Арбуз

Арбуз ( Citrullus lanatus ) - это цветущее растение семейство Cucurbitaceae. Это растение, напоминающее виноградную лозу, было первоначально одомашнено в Африке. Это культивируемый во всем мире фрукт, насчитывающий более 1000 разновидностей.

Семена дикого арбуза были найдены в доисторическом ливийском поселении Уан Мухуггиаг. Есть также свидетельства выращивания арбузов в Древнем Египте из семян гробниц фараонов.

Арбуз выращивают в благоприятных климатических условиях от тропических до умеренных по всему миру из-за своих больших съедобных плодов, которые представляют собой ягоды с твердой кожурой и без внутренних отделов, которые ботанически называются pepo . Сладкая, сочная мякоть обычно от темно-красного до розового, с большим количеством черных семян, хотя существуют сорта без косточек. Плоды можно есть сырыми или маринованными, а кожура съедобна после приготовления. Его также можно употреблять в виде сока или в качестве ингредиента в смешанных напитках.

Благодаря значительным селекционным усилиям были получены устойчивые к болезням сорта. Существует множество сортов, которые дают созревшие плоды в течение 100 дней после посадки. В 2017 году в Китае было произведено около двух третей мирового объема арбузов.

Содержание

Описание

Арбуз - это однолетник, у которого есть ниц, ни лаза. привычка. Стебли до 3 метров (10 футов) в длину, а новообразования имеют желтые или коричневые волоски. Листья имеют длину от 60 до 200 миллиметров (от 2 1⁄4 до 7 3/4 дюйма) и от 40 до 150 мм (от 1 1⁄2 до 6 дюймов) в ширину. Они обычно имеют три доли, которые сами по себе лопастные или двудольные. У растений есть как мужские, так и женские цветки на волосатых стеблях длиной 40 миллиметров (1 1⁄2 дюйма). Они желтые и зеленоватые на спине.

Арбуз - это крупное однолетнее растение с длинными, слабыми, висячими или вьющимися стеблями, пятиугольными (пятиугольными) и длиной до 3 м (10) футов) в длину. Молодняк густо опушенный, с желтовато-коричневыми волосками, которые с возрастом исчезают. Листья крупные, грубые, опушенные, перистолопастные, очередные; они становятся жесткими и грубыми, когда стареют. У растения ветвистые усики. Цветки от белого до желтого растут поодиночке в пазухах листьев, а венчик белый или желтый внутри и зеленовато-желтый снаружи. Цветки однополые, мужские и женские цветки расположены на одном и том же растении (однодомные). Мужские цветки преобладают в начале сезона; женские цветки, развивающиеся позже, имеют нижние завязи. Стили объединены в одну колонку.

Крупный плод представляет собой вид модифицированной ягоды, называемой pepo , с толстой кожурой (экзокарпий) и мясистым центром (мезокарпий и эндокарпий). Дикие растения имеют плоды до 20 см (8 дюймов) в диаметре, а у культурных сортов могут превышать 60 см (24 дюйма). Кожура плода от средней до темно-зеленой и обычно пестрая или полосатая, а мякоть, содержащая многочисленные косточки, разбросанные по внутренней части, может быть красной или розовой (чаще всего), оранжевой, желтой, зеленой или белой.

Горький арбуз прижился в полузасушливых регионах на нескольких континентах и ​​считается «растением-вредителем» в некоторых частях Западной Австралии, где их называют «свиной дыней».

две разновидности, арбузы ( Citrullus lanatus (Thunb.) var. lanatus ) и лимонные дыни ( Citrullus lanatus var. citroides (LH Bailey) Mansf.), возникший в результате ошибочного синонимизации Citrullus lanatus (Thunb.) Matsum. & amp; Накаи и Citrullus vulgaris Schrad. Л.Х. Бейли в 1930 году. Молекулярные данные, включая последовательности из оригинальной коллекции Тунберга и других соответствующих типовых материалов, показывают, что сладкий арбуз ( Citrullus vulgaris Schrad.) и горькая шерстяная дыня Citrullus lanatus (Thunb.) Мацум. & amp; Накаи не имеют между собой близких родственников. Предложение о сохранении названия, Citrullus lanatus (Thunb.) Matsum. & amp; Nakai был принят номенклатурным комитетом и подтвержден на Международном ботаническом конгрессе в 2017 году.

