11 вещей на вашей кухне, которые нужно выбросить сейчас

Когда дело доходит до того, чтобы хранить или бросать продукты на кухне, мы склонны болтать: нужно ли мне избавляться от этой старой разделочной доски? Чтобы раз и навсегда разобраться в этих дебатах, мы обратились к Марианне Х. Гравели, старшему специалисту по технической информации в Службе безопасности пищевых продуктов и инспекции Министерства сельского хозяйства США. Здесь она указывает 11 вещей, которые стоит выбросить как можно скорее.

Может быть, вы варили в микроволновой печи или кипятили, чтобы удалить микробы, но, как отмечает Грейвли, очень сложно очистить губку: «В ней есть все. эти дыры в нем, - говорит она. «Даже в этих исследованиях они проводили там, где их варили, патогенные микроорганизмы все равно остаются там».

Министерство сельского хозяйства США рекомендует заменять губку для посуды «часто», но сама Гравели не использует их вообще. Мочалка - ее предпочтительное чистящее средство, потому что она «не держится за вещи, как губка». Вы также можете использовать бумажные полотенца, но для экологически сознательных людей это не вариант. Если вы все же выбираете мочалку, меняйте ее почаще; Серьезно меняет ее каждые пару дней и добавляет: «Если пахнет, ее нужно помыть, будь то губка или мочалка».

Одно предостережение? «Если вы готовите, и у вас есть утечка на прилавке, тогда вам нужно использовать бумажное полотенце и выбросить его».

Поместите остатки еды в задней части холодильника, которые вы не помню, как положил туда? Лучше всего их выбросить. «Используйте приготовленную пищу или остатки еды через три-четыре дня», - говорит Грейвли. «Если вы не помните, как подавали его, значит, он был там слишком долго. И ради всего святого, если увидишь плесень, не ешь ее ». Она рекомендует приложение «FoodKeeper» Министерства сельского хозяйства США, чтобы вы могли установить напоминания в календаре о замораживании (или употреблении) остатков еды.

Если эта Tupperware в морозильной камере настолько кристаллизована, что вызывает в воображении фильм Диснея, пора позволить этому идти. Грейвли говорит, что если вы правильно обращались с пищей во время приготовления и охлаждения, проблема не в бактериях. Но если вы видите «много кристаллов льда, много снега или он действительно выглядит сухим, и вы не можете сказать, что это такое, это не будет иметь хорошего вкуса».

Кто из нас не знает Не держитесь за бутылку Sriracha давно, когда срок годности истек? «Иногда мы покупаем соусы по специальным рецептам и никогда не используем их снова», - отмечает Гравли. Но нет веских причин хранить просроченные приправы. "Взглянуть; если они начинают расставаться, вероятно, они никуда не годятся. Если они выглядят неправильно, вы, вероятно, больше не захотите их оставлять ».

Разрыхлитель, вероятно, потеряет свою привлекательность с большей вероятностью, чем пищевая сода, потому что это не просто бикарбонат натрия, поскольку пищевая сода. (Он также включает кислоту, такую ​​как винный камень, и поглотитель влаги, такой как кукурузный крахмал.) Если на вашем есть шокирующе старая дата, проверьте это! Компания New Food Lover's Companion рекомендует смешать чайную ложку с 1/3 стакана горячей воды, и «если она с энтузиазмом пузырится, все в порядке».

Готовые куриные и овощные бульоны в картонных контейнерах могут быть на удивление короткими. сроки жизнеспособности. «Часто рецепты требуют всего полстакана», - отмечает Грейвли. В остальном: «Либо запишите себе:« Я сделаю суп », либо заморозите его».

Источники различаются по этому поводу, но большинство, включая Грейвса, согласны с тем, что специи теряют свою силу и аромат примерно через год. (Надеюсь, вы Мари Кондо обозначили свои специи и промаркировали их!) Весна - отличное время, чтобы поближе взглянуть на то, что у вас в шкафу. «Это вовсе не проблема безопасности, - добавляет Грейвли. «Большинство галантерейных товаров, потому что они сухие, позволяют им храниться долгое время». (Арахисовое масло - единственное исключение, отмечает она, поскольку оно может прогоркнуть.)

Любой, кто любит свежие яичные белки в коктейлях, или те, кто использует желтки, но не белки при приготовлении пищи, обратите внимание: вы можно сохранить и то, и другое в морозильной камере, но делать это нужно быстро. Настоятельно рекомендует использовать или заморозить их в течение 24 часов. Хотя сайт Министерства сельского хозяйства США сообщает, что желтки «плохо замораживаются», Грейвли является большой поклонницей греческого яично-лимонного супа Авголемено и хранит желтки в своей морозильной камере для приготовления рецепта.

не имеет значения, деревянная она или пластиковая », - говорит Грейвли. «Если в нем много трещин, пора выбросить». Бактерии любят жить в глубоких бороздках, и трудно как следует очистить предметы, которые ими заполнены. Так что, будь то скалка, деревянная ложка или разделочная доска, бросайте ее!

Если на сковороде с антипригарным покрытием появляется глубокая царапина, она перестает быть антипригарной, отмечает Гравли. Сковороды с тефлоновым покрытием тоже могут быть проблематичными, потому что, когда они нагреваются до слишком высокой температуры, они выделяют пары, которые могут вызвать симптомы, похожие на грипп.

Вы знаете, что нужно покупать и готовить мясо до истечения срока годности. Но если вы чувствуете запах мяса через упаковку или оно не пахнет сразу после того, как оно было извлечено из упаковки в течение нескольких минут и вытекло немного сока, не упускайте шанс. Как говорит Грейвс: «Если он плохо пахнет, значит, он тоже будет плохим». (И вы можете столкнуться с пищевым отравлением.) Пусть здравый смысл направит вас в этом - и во всех других решениях, которые вы принимаете, когда дело касается безопасности пищевых продуктов.