3 полезных рецепта летних помидоров

Подавайте этот шоу-стоппер как вегетарианское блюдо или нарежьте его меньше, чтобы перекусить перед ужином.

1. Разогрейте духовку до 400 ° F. Смешайте порошок чили, тмин и кориандр в небольшой миске. Аккуратно перемешайте помидоры, персики и смесь специй в большой миске, пока она не станет хорошо покрытой.

2. Нагрейте 10-дюймовую чугунную сковороду с высокими стенками на среднем огне в течение 2 минут. Добавьте масло и мед; готовьте, часто помешивая, примерно 4 минуты, пока смесь не потемнеет, не загустеет и не станет ароматной. Выложите помидоры и персики срезанными сторонами вниз в один слой в сковороде. Готовьте спокойно, 1 минуту. Снять с огня. Оберните лист слоеного теста поверх томатной смеси, заправляя края теста по бокам сковороды. Проколоть верх вилкой или кончиком ножа.

3. Выпекать в предварительно разогретой духовке около 30 минут, пока тарт не станет воздушным и золотистым. Перенести на решетку; дать остыть 5 минут. Используя нож, ослабьте тарт по краям сковороды. Осторожно переверните на сервировочную тарелку. Посыпьте сыром, пепитасом и солью.

Чтобы добавить больше белка, сверху макароны выложите тунец в хлопьях, нарезанный ломтиками курицу-гриль или жареный нут.

1. Готовьте макароны согласно инструкции на упаковке. Слейте воду и переложите в большую миску.

2. Нагрейте масло в большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне. Добавить лук-шалот и толченый красный перец; готовить, часто помешивая, примерно 4 минуты, пока не станет мягким. Добавьте помидоры; готовьте, часто помешивая, около 5 минут, пока помидоры не начнут лопаться. Снимите с огня, добавьте базилик, уксус и каперсы.

3. Переложите томатную смесь в миску с макаронами; добавить соль. Добавьте несколько горстей рукколы за раз, аккуратно перемешивая, пока она не станет увядшей, прежде чем добавлять еще. Равномерно распределите смесь по 4 мискам.

Поищите на фермерском рынке такие сорта помидоров, как семейные реликвии, такие как Brandywine, Galinas и Cherokee Purple.

1. Нагрейте большую чугунную сковороду на среднем огне примерно 5 минут до горячего состояния. Добавить масло; закрутите, чтобы покрыть сковороду. Добавьте бамию, фасоль, лук и кукурузу; готовьте, не трогая, примерно 4 минуты, пока овощи не начнут пузыриться. Перемешать овощи; Продолжайте готовить, время от времени помешивая, пока бамия и фасоль не станут нежными и покрытыми пузырями, на 6-8 минут дольше. Снять с огня; добавьте уксус, чеснок, эстрагон, 3⁄4 чайной ложки соли и 1⁄4 чайной ложки перца.

2. Выложите ломтики помидоров ровным слоем на большом блюде; посыпать оставшимися 1⁄4 чайной ложки соли и перца. Выложите овощную смесь на помидоры; посыпать миндалем. Украсить дополнительным чесноком и эстрагоном.