Таксономия

Сладкий арбуз был официально описан Карлом Линнеем в 1753 году и получил название Cucurbita citrullus . В 1836 году он был отнесен к роду Citrullus под новым названием Citrullus vulgaris немецким ботаником Генрихом Адольфом Шрадером. (Международный кодекс номенклатуры водорослей, грибов и растений не допускает названий типа « Citrullus citrullus ».)

Горькая шерстистая дыня является родственным видом Citrullus ecirrhosus Cogn. из засушливых регионов Южной Африки, а сладкий арбуз ближе к Citrullus mucosospermus (Fursa) Fursa из Западной Африки и популяциям из Судана. Горькая шерстяная дыня была официально описана Карлом Петером Тунбергом в 1794 году и получила название Momordica lanata . Он был отнесен к роду Citrullus в 1916 году японскими ботаниками Дзиндзо Мацумура и Такеношин Накаи.

История

Арбуз - это цветущее растение, которое возникло в Африке, хотя существуют противоречивые данные о том, является ли он источником Западной или Северо-Восточной Африки.

Свидетельства культивирования как C. lanatus и C. colocynthis в долине Нила были обнаружены со второго тысячелетия до нашей эры, и семена обоих видов были найдены на стоянках Двенадцатой династии и в гробнице фараона Тутанхамона. Арбузы культивировали из-за высокого содержания воды и хранили для употребления в пищу в засушливые сезоны не только как источник пищи, но и как способ хранения воды. Семена арбуза также были найдены в районе Мертвого моря в древних поселениях Баб-эд-Дра и Тель-Арад.

Несколько 5000-летних семян дикого арбуза (C. lanatus) были обнаружены в Уан-Мухуггиаг, доисторическом археологическом памятнике, расположенном на юго-западе Ливии. Это археоботаническое открытие может подтвердить возможность того, что в прошлом это растение было более широко распространено.

В 7 веке арбузы выращивали в Индии, а к 10 веку достигли Китая, который сегодня является крупнейший производитель арбузов в мире. Мавры завезли этот фрукт на Пиренейский полуостров, и есть свидетельства того, что его выращивали в Кордове в 961 году, а также в Севилье в 1158 году. Он распространился на север через южную Европу, возможно, ограниченный в своем продвижении из-за того, что летние температуры были недостаточными для хороших урожаев. Плод начал появляться в европейских травах к 1600 году и был широко посажен в Европе в 17 веке в качестве небольшой садовой культуры.

Европейские колонисты и африканские рабы завезли арбуз в Новый Свет. Испанские поселенцы выращивали его во Флориде в 1576 году, к 1629 году он выращивался в Массачусетсе, а к 1650 году выращивался в Перу, Бразилии и Панаме, а также во многих британских и голландских колониях. Примерно в то же время коренные американцы выращивали этот урожай в долине Миссисипи и Флориде. Арбузы были быстро распространены на Гавайях и других островах Тихого океана, когда их завезли туда такие исследователи, как капитан Джеймс Кук. В эпоху гражданской войны в Соединенных Штатах арбузы обычно выращивались свободными чернокожими людьми и стали одним из символов отмены рабства. После Гражданской войны чернокожих оклеветали за их связь с арбузом. Это мнение превратилось в расистский стереотип, согласно которому чернокожие разделяли якобы ненасытный аппетит к арбузу, фрукту, который долгое время ассоциировался с ленью и нечистоплотностью.

Арбузы без косточек были первоначально разработаны в 1939 году японскими учеными, которые смогли создать бессемянный арбуз. триплоидные гибриды, которые изначально оставались редкими, поскольку не обладали достаточной устойчивостью к болезням. Бессемянные арбузы стали более популярными в 21 веке, и в 2014 году их доля в общем объеме продаж арбузов в США выросла до 85%.

