Salvia hispanica

• Kiosmina hispanica (L.) Raf.
• Salvia chia Colla
• Salvia chia Sessé & amp; Moc. ном. незаконный.
• Salvia neohispanica Briq. ном. незаконн.
• Salvia prysmatica Cav.
• Salvia schiedeana Stapf
• Salvia tetragona Moench

Salvia hispanica , широко известная как чиа (/ ˈtʃiːə /), является разновидностью цветковых растений семейства мятных, Lamiaceae, произрастающих в центральная и южная Мексика и Гватемала. Он считается псевдозлаком, выращиваемым из-за съедобных гидрофильных семян чиа, выращивается и широко используется в пищу в нескольких странах западной части Южной Америки, западной Мексики и юго-запада США.

Содержание

• 1 Этимология
• 2 Описание
• 3 Семена
  • 3.1 Содержание питательных веществ и их использование в продуктах питания
  • 3.2 Предварительные медицинские исследования
  • 3.3 Лекарственные взаимодействия
• 4 Использование в Мезоамерике
• 5 Использование в Европе
• 6 Выращивание
  • 6.1 Климат и продолжительность вегетационного цикла
  • 6.2 Урожайность и состав семян
  • 6.3 Требования к почве, семенному ложу и посеву
  • 6.4 Удобрение и орошение
  • 6.5 Генетическое разнообразие и селекция
  • 6.6 Болезни и управление посевами
• 7 Использование в декоративных целях и новизна
• 8 Ссылки

• 3.1 Содержание питательных веществ и их использование в продуктах питания
• 3.2 Предварительные медицинские исследования
• 3.3 Взаимодействие с лекарственными средствами

• 6.1 Климат и продолжительность цикла выращивания
6.2 Урожайность и состав семян
• 6.3 Требования к почве, семенному ложу и посев
• 6.4 Удобрение и орошение
• 6.5 Генетическое разнообразие и селекция
• 6.6 Болезни и уход за посевами

Этимология

Слово «чиа» происходит от слова науатль chian , что означает маслянистый.

С. hispanica - одно из двух растений, известных как «чиа», другое - Salvia columbariae , которое иногда называют «золотой чиа».

Описание

Чиа - однолетнее травянистое растение, вырастающее до 1,75 метра (5 футов 9 дюймов) в высоту, с противоположными листьями длиной 4–8 см (1 1⁄2–3 1⁄4 дюйма) и 3–5 см (1 1⁄4–2 дюйма) в ширину. Его цветки фиолетовые или белые, образуются многочисленными гроздьями в виде шипа на конце каждого стебля. Чиа вынослив из Зон 9–12 USDA. Многие растения культивируются как S. hispanica на самом деле являются Salvia lavandulifolia .

Семена

• Единицы
• мкг = микрограммы • мг = миллиграммы.
• МЕ = международные единицы.

Чиа выращивают в коммерческих целях для получения семян, продукта, богатого омега-3 жирными кислотами, поскольку семена дают 25–30% экстрагируемого масла , включая α-линоленовую кислоту. Состав жира масла может включать 55% ω-3, 18% ω-6, 6% ω-9 и 10% насыщенных жиров.

Обычно семена чиа представляют собой небольшие овалы с диаметром около 1 мм (1⁄32 дюйма). Они пестрые, с коричневым, серым, черным и белым. Семена гидрофильны, при замачивании они впитывают жидкость в 12 раз больше своего веса. Во время замачивания семена образуют слизистую оболочку, которая придает напиткам на основе чиа характерную гелеобразную текстуру.

Чиа чаще всего идентифицируется как Salvia hispanica L. или Salvia columbariae Бенф. Сегодня чиа выращивают и потребляют в коммерческих целях в Мексике и Гватемале, а также в Боливии, Эквадоре, Колумбии, Никарагуа, к северо-западу от Аргентины, некоторых частях Австралии и на юго-западе США. Новые запатентованные сорта чиа были выведены в Кентукки для выращивания в северных широтах США.

