Пекан

• Carya oliviformis (Michx.) Nutt.
• Carya pecan (Маршалл) англ. & amp; Graebn.
• Hicorius pecan (Marshall) Britton
• Juglans illinoinensis Wangenh.
• Juglans oliviformis Michx.
• Juglans pecan Marshall

Ореховый пекан ( Carya illinoinensis ) Вид гикори, произрастающий в северной Мексике и на юге Соединенных Штатов в районе реки Миссисипи. Дерево выращивают для получения семян на юге Соединенных Штатов, в первую очередь в Джорджии, Нью-Мексико и Техасе, а также в Мексике, где производится почти половина мирового урожая. Семя - это съедобный орех, используемый в качестве закуски и в различных рецептах, таких как конфеты с пралине и пирог с орехами пекан. Ореховый пекан в различных аспектах включен в государственные символы Алабамы, Арканзаса, Калифорнии, Оклахомы и Техаса.

Содержание

• 1 Название
• 2 Рост
• 3 Выращивание
  • 3.1 Программы разведения и селекции
  • 3.2 Болезни, вредители и расстройства
• 4 Еда и древесина
• 5 Питание
• 6 Эволюционное развитие
• 7 История
• 8 Генетика
• 9 Символизм
• 10 Галерея
• 11 Ссылки
• 12 Внешние ссылки

• 3.1 Программы разведения и селекции
• 3.2. Болезни, вредители и расстройства.

Название

«Пекан» происходит от алгонкинского слова, которое по-разному относится к пеканам, грецким орехам и гикори. Есть много вариантов произношения, некоторые региональные, а некоторые нет. Наиболее распространенное американское произношение - / pɪˈkɑːn /. В Соединенных Штатах, даже на региональном уровне, нет единого мнения относительно «правильного» произношения.

Рост

Ореховое дерево - большое лиственное дерево, вырастающее до 20-40 м. (66–131 футов) в высоту, редко до 44 м (144 футов). Обычно он имеет ширину 12–23 м (39–75 футов) с диаметром ствола до 2 м (6 футов 7 дюймов). 10-летний саженец, выращенный в оптимальных условиях, будет иметь высоту около 5 м (16 футов). Листья очередные, 30–45 см (12–18 дюймов) в длину и перистые, с 9–17 листочками, каждый листочек 5–12 см (2–4 1⁄2 дюйма) в длину и 2–6 см (1–2 дюйма). 1⁄2 дюйма) шириной.

Пекан, как и плоды всех других представителей рода гикори, на самом деле не является орехом, а технически представляет собой костянку, плод с единственной косточкой или косточкой, в окружении шелухи. Шелуха производится из ткани экзокарпия цветка, а часть, известная как орех, развивается из эндокарпа и содержит семена. Сама оболочка прозрачная, то есть латунного зеленовато-золотого цвета, овальной или продолговатой формы, длиной 2,6–6 см (1–2 3⁄8 дюйма) и 1,5–3 см (5⁄8–1 1⁄8 дюйма). в) широкий. Внешняя оболочка имеет толщину 3–4 мм (1⁄8–5⁄32 дюйма), сначала становится зеленой, а по мере созревания становится коричневой, после чего она разделяется на четыре части, высвобождая семена с тонкой оболочкой.

Выращивание

Орехи пекан были одной из самых недавно выращиваемых основных культур. Хотя дикие орехи пекан были хорошо известны коренным и колониальным американцам как деликатес, коммерческое выращивание орехов пекан в Соединенных Штатах началось только в 1880-х годах. По состоянию на 2014 год Соединенные Штаты произвели годовой урожай 119,8 миллиона килограммов (264,2 миллиона фунтов), причем 75% от общего урожая было произведено в Джорджии, Нью-Мексико и Техасе. Их можно выращивать в зонах устойчивости USDA примерно с 5 по 9, и лучше всего они растут там, где лето длинное, жаркое и влажное. Урожай орехов для гроверов обычно приходится на середину октября. За пределами Соединенных Штатов Мексика производит почти половину общемирового производства, что сопоставимо по объему с США, что вместе составляет 93% мирового производства. Как правило, для опыления друг друга должны присутствовать два или более дерева разных сортов.

Выбор сорта может быть сложной практикой, основанной на Индексе альтернативного посева (ABI) и периоде их опыления. Коммерческих производителей больше всего беспокоит ABI, который описывает вероятность плодоношения сорта в чередующиеся годы (индекс 1,0 означает самую высокую вероятность плодоношения почти полностью раз в два года). Период опыления группирует все сорта в два семейства: те, которые выделяют пыльцу до того, как они смогут получить пыльцу (протандрические), и те, которые выделяют пыльцу после того, как становятся восприимчивыми к пыльце (протогинные). Ресурсы на уровне штата содержат рекомендуемые сорта для конкретных регионов.

