3 вкусных способа избавиться от привычки к белому хлебу

Некоторые из моих клиентов не прикасались к белому хлебу, рису или макаронам 10-футовой палкой, в то время как другие просто не могли переключиться на цельнозерновые альтернативы. Для последней группы это либо потому, что они так привыкли к вкусу или текстуре очищенных зерен, либо потому, что у них не было опыта с более здоровыми продуктами.

Например, один из моих профессиональных спортсменов Недавно клиенты рассказали мне, что цельнозерновые макароны имеют вкус липкого картона, смешанного с клеем, - довольно яркое и неаппетитное описание! Но оказалось, что макароны, которые он попробовал, были сильно пережарены и без приправ. Если, как и он, вы не хотите попробовать еще раз, я рекомендую вам попробовать еще раз, потому что получение большего количества питательных веществ - не единственное преимущество.

Недавнее испанское исследование, в котором отслеживались пищевые привычки и при весе более 9000 человек выяснилось, что те, кто ел только белый хлеб и ел две или более порции в день, имели на 40% больше шансов набрать лишний вес или ожирение в течение пятилетнего периода по сравнению с теми, кто ел менее одной порции. белый хлеб в неделю. Хотя исследование не включало рис или макароны, другие исследования подтверждают мнение о том, что потребление цельнозерновых продуктов снижает риск ожирения и защищает от ряда хронических заболеваний, включая диабет 2 типа, болезни сердца, инсульт и некоторые виды рака.

Попробуйте эти три уловки, чтобы воспользоваться преимуществами цельнозерновых продуктов, не чувствуя себя так, как будто вы проглатываете картон. Возможно, вам больше никогда не захочется бледного!

Сытный цельнозерновой хлеб может подавить вкус начинки для сэндвичей. Чтобы сбалансировать это, намажьте один или два спреда на растительной основе, включая хумус, оливковое тапенад, песто (например, вяленый помидор, жареный красный перец, артишок или баклажан), тахини, спелый авокадо или гуакамоле. Помимо того, что эти спреды очень вкусные, они содержат полезные для сердца жиры и повышают уровень потребления антиоксидантов. Чтобы предотвратить избыток углеводов (и чрезмерно зернистую текстуру), выберите бутерброд с открытым слоем или используйте хрустящие листья ромена в качестве верхнего слоя, чтобы вы все равно могли подбирать его обеими руками и кусать.

Почти каждый, кто сказал мне, что не любит коричневый рис или другие вареные цельнозерновые продукты, такие как лебеда, пробовал их в чистом виде », и небольшая приправа может иметь огромное значение. Один из самых простых способов добавить аромат и влагу - быстро обжарить приготовленные зерна в органическом овощном бульоне с низким содержанием натрия вместе с травами и специями. Есть дюжина вариантов, но некоторые из моих любимых комбинаций включают в себя: измельченный чеснок со свежим тертым имбирем и измельченным красным перцем; чеснок со свежей кинзой и свежевыжатым соком лайма; или чеснок со свежевыжатым лимонным соком, черным перцем и приправой из итальянских трав. Можно не только подавать их горячими, но и охлажденными цельнозерновые. В любом случае, попробуйте смешать их с нарезанными или тертыми овощами, нежирным белком и полезными для вас жирами, такими как оливковое масло первого отжима, измельченные орехи или рубленый авокадо.

В наши дни существует широкий выбор разнообразные варианты цельнозерновых макарон, включая цельнозерновые или безглютеновые, такие как макароны из коричневого риса, макароны из киноа и лапша из черной фасоли и гречихи. Но в переваренном виде любая паста теряет свою привлекательность. Цельнозерновые версии готовятся немного дольше, чем белые макароны, но разница обычно составляет всего несколько минут, намного меньше, чем думает большинство людей. Так что начните проверять это прямо сейчас и выключите огонь, когда макароны еще твердые, чтобы лучше сохранить текстуру.

Как хлеб и рис, альтернативы цельнозерновой или белой макаронной продукции лучше всего в сочетании с крепкими соусами, так позвольте своему кулинарному творчеству разыграться. Попробуйте полезные добавки с ярким вкусом, такие как оливки Каламаты, каперсы, лесные грибы и карамелизированный лук, или добавьте немного бальзамического уксуса или приправы харисса. Или откажитесь от соуса для пасты в пользу ложки одного из спредов, о которых я упоминал выше, например, вяленых помидоров или песто из баклажанов. Горячие или холодные, правильная комбинация может просто покорить вас!