Содержание питательных веществ и пищевые продукты

100 грамм (3 1⁄2 унции) порция семян чиа является богатым источником (20% или более дневной нормы, DV) тиамина и ниацина (54% и 59% соответственно), а также умеренным источником рибофлавина и фолиевой кислоты (14% и 12% DV, соответственно). Такое же количество семян чиа содержит большое количество (48–130% суточной нормы) диетических минералов кальция, железа, магния, марганца, фосфора и цинка (таблица).

Семена чиа можно добавлять в другие продукты. как добавка или добавление в коктейли, хлопья для завтрака, энергетические батончики, батончики мюсли, йогурт, лепешки и хлеб. В 2009 году Европейский союз одобрил семена чиа в качестве нового продукта питания, благодаря чему чиа может составлять 5% от общего количества хлебного продукта.

Из них также можно превращать желатиноподобное вещество или употреблять в сыром виде. Гель из измельченных семян может использоваться для замены яиц в пирогах, обеспечивая при этом другие питательные вещества, и является обычным заменителем в веганской выпечке.

Предварительные исследования здоровья

Хотя предварительные исследования показывают о потенциальной пользе для здоровья от употребления семян чиа, эта работа остается скудной и безрезультатной. В систематическом обзоре 2015 года большинство исследований не продемонстрировали статистически значимого влияния потребления семян чиа на факторы риска сердечно-сосудистых заболеваний у людей.

Взаимодействие с лекарствами

На сегодняшний день нет доказательств того, что потребление семян чиа оказывает неблагоприятное воздействие на отпускаемые по рецепту лекарства или взаимодействует с ними.

Использование в Мезоамерике

S. hispanica описывается и изображается в Кодексе Мендосы и Флорентийском кодексе , ацтекских кодексах, созданных между 1540 и 1585 годами. Оба описывают и изображают С. hispanica и его использование ацтеками. В Кодексе Мендосы указано, что это растение широко культивировалось и отдавалось данью в 21 из 38 провинциальных штатов ацтеков. Экономические историки предполагают, что это был основной продукт питания, который использовался так же широко, как кукуруза.

Записи дани ацтеков из Кодекса Мендосы , Matrícula de Tributos , и Matricula de Huexotzinco (1560 г.), наряду с отчетами о колониальном культивировании и лингвистическими исследованиями, подробно описывают географическое положение дани и придают некоторую географическую специфику основным S. hispanica - растущие регионы. Растение выращивалось в большинстве провинций, за исключением районов прибрежных низменных тропиков и пустынь. Традиционный ареал культивирования находился на отдельной территории, которая охватывала части северной и центральной части Мексики, к югу от Никарагуа. Вторая и отдельная область выращивания, очевидно доколумбовая, находилась на юге Гондураса и в Никарагуа.

Использование в Европе

По закону чиа считается новым продуктом питания в Европе, так как в ней нет «значительная история потребления в Европейском Союзе до 15 мая 1997 года», согласно Консультативному комитету по новым продуктам и процессам. В 2009 году было дано разрешение на включение небольших количеств чиа в хлебобулочные изделия, и было предложено ограничение потребления фасованных семян чиа в 15 г (1⁄2 унции) в день.

Выращивание

Климат и продолжительность цикла выращивания

Продолжительность цикла выращивания чиа варьируется в зависимости от местоположения и зависит от высоты. Для производственных участков, расположенных в различных экосистемах Боливии, Эквадора и Северо-Западной Аргентины, продолжительность вегетационного цикла составляет 100–150 дней. Соответственно, коммерческие производственные поля расположены на высоте 8–2200 м (26–7 218 футов) над уровнем моря в различных экосистемах, от тропических прибрежных пустынь до тропических дождевых лесов и засушливых долин между Анд. На северо-западе Аргентины для полей, расположенных на высоте 900–1500 м (3000–4900 футов), период времени от посадки до сбора урожая составляет 120–180 дней.

