых рецепта из его книги. Прокрутите вниз, чтобы узнать, как приготовить салат из цитрусовых с йогуртом, соусом цацики с теплой питой и крудите, а также сочный гамбургер с индейкой в ​​греческом стиле.

Порций: 4

1 красный рубин. грейпфрут, сегментированный соком

1 Кара Кара или другой апельсин пупка, сегментированный его соком

1 ключевой лайм, сегментированный его соком

16 унций. Греческий йогурт

Морская соль

Черный перец свежемолотый

1 ст. мед

8 крупно нарезанных листьев мяты

Количество порций: от 4 до 6

Всего: 5 ½ стаканов

3 зубчика чеснока, очищенных

½ стакана белого уксуса или белого винного уксуса

4 стакана греческого йогурта

1 большой английский огурец, обрезанный, очищенный и разрезанный пополам, семена и мякоть нарезать кубиками ¼ дюйма

3 ст. мелко нарезанный свежий укроп

2 ч. л. кошерная соль

¼ ч. свежий молотый черный перец

ПРИМЕЧАНИЕ: не забудьте удалить с огурца все семена; они выделяют воду, из-за чего соус станет слишком рыхлым.

2 стакана лаваша из цельной пшеницы

1½ стакана огуречного йогуртового соуса (см. выше)

1 столовая ложка. оливковое масло первого холодного отжима

щепотка свежемолотого черного перца

2 фунта смешанных свежих овощей, таких как морковь, сельдерей, брокколи, виноградные помидоры и перец, нарезанные спичками или небольшими кусочками

Изготавливается: 4

Оливковое масло первого холодного отжима, для растирания

¼ стакана молока

2 ломтика цельнозернового хлеба, без корки

1 фунт фарша из индейки

1 чайная ложка. (с горкой) Чесночное пюре

Кошерная соль

Свежемолотый черный перец

¼ чашки Cucumber Yogurt Dip

4 английских маффина из цельной пшеницы, нарезанный и поджаренный

½ лимона

8 ломтиков (¼ дюйма) бифштекс, помидор

8 тонко нарезанных колец красного лука

½ стакана фасованной рукколы

3 ст. мелко нарезанные травы (укроп, петрушка, мята)