Родные пеканы Мексики адаптированы из зоны 9 в зону 11. С этой популяцией селекционная работа практически не проводилась. Было сделано несколько отборов из местных насаждений, таких как Frutosa и Norteña, которые рекомендованы для выращивания в Мексике. Улучшенные сорта, рекомендованные для выращивания в Мексике, являются сортами, разработанными Министерством сельского хозяйства США. Это представляет собой пробел в развитии селекции, учитывая, что местные орехи пекан можно выращивать, по крайней мере, до полуострова Юкатан, в то время как для сортов, выращиваемых Министерством сельского хозяйства США, требования в час охлаждения выше, чем в большей части региона. Некоторые регионы США, такие как части Флориды и Пуэрто-Рико, относятся к зоне 10 или выше, и в этих регионах есть ограниченные возможности для выращивания пекана. «Вестерн» - единственный общедоступный сорт, который может давать урожай в зонах с низким охлаждением.

Программы селекции и селекции

Активное разведение и селекция осуществляется Службой сельскохозяйственных исследований Министерства сельского хозяйства США. с местами выращивания в Браунвуде и Колледж-Стейшн, штат Техас. Университет Джорджии имеет программу селекции в кампусе Тифтона, направленную на отбор разновидностей пекана, адаптированных к условиям выращивания субтропиков на юго-востоке США.

Хотя селекционная работа ведется с конца 19 века, большая часть посевных площадей пеканов сегодня - это старых сортов, таких как «Стюарт», «Шлей», «Эллиотт» и «Желаемый», с известными недостатками, но также с известным производственным потенциалом. Такие сорта, как «Эллиот», становятся все более популярными из-за устойчивости к парше ореха пекана . Длительный цикл выращивания орехов пекан плюс финансовые соображения диктуют, что новые сорта проходят обширный процесс проверки, прежде чем они будут широко посажены. Многие сорта хорошо выращивают в Техасе, но терпят неудачу в Юго-востоке США из-за возросшего давления болезней. Программы отбора продолжаются на уровне штатов: в Алабаме, Арканзасе, Флориде, Джорджии, Канзасе, Миссури, Нью-Мексико и других проводятся пробные посадки.

Сорта адаптированы из южного уровня штатов на север через некоторые районы. Айовы и даже в южной Канаде доступны из питомников. Потенциал производства значительно снижается при посадке севернее Теннесси. Большинство усилий по селекции адаптированных к северу сортов не было достаточно масштабным, чтобы существенно повлиять на производство. Сорта, которые доступны и адаптированы (например, 'Major', 'Martzahn', 'Witte', 'Greenriver', 'Mullahy' и 'Posey') в зонах 6 и дальше на север, почти полностью происходят из диких насаждений. Канза, адаптированный к северу выпуск из программы разведения Министерства сельского хозяйства США, представляет собой привитой орех пекан, обладающий высокой продуктивностью и качеством, а также устойчивостью к холоду.

Болезни, вредители и расстройства

Пекан подвержен к широкому спектру болезней, вредителей и физиологических расстройств, которые могут ограничивать рост деревьев и плодоношение. Они варьируются от парши до гикориевой шелухи и исчезновения шелухи.

Орехи пекана подвержены заражению бактериями и грибами, такими как парша пекана, особенно во влажных условиях. Парша в настоящее время является наиболее разрушительным заболеванием, поражающим деревья ореха пекан, не обработанные фунгицидами. Рекомендации по профилактическому опрыскиванию и расписания можно получить в государственных ресурсах.

Различные насекомые питаются листьями, стеблями и развивающимися орехами. К ним относятся жуки-амброзии, опоясывающие прутья, носители орехов пекан, гикориевый червь, филлоксера, куркулы, долгоносики и несколько видов тлей.

В юго-восточных Соединенных Штатах дефицит никеля в C. illinoinensis вызывает заболевание, называемое мышиным ухом, у деревьев, удобренных мочевиной. Точно так же дефицит цинка вызывает розетку листьев. Задокументированы различные другие заболевания, в том числе язвенная болезнь и комплекс упадка шелухи.

Еда и древесина

Семена ореха пекан съедобны, с богатым маслянистым вкусом. Их можно есть свежими или использовать в кулинарии, особенно в сладких десертах, таких как пирог с орехами пекан, традиционное южноамериканское блюдо. Орехи пекан - главный ингредиент американских конфет пралине. Другие применения при приготовлении пищи с орехами пекан включают ореховое масло и ореховое масло.

Древесина ореха пекан используется в производстве мебели и деревянных полов, а также в качестве ароматизатора для копчения мяса, придавая приготовленным на гриле продуктам сладкий и ореховый вкус, более сильный, чем у многих фруктов.