S. hispanica - цветущее растение короткого дня, что указывает на его фотопериодическую чувствительность и отсутствие фотопериодической изменчивости у традиционных сортов, что ограничивало коммерческое использование семян чиа тропическими и субтропическими широтами до 2012 года. В настоящее время традиционные одомашненные линии Виды Salvia растут естественным путем или могут культивироваться в умеренных зонах на высоких широтах в Соединенных Штатах. В Аризоне и Кентукки созревание семян традиционных сортов чиа останавливается из-за заморозков до или после цветения, что препятствует сбору семян. Однако успехи в селекции растений в 2012 году привели к разработке новых генотипов раннецветущего чиа, которые показали более высокую урожайность в Кентукки.

Урожайность и состав семян

Урожайность семян варьируется в зависимости от сорта, способ выращивания и условия выращивания по географическим регионам. Например, коммерческие поля в Аргентине и Колумбии различаются по урожайности от 450 до 1250 кг с гектара (от 400 до 1120 фунтов / акр). Небольшое исследование трех сортов, выращенных в межандских долинах Эквадора, дало урожайность до 2300 кг / га (2100 фунтов / акр), что указывает на то, что благоприятная среда выращивания и сорт взаимодействовали для получения высоких урожаев. Генотип оказывает большее влияние на урожай, чем на содержание протеина, масла, состав жирных кислот или фенольных соединений, тогда как высокая температура снижает содержание масла и степень ненасыщенности, а также повышает содержание протеина.

Требования к почве и семенному ложу. , и посев

Выращивание S. hispanica требует легких и средних глинистых или песчаных почв. Растение предпочитает хорошо дренированные умеренно плодородные почвы, но хорошо переносит кислые почвы и умеренную засуху. Посеянные семена чиа нуждаются во влаге для роста рассады, в то время как созревающее растение чиа плохо переносит влажную почву во время роста.

Традиционные методы выращивания S. hispanica включают подготовку почвы путем рыхления и рыхления с последующим рассеянием семян. В современном промышленном производстве обычно применяется стандартная норма высева 6 кг / га (5,4 фунта / акр) и расстояние между рядами 0,7–0,8 м (2 фута 3 1⁄2 дюйма – 2 фута 7 1⁄2 дюйма).

Удобрение и орошение

С. hispanica можно культивировать при небольшом количестве удобрений, используя 100 кг / га (89 фунтов / акр) азота или, в некоторых случаях, не использовать удобрения.

Частота полива на полях, где выращивают чиа, может варьироваться от нуля до восьми поливов за вегетационный период, в зависимости от климатических условий и количества осадков.

Генетическое разнообразие и разведение

Широкий ассортимент диких и культурных сортов S. hispanica основаны на размере семян, их растрескивании и цвете. Вес и цвет семян обладают высокой наследуемостью, за белый цвет отвечает один рецессивный ген.

Болезни и управление урожаем

В настоящее время на производство чиа не влияют основные вредители или болезни. Эфирные масла в листьях чиа обладают репеллентными свойствами против насекомых, что делает их пригодными для органического выращивания. Однако могут возникать вирусные инфекции, которые могут передаваться белыми мухами. Сорняки могут представлять проблему на раннем этапе развития культуры чиа, пока ее полог не закроется, но, поскольку чиа чувствителен к наиболее часто используемым гербицидам, предпочтительнее механическая борьба с сорняками.

Декоративное и новаторское использование

В 1980-х годах в США первая значительная волна продаж семян чиа была связана с Chia Pets. Эти «домашние животные» представлены в виде глиняных фигурок, которые служат основой для липкой пасты из семян чиа; затем фигуры поливают, и семена прорастают в форму, напоминающую меховой покров для фигуры. Около 500 000 домашних животных чиа в год продаются в США в виде новинок или комнатных растений.