Выращивание

Арбузы - это растения, выращиваемые в климатических условиях от тропических до умеренный, требующий температуры выше примерно 25 ° C (77 ° F) для роста. В садовых масштабах семена обычно высевают в горшочки под навесом и пересаживают в хорошо дренированный супесчаный суглинок с pH от 5,5 до 7 и средним уровнем азота.

Основные вредители арбуза включают тлю, плодовые мухи и нематоды-завязи. В условиях повышенной влажности растения подвержены таким болезням растений, как мучнистая роса и вирус мозаики. Некоторые сорта, часто выращиваемые в Японии и других частях Дальнего Востока, восприимчивы к фузариозному увяданию. Прививка таких сортов на устойчивые к болезням подвои обеспечивает защиту.

Министерство сельского хозяйства США рекомендует использовать по крайней мере один улей на акр (4000 м2 на улей) для опыления обычных посевных сортов при коммерческих посадках. Бессемянные гибриды имеют стерильную пыльцу. Для этого необходимо высадить ряды сортов опылителей с жизнеспособной пыльцой. Поскольку запас жизнеспособной пыльцы снижается, а опыление гораздо более важно для получения бессемянного сорта, рекомендуемое количество ульев на акр (плотность опылителя) увеличивается до трех ульев на акр (1300 м2 на улей). У арбузов более длительный период роста, чем у других дынь, и часто с момента пересадки плодов для созревания может пройти 85 дней или более. Считается, что недостаток пыльцы способствует «полому сердцу», из-за которого в мякоти арбуза образуется большое отверстие, иногда сложной симметричной формы. Арбузы с пустым сердцем безопасны для употребления.

Фермеры из японского региона Дзэнцудзи нашли способ выращивать кубические арбузы, выращивая фрукты в металлических и стеклянных ящиках и заставляя их принимать форму сосуда. Кубическая форма была первоначально разработана для того, чтобы дыни было легче складывать и хранить, но эти «квадратные арбузы» могут быть в три раза дороже обычных, поэтому нравятся в основном состоятельным городским потребителям. Также были разработаны арбузы пирамидальной формы, и потенциально может быть использована любая многогранная форма.

Группы сортов

Определен ряд групп сортов:

Citroides группа

(син. C. lanatus subsp. lanatus var. citroides ; C. lanatus var. citroides ; C. vulgaris var. citroides)

данные ДНК показать, что C. lanatus var. citroides Бейли - это то же самое, что и горькая шерстяная дыня Тунберга, C. lanatus , а также то же самое, что и C. amarus Schrad. Это не форма сладкого арбуза C. vulgaris и не имеет близкого родства с этим видом.

Цитроновая дыня или макатаан - сорт со сладкой желтой мякотью, который культивируется во всем мире в качестве корма, и производство кожуры цитрона и пектина.

Lanatus group

(син. C. lanatus var. caffer )

С. caffer Schrad. является синонимом C. amarus Schrad.

Сорт, известный как tsamma , выращивают из-за его сочной белой мякоти. Этот сорт был важным источником пищи для путешественников в пустыне Калахари.

Другой сорт, известный как karkoer или bitterboela , невкусный для людей, но семена можно есть.

Мелкоплодная форма с бугристой кожей вызвала отравление у овец.

Группа Vulgaris

Это сладкий арбуз Линнея; его выращивали для употребления в пищу на протяжении тысячелетий.

Этот западноафриканский вид является ближайшим диким родственником арбуза. Его выращивают на корм скоту.

Кроме того, у других диких видов есть горькие плоды, содержащие кукурбитацин. C. colocynthis (L.) Schrad. ex Eckl. & amp; Зейх., К. rehmii Де Винтер и К. naudinianus (Sond.) Hook.f.

Сорта

Более 1200 сортов арбуза имеют вес менее 1 килограмма (2 1⁄4 фунта). до более 90 кг (200 фунтов); мякоть может быть красной, розовой, оранжевой, желтой или белой.

Улучшение сорта

Чарльз Фредрик Андрус, садовод из лаборатории овощеводства Министерства сельского хозяйства США в Чарльстоне, Южная Каролина, изложил для производства арбуза, устойчивого к болезням и увяданию. В результате в 1954 году появилась «та серая дыня из Чарльстона». Его продолговатая форма и твердая кожура позволили легко складывать и транспортировать. Его приспособляемость означала, что его можно было выращивать на обширных территориях. Он давал высокие урожаи и был устойчивым к наиболее серьезным заболеваниям арбузов: антракнозу и фузариозу.

