3 сытных веганских рецепта, которые диетолог приготовит на ужин

Одна из самых сложных вещей в том, чтобы стать веганом - это научиться составлять сбалансированные блюда с хорошим сочетанием полезных жиров, сложных углеводов и белков. К счастью для новичков (а также любопытных всеядных) есть кулинарная книга Гены Хэмшоу Power Plates (25 долларов, [tempo-ecommerce src = 'https: //www.amazon.com/Power-Plates-Nutritionally-Balanced-One-Dish/dp/] 0399579052 'rel =' sponsored 'target =' _ blank '& gt; веганские рецепты, разработанные для того, чтобы «вдохновлять и направлять вас, когда вы начинаете разбираться в этом». Хэмшоу, диетолог и блоггер, стоящий за The Full Helping, создал 100 сытные блюда, приготовленные из множества свежих продуктов. Здесь она делится тремя рецептами легких веганских блюд, которые питают и заряжают энергией (и требуют минимальной очистки).

Это блюдо выросло из моей огромной любви к рису и фасоль, а также моя склонность загружать блюдо дополнительными продуктами: зеленью, перцем, жареными грибами, тофу или темпе и всем остальным, что поражает меня. Мне это нравится, потому что он быстрый и сытный, и все это сочетается в одном горшок. Я из тех людей, которые могут есть простой тофу прямо из упаковки, поэтому добавление немаринованного сырого тофу не беспокоит меня. е. Если вам не нравится голый тофу, используйте вместо него 8 унций (225 г) копченого или запеченного тофу.

На 4–6 порций

1 столовая ложка. оливковое масло

1 белый или желтый лук, нарезанный

1 маленький болгарский перец, нарезанный

1 ч. л. молотый тмин

1 ч. л. порошок чили

½ ч. л. копченый перец

½ ч. л. соль

1½ стакана (270 г) вареной черной фасоли или 1 банка (15 унций или 425 г), слить и промыть

1 (14,5 унции, или 411 -ж) банка нарезанных кубиками или измельченных помидоров, предпочтительно жареных на огне

1 стакан (185 г) белого или коричневого басмати или длиннозерного белого риса

2p стакана (650 мл) воды 1 блок (15 унций или 425 г) очень твердого тофу, предпочтительно прессованный, нарезанный кубиками ¾ дюйма (2 см)

1 небольшой пучок листовой капусты или другой зелени, нарезанной и нарезанной на тонкие полоски

Хлопья красного перца (по желанию)

Свежевыжатый сок лайма

Крошенные кукурузные чипсы, нарезанная свежая кинза, дольки лайма, острый соус

Трудно не полюбить это блюдо в одной кастрюле - ароматное, сливочное и питательное карри быстрого приготовления. Карри - это моя опора, и это блюдо получает бонусные баллы как за его простоту, так и за мощную двойную дозу растительного белка из киноа и чечевицы.

На 4

1 столовая ложка. кокосовое масло

1 небольшая белая или желтая луковица, нарезанная

4 зубчика чеснока, измельченные

1 чайная ложка. соль

1 ст. порошок карри

2 ч. л. молотая куркума

1 ч. л. молотый тмин

1⁄2 ч. л. хлопья красного перца

1 стакан (200 г) сушеной зеленой или коричневой чечевицы

3⁄4 стакана (130 г) лебеды, промытой

4 стакана (950 мл) овощного бульона с низким содержанием натрия

4–5 стаканов (120–150 г) плотно упакованных, измельченных шпината, мангольда, листовой капусты или капусты

1 стакан (240 мл) жирное кокосовое молоко или сливки из кешью (см. рецепт ниже)

2 ст. свежевыжатый сок лайма

Свежемолотый черный перец

Поджаренные кешью (подойдет карри), нарезанная свежая кинза, дольки лайма

Всего: 1 чашка (240 мл)

¾ стакана (95 г) сырых кешью, выдержанных не менее 2 часов и слита

⅔ стакана (160 мл) воды

¼ чайная ложка соль

Смешайте все ингредиенты в блендере (желательно в высокоскоростном блендере) и измельчите до однородной массы.

Чтобы получать более вкусные рецепты на ваш почтовый ящик, подпишитесь на Информационный бюллетень ЗДОРОВЬЯ

Думайте об этом супе как о союзе горохового супа и традиционного кукурузного супа. Колотый горошек придает супу твердость и питательность, а также великолепный золотистый цвет. Между тем, добавление сливок кешью в готовый суп придает ему богатую кремовую роскошную текстуру.

На 6

1 столовая ложка. оливковое масло

1 белая или желтая луковица, нарезанная

2 стебля сельдерея, нарезанные кубиками

3 зубчика чеснока, измельченные

6 чашек ( 1,4 л овощного бульона с низким содержанием натрия

1 стакан (200 г) желтого колотого горошка, вымоченного в течение 1 часа и высушенного

1 средний юконский золотой или красновато-коричневый картофель, очищенный и нарезанный

Ядра 4 початков сладкой белой или желтой кукурузы (около 2 1⁄2 стакана, или 360 г)

¾ ч. л. копченый перец

1 ч. соль

¾ стакана (180 мл) крема из кешью (рецепт ниже)

1 небольшой пучок листовой капусты, нарезанный и нарезанный

Нарезанный свежий чеснок или зеленый лук, темпе Бекон, нарезанный красный болгарский перец

Получится: 1 стакан (240 мл)

¾ стакана (95 г) сырых кешью, выдержанных не менее 2 часов и высушенных

⅔ стакана (160 мл) воды

¼ ч. Л. соль

Смешайте все ингредиенты в блендере (желательно в высокоскоростном блендере) и взбивайте до однородной массы.