10 замороженных овощей, которые нужно держать под рукой, и вкусные способы их использования

Вы знаете, что должны есть больше овощей. Но для большинства из нас трудно держать под рукой много свежих продуктов, чтобы они не увяли, не меняли цвет или иным образом не превращались во что-то неидентифицируемое в наших холодильниках. В конце концов, у нас есть работа, свидания, дети и жизнь.

Введите: замороженный овощ. Может быть, у вас есть одна пачка гороха от неизбежного сбитого колена или локтя; Нет ничего лучше мешка гороха в качестве мази. Но замороженные овощи, возможно, также являются серебряной пулей, чтобы заставить себя есть больше продуктов. Они не портятся быстро; есть много способов сделать их вкусными; и в настоящее время вы можете найти самые странные, самые удивительные вещи, покрытые снегом, в разделе замороженных продуктов.

Я обратился к Саре Карнасевич, писательнице, разработчику рецептов и постоянному участнику The Wall Street Journal, Рэйчел Рэй и Health. Полное раскрытие информации: Сара - друг, поэтому я знаю, что, когда она ходит по магазинам, она кладет в свою тележку несколько замороженных овощных пакетов. Этот проход вряд ли самый сексуальный в продуктовом магазине. Обычно мы не хотим проводить там много времени, если на улице не 90 градусов. Итак, что покупала Сара и как она добавляла их в свои (вкусные) блюда? Вот ее профессиональные советы, какие овощи покупать и как их готовить.

Горох всегда в списке, по крайней мере, в двух или трех пакетах. Это то, что будет есть мой сын. Я в основном использую их как не главный ингредиент в чем-то. Для ризотто с грибами я иногда просто добавляю горох в самом конце вместе со свежей спаржей. То же самое и с пастами. Я тоже приготовила отличный яркий суп из свежего гороха с замороженным горошком. Только не готовьте их слишком долго и промывайте холодной водой, чтобы они оставались действительно зелеными. Я покупаю только молодой замороженный горошек; Я неравнодушен к маленькому горошку. Думаю, они просто более сладкие и менее мучнистые. Замороженный горошек отлично держится, и с ним можно так много сделать. Вчера я ударил себя ноутбуком - не спрашивайте - но я был очень рад, что съел замороженный горошек.

Кукурузу можно бросить в похлебку… У меня всегда будет сумка гороха или кукурузы. Кукуруза - то же правило, что и горох; покупайте обычные или ищите детские сухарики или крошечную белую сладкую кукурузу. «Детская» версия всегда лучше.

Я всегда покупаю какую-нибудь зелень, например шпинат или мангольд, или смешанную зелень, которую можно купить в пакетах, - например, шпинат и, возможно, капусту. У меня всегда есть какая-то разновидность зелени, которую я добавляю в супы. Я делаю жаркое или фриттату, я могу добавить это… но в основном я использую их для супов и тушеных блюд, например, для быстрого супа из сладкого картофеля и белой фасоли. Под конец добавлю пару пригоршней замороженной зелени. Вы также можете добавить немного смузи, чтобы он не был отвратительным.

Моему сыну очень нравится тот, в котором есть какао-порошок, цельное молоко, йогурт, банан, а иногда и немного кленового сиропа. На вкус он действительно как горький шоколад. Есть очень хороший вопрос в том, сколько зелени вам сойдет с рук, если вы пытаетесь накормить ребенка. В какой-то момент он сказал: «Нет, это не похоже на шоколад».

Иногда я покупаю замороженную мускатную тыкву, потому что она уже очищена, нарезана и нарезана кубиками, и приятно иметь их, когда я чувствую себя ленивым. Я готовлю много супов и рагу.

Я люблю покупать менее повседневные вещи, если вижу их. На местном итальянском рынке были замороженные пакеты с очищенными бобами, которые похожи на деньги в банке. Вроде гороха, свежим его не видишь, надо его выследить. Favas действительно трудоемко готовить, готовить на пару и вынимать ядра из стручков, а затем вынимать их из ядра. Но если очень быстро бланшировать замороженные и промыть их холодной водой, они будут потрясающими.

Когда мешок весом в один фунт стоит 3,99 доллара, вы определенно потратите на него больше на фермерском рынке. . Я приготовил их, сделал из них салат, побрил спаржу и лимон и побрил пармезан, и это было потрясающе. Иногда их можно встретить на рынках Ближнего Востока. Также поищите замороженный свежий нут, которого я никогда не видел и вообще не знал, что с ним делать. Я приправил и зажарил их; они были восхитительны, и я положил их на салат на неделю.

Иногда можно найти интересные вещи в морозильной камере, особенно в специализированном продуктовом магазине. Это хороший способ погрузить пальцы ног в особый ингредиент и не использовать его в тот день. Это более низкое давление. Я был на российском рынке и нашел по-настоящему интересную морошку и северные замороженные фрукты.

Замороженная окра. Я использую его для приготовления карри бхинди масала . Это действительно хорошая еда, которую я обычно заказывал в индийском ресторане рядом с моим офисом. У меня дома нет индийских закусок на вынос, и если мне это очень хочется, то они супер-хорошие, их легко приготовить и прекрасно работают.

Я не размораживаю. Кидаю их в замороженные. Им нужно заняться чем-то уже теплым. Замороженный горошек идет в ризотто… долго варить не надо. Если вы варите гороховый суп, они переходят в уже теплый бульон. Я всегда чувствую, что их нужно готовить как можно меньше. Бросьте их, сделайте больше незамерзшим, а затем съешьте. Я их не обжариваю.

Я не добился большого успеха с цветной капустой. Я покупал его несколько раз и толком не знаю, что с ним делать. Я люблю жареную цветную капусту. Я мог приготовить суп-пюре или что-то в этом роде, и это, наверное, лучшее, что с ним можно сделать. Мне это интересно. Я не покупаю брюссельскую капусту. Их почти всегда можно купить в свежем виде, и я думаю, что они лучше.

Я думаю, это полностью зависит от того, как вы их готовите. Я думаю, вы должны помнить о том, что будет играть их сильные и слабые стороны. Вам не нужны хрустящие овощи.

В случае жарки или жареного риса это было бы хорошей идеей. Или для рыбного котлета или крабового пирога. Это хороший шаг к процессу. Я в основном использую их в рагу или смузи, где речь идет о жидкости.

Да, конечно. Но шпинат, и точка, немного водянистый. Просто добавьте еще масла. И лимонный сок - и все в порядке.