Другие также работали над устойчивыми к болезням сортами; Дж. М. Кролл из Университета Флориды выпустил «Jubilee» в 1963 году, а К. В. Холл из Университета штата Канзас выпустил «Crimson Sweet» в следующем году. Их больше не выращивают в значительной степени, но их родословная получила дальнейшее развитие в гибридные сорта с более высокими урожаями, лучшим качеством мякоти и привлекательным внешним видом. Другой задачей селекционеров было уничтожение семян, разбросанных по мякоти. Этого удалось добиться за счет использования триплоидных сортов, но они стерильны, а стоимость производства семян путем скрещивания тетраплоидного родителя с нормальным диплоидным родителем высока.

Сегодня фермеры примерно в 44 штатах в Соединенных Штатах Америки выращивают арбуз в коммерческих целях. Джорджия, Флорида, Техас, Калифорния и Аризона являются крупнейшими производителями арбузов в Соединенных Штатах, при этом Флорида производит больше арбузов, чем любой другой штат. Этот теперь распространенный фрукт часто бывает достаточно большим, чтобы в магазине можно было продать половину или четверть дыни. Некоторые более мелкие, сферические разновидности арбузов - как с красной, так и с желтой мякотью - иногда называют «дынями из ледяной коробки». Самый крупный зарегистрированный фрукт был выращен в Теннесси в 2013 году и весил 159 килограммов (351 фунт).

Производство

В 2017 году мировое производство арбузов составило 118 миллионов тонн, только Китай составлял на 67% от общей суммы. Вторичные производители включали Иран, Турцию и Бразилию.

Еда и напитки

Арбуз - сладкий, обычно употребляемый летом фрукт, обычно в виде свежих ломтиков, нарезанных кубиками в фруктовых салатах или как сок. Арбузный сок можно смешивать с другими фруктовыми соками или превращать в вино.

Семена имеют ореховый привкус, их можно сушить и жарить или измельчать в муку. В Китае семена едят на праздновании китайского Нового года. Во вьетнамской культуре семена арбуза употребляются во время вьетнамского новогоднего праздника Tết в качестве закуски.

Арбузную корку можно есть, но ее непривлекательный вкус можно преодолеть маринованием, иногда употреблением в виде овощей, жарением или тушением.

Сенат штата Оклахома в 2007 году принял закон, объявляющий арбуз официальный государственный овощ, но ведутся споры о том, овощ это или фрукт.

Citrullis lanatus , разновидность caffer , растет в диком виде в Калахари Пустыня, известная как цамма. Плоды используются народом сан и дикими животными как для воды, так и для питания, что позволяет выжить на диете цамма в течение шести недель.

Питательные вещества

Плоды арбуза на 91% состоят из воды, содержит 6% сахара и мало жира (таблица).

В 100-граммовой (3 1⁄2 унции) порции арбуз обеспечивает 125 килоджоулей (30 килокалорий) пищевой энергии и низкий количество необходимых питательных веществ (см. таблицу). Только витамин С присутствует в заметном количестве - 10% от дневной нормы (таблица). Мякоть арбуза содержит каротиноиды, в том числе ликопин.

Аминокислота цитруллин производится в кожуре арбуза.

Галерея

Кубики арбуза

Арбузы с темно-зеленой коркой, Индия

Цветки арбуза

Лист арбуза

Цветочные стебли мужских и женских цветков арбуза, на женских цветках видны завязи

Арбуз крупным планом

Арбузный шар

Арбуз с желтой мякотью

Сорт арбуза «Луна и звезды»

Арбуз и другие фрукты в Купеческой жене Бориса Кустодиева

Продается арбуз

Арбуз выставлен на продажу на рынке Маа Кочилей, Расулгарх, Одиша, Индия

Арбуз, выращенный в Бурятии, Сибирь

Карри из кожуры арбуза

Жареные и соленые семена арбуза

Семена арбуза под микроскопом