3 рецепта мгновенного приготовления с добавлением осенних суперпродуктов

Не поймите нас неправильно, мы любим классические мультиварки. Но когда голод растет, ужин нужно готовить в мгновение ока. Попробуйте Instant Pot (70 долларов США; amazon.com), многофункциональный электрический Скороварка, которая взбивает пищу намного быстрее, чем обычная скороварка, и работает как мультиварка, пароварка, рисоварка, и йогуртница.

Но хотя Instant Pot имеет безграничные возможности, и поначалу им может быть немного страшно. Поэтому мы были взволнованы, узнав, что кулинарный блогер Коко Моранте выпускает The Essential Instant Pot Cookbook (20 долларов, amazon.com). В новой книге представлено более 75 рецептов, специально разработанных для этого замечательного прибора. Хотите попробовать? Ниже представлены три полезных блюда из кулинарной книги Моранте, в том числе овсяная каша с коричневым маслом, нарезанная сталью, богатый клетчаткой суп из красной чечевицы и протеиновые фрикадельки из индейки. и они обязательно согреют вас при падении температуры. Удачного приготовления!

На 4-6 порций

2 столовые ложки несоленого сливочного масла
1 1/2 стакана измельченного овса
4 1/2 стакана воды
1 / 2 чайных ложки кошерной соли
Коричневый сахар для сервировки
Густые сливки для сервировки

1. Выберите Соте в кастрюле быстрого приготовления и растопите масло. Добавьте овсяные хлопья и соте, часто помешивая, около 5 минут, пока они не станут ароматными и слегка поджаренными. Добавьте воду и соль и перемешайте, чтобы все овсяные хлопья были погружены в жидкость.

2. Закрепите крышку и установите сброс давления на герметичность. Нажмите кнопку «Отмена», чтобы сбросить программу приготовления, затем выберите настройку «Каша» и установите время приготовления на 12 минут при высоком давлении.

3. Подождите не менее 10 минут, чтобы сбросить давление естественным образом, затем переместите устройство сброса давления в положение «Отвод», чтобы выпустить оставшийся пар. Откройте кастрюлю и перемешайте овсяные хлопья, чтобы добавить лишнюю жидкость.

4. Перелейте овсяные хлопья в миски и подавайте с коричневым сахаром и сливками. Для варианта яблоко-корица добавьте 1 нарезанное яблоко и 1/2 чайной ложки корицы с водой.

На 4 порции

1 столовая ложка оливкового масла
2 моркови, очищенные и нарезанные кубиками
2 больших стебля сельдерея, нарезанных кубиками
1 маленькая желтая луковица, нарезанная кубиками
1/4 чайной ложки кошерной соли
1 стакан красной чечевицы
4 стакана воды или овощного бульона
1 лавровый лист
2 столовые ложки свежего лимонного сока
Оливковое масло первого холодного отжима, для сервировки
Сумах молотый, для сервировки

1. Выберите режим обжарки в кастрюле быстрого приготовления и нагрейте оливковое масло. Добавьте морковь, сельдерей, лук, соль и тушите около 5 минут, пока лук не станет мягким и полупрозрачным. Добавьте чечевицу, воду и лавровый лист и хорошо перемешайте.

2. Закрепите крышку и установите сброс давления на герметичность. Нажмите кнопку «Отмена», чтобы сбросить программу приготовления, затем выберите настройку «Суп / бульон» и установите время приготовления на 15 минут при высоком давлении.

3. Подождите не менее 10 минут, чтобы сбросить давление естественным образом, затем переместите устройство сброса давления в положение «Отвод», чтобы выпустить оставшийся пар. Откройте кастрюлю и добавьте лимонный сок, затем попробуйте добавить соль, если нужно.

4. Вылейте суп в миску, сверху каждой порции сбрызните оливковым маслом первого отжима и немного сумаха, и сразу подавайте.

На 3-4 порции (получается 12 фрикаделек)

Соус:
2 столовые ложки масла авокадо или другого нейтрального масла с высокой температурой дыма
1 нарезанный желтый лук
1 банка (28 унций) или (24 унции) банку измельченных помидоров (около 3 стаканов)
1/2 стакана воды

Фрикадельки:
1 фунт фарша из индейки (93% постной)
1/2 стакана длиннозерного белого риса или коричневый рис быстрого приготовления
1 чайная ложка смеси специй ras el hanout
1 чайная ложка кошерной соли

Чатни:
1 пучок кинзы (2 унции), листья и стебли
1 столовая ложка свежий лимонный сок
1 чайная ложка поджаренного кунжутного масла
1/4 чайной ложки кайенского перца
1 большая зеленая луковица, белая и зеленая части, нарезанные на ½ дюйма
1/2 чайной ложки кошерной соли
1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца

1. Чтобы приготовить соус, выберите настройку Sauté в кастрюле быстрого приготовления и нагрейте масло. Добавьте лук и тушите в течение 10 минут, пока он не станет мягким и не станет коричневым. Добавьте помидоры и воду, перемешайте, чтобы хорошо перемешать, и доведите до кипения.

2. Чтобы приготовить фрикадельки, смешайте в миске индейку, рис, рас-эль-ханаут и соль и перемешайте руками, пока все ингредиенты не распределятся равномерно. Не беспокойтесь о перемешивании, так как вы хотите, чтобы рис и специи были равномерно смешаны с мясом. Когда все хорошо смешано, сформируйте из смеси 12 фрикаделек, каждая немного больше мяча для гольфа.

3. Выложите фрикадельки одним слоем в кипящий соус и выложите немного соуса поверх каждой. Закрепите крышку и установите сброс давления на герметичность. Нажмите кнопку «Отмена», чтобы сбросить программу приготовления, затем выберите параметр «Птица» и установите время приготовления на 15 минут при высоком давлении.

4. Пока фрикадельки готовятся, приготовьте чатни. В мини-измельчителе или ступке с пестиком смешайте все ингредиенты чатни и измельчите до однородной пасты.

5. Когда таймер сработает, вы можете быстро сбросить давление, переместив сброс давления в режим вентиляции, или позволить сбросить давление естественным образом и оставить фрикадельки в режиме поддержания тепла на срок до 10 часов.

6. Подавайте фрикадельки в соусе, положив на каждую ложку чатни.