3 причины полюбить Chipotle от RD

Что ж, это официально. Бизнес-аналитики, энтузиасты здоровья и многие эксперты в области здравоохранения объявили Chipotle лучшим местом для здорового фаст-фуда (место, которое раньше занимала Subway).

Как давний поклонник Chipotle, я рекомендую сеть своим клиентам, от профессиональных спортсменов до молодых мам, пытающихся сбросить вес ребенка. Я считаю Chipotle более здоровым фастфудом, чем фастфуд. Вот три основных причины.

Ингредиенты курицы Chipotle просты: курица, вода, перец чили чипотле, масло из рисовых отрубей, тмин, чеснок, орегано, черный перец, кошерная соль.

У меня есть соблазн сказать, что здесь сказано достаточно, но, чтобы понять суть, рецепт курицы Chipotle намного, намного ближе к тому, что вы можете приготовить дома, по сравнению с тем, что сделано на фабрике.

Как Все больше и больше потребителей придерживаются философии чистого питания, наблюдается тенденция к использованию узнаваемых ингредиентов в продуктах питания, что, на мой взгляд, является большим преимуществом. На мой взгляд, мы недостаточно знаем о влиянии на здоровье добавок, обычно используемых во многих обработанных продуктах и ​​фаст-фудах, поэтому я всегда советую своим клиентам придерживаться ингредиентов, которые они знают.

Тот факт, что Chipotle всегда был настолько прозрачен в отношении своих ингредиентов, вносил изменения в ответ на потребительский спрос и делал их максимально простыми, зарабатывает много баллов в моей книге.

В новостях о расцвете Chipotle часто указывается, что средний заказ содержит более 1000 калорий, что составляет более половины того количества, которое требуется большинству взрослых в день. Верно.

Но сократить это число невероятно легко, учитывая настройку пунктов меню Chipotle. Кроме того, они даже предлагают вам удобный онлайн-калькулятор питания, который поможет вам увидеть, как настройка того, что вы просите, когда вы двигаетесь вниз, хорошо влияет на вашу прибыль.

Например, простое переключение с буррито. в миску с буррито, отказавшись от мучной лепешки, можно мгновенно сэкономить 300 калорий, в том числе 46 граммов углеводов. Если вы закажете тарелку и пропустите сыр и сметану, вы сэкономите еще 215 калорий.

Мой личный стандартный заказ - салат без заправки, сделанный из салата ромэн, черной фасоли, овощей фахита и свежих помидоров. сальса и гуакамоле (достаточно сальсы и гуака). Он содержит 400 калорий и обеспечивает богатый питательными веществами баланс овощей, нежирного белка, полезных и полезных растительных жиров и колоссального 21 грамма пищевых волокон, что составляет около 85% от минимально рекомендуемой дневной нормы.

Меню Chipotle предлагает широкий диапазон калорийности и поднимает планку качества. Я твердо верю, что настоящие пищевые ингредиенты на 400 калорий намного полезнее для вашего метаболизма и талии, чем такое же количество калорий (или даже меньше) сильно обработанной и / или жареной пищи, которая намного меньше витаминов, минералов, антиоксидантов, и клетчатка. Показательный пример: одно недавнее исследование, проведенное в Pomona College, показало, что добровольцы, которые ели обработанную пищу, сжигали примерно на 50% меньше калорий, чем те, кто потреблял такое же количество калорий из цельной пищи.

Некоторые из недавних шагов Chipotle были вызвала много шума в СМИ. Первый заключался в прекращении продажи карнитас из-за невозможности найти поставщика, который соответствовал бы их стандартам гуманного разведения свиней. (Теперь он вернулся в избранные города.) Многие потребители, включая тех, кто любит есть свинину, были впечатлены решением Chipotle не поступаться своими принципами, даже если это означало потерю продаж. Chipotle также обязались служить мясо, поднятое без использования гормонов и антибиотиков.

Тогда было (правда, спорно) решение Chipotle, чтобы полностью исключить ГМО ингредиенты, что делает их первую национальную цепь, чтобы сделать это. ГМО или генетически модифицированные организмы - это растения или животные, созданные с помощью биотехнологических методов сращивания генов.

Как диетолог с ученой степенью в области науки о питании и общественного здравоохранения, я считаю, что влияние производства продуктов питания на окружающую среду - важная часть головоломки благополучия. Было показано, что использование антибиотиков в животноводстве напрямую влияет на такие факторы, как рост числа устойчивых к антибиотикам бактерий, а воздействие пестицидов связано с распространением ожирения и таких заболеваний, как диабет 2 типа.

Chipotle показал, что Приверженность ингредиентам, поддерживающим устойчивость пищевых продуктов, «способность безопасно выращивать здоровую пищу в будущем» не только возможна для ресторана быстрого питания, но также помогает укрепить чувство доверия у потребителей, которые могут лучше относиться к своему выбору питания.

Тот факт, что все это находит отклик у общественности, является признаком того, что наше отношение к еде меняется, в том числе к тому, как мы определяем здоровое питание, и будет интересно посмотреть, повлияет ли это на индустрию быстрого питания, поскольку целое. Я надеюсь, что это действительно так, а это, в свою очередь, приведет к реальной долгосрочной пользе для здоровья американцев.