2020 Healthline & amp; Обладатель стипендии Feeding America Stronger: беседа с Асил Эль Зейн

Выросшая в маленьком городке Тир в Ливане, Асель Эль Зейн глубоко ценила средиземноморскую кухню. Еда была заполнена свежими морепродуктами, жареными кебабами и салатом табуле, сбрызнутым оливковым маслом, сделанным из собственных деревьев ее семьи.

Однако не всем в Ливане повезло. В стране было более 1 миллиона беженцев из Сирии и Палестины, многие из которых голодали.

«Борьба за отсутствие надежных источников питательной пищи может отнять годы от жизни и, что более важно, жизнь от лет», - объясняет 27-летний мужчина.

Эль Зейн знала, что ей нужно что-то делать с отсутствием продовольственной безопасности, поэтому она начала изучать науки о питании. Программа Фулбрайта привела ее в Университет Флориды, где она уже приступила к работе по устранению стигм вокруг продуктовой кладовой в кампусе и удовлетворению потребностей голодных студентов.

Этой осенью она вступает в последний год своей докторской программы в области диетологии. После этого она надеется применить свои навыки в качестве клинициста и исследователя для удовлетворения потребностей в еде и питании людей с ограниченными возможностями, а также других уязвимых групп.

Мы спросили Эль-Зейн о ее исследованиях, целях и препятствиях. . Вот что она сказала.

Что побудило вас заняться вашей специальностью?

Я хотел дать людям возможность иметь доступ к достаточной, здоровой и приемлемой в культурном отношении пище. Я верю в силу превентивной медицины над судьбой медицины.

Я также считаю, что прежде чем мы сможем попросить кого-либо взять на себя ответственность за свое здоровье, мы должны убедиться, что он наделен полномочиями.

Изучение правильного питания и диетологии с упором на продовольственную безопасность дает мне инструменты для развития этой воли у людей и прокладывает путь к тому, чтобы мы сместили здоровье с дороги, на которую не пошли, на дорогу меньшего сопротивления.

Расскажите, пожалуйста, о работе, которую вы уже проделали, а также о своих целях на будущее.

Во время учебы в аспирантуре я изучал проблемы общественного здравоохранения, связанные с питанием, которые являются общими между моя родная страна, Ливан и США. Мои исследования по проблеме отсутствия продовольственной безопасности привели меня к тому, что люди часто не замечают: студенты колледжей.

Ограниченные финансовые ресурсы, рост цен на обучение и растущая зависимость от студенческих ссуд подвергают студентов колледжей - даже тех, кто проживает в одной из самых богатых стран мира - повышенному риску отсутствия продовольственной безопасности.

Многих людей приучили считать, что «голодный студент» - это нормально, или даже обряд посвящения.

Моя работа также касается использования продовольственной помощи среди студентов колледжей, особенно в Продовольственная кладовая Университета Флориды. Мое исследование в лаборатории моего консультанта Энн Мэтьюз, доктора философии, показало, что нам нужна альтернативная программная модель, чтобы оказывать продовольственную помощь менее стигматизирующим образом.

Я планирую создать коммуникационную кампанию на территории всего кампуса, чтобы рекламировать кладовую с едой, нормализовать ее использование и дестигматизировать отсутствие продовольственной безопасности.

Мои цели - продолжать создавать благоприятную среду, выступая за системные изменения. Например, я надеюсь внести свой вклад в пересмотр Программы дополнительного питания для студентов колледжей.

Кроме того, я надеюсь продолжить проливать свет на уязвимость иностранных студентов, которые чаще страдают от отсутствия продовольственной безопасности по сравнению со студентами из штата и за его пределами.

С какими препятствиями вы столкнулись на пути к своим целям?

Снижение уровня отсутствия продовольственной безопасности среди студентов колледжей - чрезвычайно сложная проблема. В большинстве обществ продовольственные банки и кладовые считаются формой социального обеспечения и, таким образом, несут в себе определенную социальную стигматизацию, которая нарушает идеалы самодостаточности.

Люди, которые борются с отсутствием продовольственной безопасности, не хотят, чтобы их считали людьми, которые не могут обеспечить себя или свои семьи. Мое исследование показало, что студенты стеснялись отсутствия продовольственной безопасности и не хотели, чтобы их одноклассники знали, что им нужно пользоваться кладовой.

Некоторым студентам даже кажется, что выживание на лапше рамэн и плохое питание - это часть учебы в колледже. Преодолеть эти стигмы - непростая задача, поскольку первопричина заложена в обществе.

Еда служила главным источником вдохновения для вашей работы и амбиций. Можете ли вы рассказать нам о своем любимом воспоминании о еде?

Мои самые теплые воспоминания о еде связаны с моей семьей.

Мы все собирались вокруг огромной свежевыловленной рыбы, фаршированной кинзой, чесноком, оливковым маслом, травами и выжатым лимоном, в квартире моих родителей с видом на Средиземное море. За несколько долларов вы могли бы получить достаточно фруктов и овощей для всей семьи.

Когда я увидел беженцев из соседних стран, которых изгоняют из своих домов, я понял, что это не доступный им опыт или их детей больше.

Это осознание стало одной из движущих сил в моей работе. Хотя я не мог вернуть их дома, я знал, что никого нельзя лишать права на питание.

Почему для вас важна продовольственная безопасность?

В мире богатства и ресурсов недопустимо, чтобы сотни миллионов людей страдали от голода. Доступ к продуктам питания, необходимым для поддержания здоровой и активной жизни, является основным и универсальным правом человека.

Теории человеческого развития подчеркивают, что для достижения более высоких навыков в первую очередь должны быть удовлетворены основные потребности человека. В пирамиде человеческих потребностей Маслоу еда изображается как необходимость для выживания, достижения и самореализации.

Несмотря на эти представления и тот факт, что «Ликвидация голода» является одной из целей в области устойчивого развития на период до 2030 года, статистика Продовольственной и сельскохозяйственной организации Объединенных Наций показывает, что значительное число людей лишены права на питание. . По состоянию на 2019 год почти 820 миллионов человек в мире голодают.

Однако статистика голода сама по себе не дает полной картины. Многие люди получают достаточно энергии из пищи, но не имеют постоянного доступа к безопасной и питательной пище, которую можно получить социально приемлемыми способами, что приводит к более низкому качеству питания и дефициту питательных веществ.

Этот вопрос имеет первостепенное значение для мне, поскольку потеря продовольственной безопасности - это потеря свободы и достоинства.

Какое сообщение вы хотели бы сказать студентам, которым не хватает еды?

Я хотел бы подчеркнуть, что отсутствие продовольственной безопасности не является признаком недостатка в характере или усилиях . Люди любого происхождения могут оказаться в сложных ситуациях.

Хорошая новость в том, что есть неравнодушные люди, которые осознали проблему и посвятили себя ее минимизации. Знайте, что вы не одиноки и можете обратиться за помощью. Независимо от вашего финансового положения, вы важны.