3 простых рецепта летнего костра, которые понравятся вашей семье

Конечно, всем нравятся хот-доги и закуски. Но у костра есть гораздо больше возможностей. Эмма Фриш, финалистка Food Network Star и основательница Firelight Camps, глэмпинга в Итаке, штат Нью-Йорк, оживит ваше следующее приключение на свежем воздухе. В своей дебютной кулинарной книге Feast by Firelight (17 долларов, amazon.com) Фриш предлагает простые рецепты, которые гарантированно придутся по вкусу после долгого дня на тропе (или ночи под звездами). Ниже представлены три наших фаворита: перец чили нулевого градуса, гранола из киноа и лосось в фольгированных пакетах с лимоном, тимьяном и черникой.

Порции: 8–10

1,5 фунта тушеное мясо говядины, нарезанное кусочками по ½ дюйма (Примечание: если на говядине есть жир, сохраните его для аромата!)

¼ чашки сладкого перца

1 столовая ложка копченой паприки

1 столовая ложка измельченного чеснока

2 чайные ложки кошерной соли

20 оборотов мельницы для перца

3 столовые ложки несоленого масла

1⅔ чашки нарезанного лука

2 болгарских перца, очищенных от семян и нарезанных кубиками

2 стакана нарезанного картофеля (½-дюймовые кусочки)

2 средних моркови, нарезанных кубиками

2 лавровых листа

Одна банка фасоли объемом 15 унций, высушенная и промытая

Одна банка целых очищенных помидоров объемом 28 унций

4 стакана говяжий бульон

¼ стакана кукурузной муки

½ стакана простого йогурта или сметаны

Мелко нарезанная свежая петрушка или кинза для украшения

Служит: 4

½ стакана жареной киноа

4 стакана овсяных хлопьев

1 ½ стакана несладких кокосовых чипсов

½ стакана кунжута

½ стакана семян подсолнечника

2 столовые ложки семян льна

2 чайные ложки молотой корицы

1 чайная ложка молотого кардамона

½ чашка оливкового масла

½ стакана кленового сиропа

½ стакана меда

1 ½ чайной ложки ванильного экстракта

¾ стакана сушеной клюквы или других сушеных фрукты (по желанию)

Порции: 4

¼ стакана свежей или замороженной черники

2 чайные ложки меда

1 столовая ложка свежевыжатого лимонного сока , плюс 2 лимона, нарезанных на 6 тонких ломтиков

Четыре замороженных филе дикого лосося по 6 унций (см. примечание)

2 чайные ложки кошерной соли

Свежее молотый черный перец

8 веточек тимьяна

Положите четыре 12-дюймовых квадратных листа алюминиевой фольги на рабочую поверхность. Выложите 3 ломтика лимона так, чтобы их края перекрывали друг друга, как домино, в центре каждого листа фольги и сверху выложите замороженное филе лосося. Приправить лосось солью и слегка посыпать перцем. Сверху на каждое филе лосося положите 2 веточки тимьяна.

Сложите две стороны фольги, чтобы они встретились в середине, и сложите края друг над другом, чтобы запечатать верх. Затем загните два открытых конца фольги, чтобы запечатать пакет. Запечатайте пакеты с лососем в пакет с застежкой-молнией и затем охладите до 24 часов.