Питание

• Единицы
• мкг = микрограммы • мг = миллиграммы
• МЕ = Международные единицы

Орех пекан состоит из 4% воды, 72% жира, 9% белка и 14% углеводов (таблица). В контрольном количестве 100 г орехи пекан содержат 691 калорию и являются богатым источником (20% или более дневной нормы, DV) общего жира, белка, пищевых волокон (38% DV), марганца (214% DV), магния ( 34% DV), фосфор (40% DV), цинк (48% DV) и тиамин (57% DV) (таблица). Орехи пекан - умеренный источник (10-19% суточной нормы) железа и витаминов группы В. Жир пекан состоит в основном из мононенасыщенных жирных кислот, в основном олеиновой кислоты (57% от общего количества жира), и полиненасыщенной жирной кислоты, линолевой кислоты (30% от общего количества жиров).

Эволюционное развитие

Ореховый пекан, Carya illinoinensis , относится к семейству Juglandaceae. Juglandaceae представлены во всем мире от семи до 10 существующих родов и более 60 видов. Большинство этих видов сосредоточено в Северном полушарии Нового Света, но некоторые из них можно найти на всех континентах, кроме Антарктиды. Первые ископаемые останки этого семейства появляются в меловом периоде. Дифференциация подсемейств Engelhardioideae и Juglandioideae произошла в раннем палеогене, около 64 миллионов лет назад. Сохранившиеся экземпляры Engelhardioideae обычно тропические и вечнозеленые, тогда как экземпляры Juglandioideae - лиственные и встречаются в более умеренных зонах. Вторым важным шагом в развитии ореха пекан стал переход от разносимых ветром фруктов к животным. Эта стратегия распространения совпадает с образованием шелухи вокруг плода и резким изменением относительной концентрации жирных кислот. Соотношение олеиновой и линолевой кислот инвертируется между семенами, диспергированными ветром и животными. Дальнейшая дифференциация от других видов Juglandaceae произошла около 44 миллионов лет назад в эоцене. Плоды пекана Carya отличаются от плодов грецкого ореха Juglans только формированием шелухи плода. Оболочка грецких орехов развивается только из прицветников, прицветников и чашелистиков или чашелистиков. Скорлупа орехов пекан развивается только из прицветников и прицветников.

История

До поселения в Европе пеканы широко потреблялись и продавались коренными американцами. В качестве дикорастущего корма плоды предыдущего вегетационного периода обычно все еще съедобны, если их найти на земле.

Впервые пеканы стали известны европейцам в 16 веке. Первыми европейцами, которые соприкоснулись с орехами пекан, были испанские исследователи на территориях нынешних Луизианы, Техаса и Мексики. Эти испанские исследователи назвали орех пекан nuez de la arruga , что примерно переводится как «морщинистый орех». Из-за того, что они были знакомы с родом Juglans , эти ранние исследователи называли орехи nogales и nueces , испанскими терминами для «ореховых деревьев». и «плод грецкого ореха». Они отметили особенно тонкую оболочку и форму, напоминающую желуди, что указывает на то, что они действительно имели в виду орехи пекан. Испанцы завезли орех пекан в Европу, Азию и Африку с 16 века. В 1792 году Уильям Бартрам в своей ботанической книге Travels сообщил о ореховом дереве Juglans exalata , что некоторые ботаники сегодня утверждают, что это был американский орех пекан, а другие - гикори, Carya ovata . Деревья пекан произрастают в Соединенных Штатах, и писания о пеканах восходят к основателям нации. Томас Джефферсон посадил орехи пекан, С. illinoinensis (орехи Иллинойса) в своем ореховом саду в своем доме, Монтичелло, Вирджиния. Джордж Вашингтон сообщил в своем дневнике, что Томас Джефферсон дал ему «орехи Иллинойса», орехи пекан, которые Вашингтон затем выращивал в Маунт-Вернон, его доме в Вирджинии.

Коммерческое производство орехов пекан шло медленно, потому что деревья медленно созревали и плодоносят. Что еще более важно, деревья, выращенные из орехов одного дерева, имеют очень разные характеры. Чтобы ускорить производство орехов и сохранить лучшие характеристики деревьев, очевидной стратегией была прививка от зрелых продуктивных деревьев. Однако это оказалось технически сложно. Сорт Centennial был первым, кто успешно привился. Это было достигнуто рабом по имени Антуан в 1846 или 1847 году, владельцем которого был Жак Телесфор Роман с плантации Дубовой аллеи у реки Миссисипи. Потомки были предоставлены доктором А.Э. Коломбом, который безуспешно пытался их привить.

Генетика

Пекан - это 32 хромосомный вид, который легко гибридизуется с 32 другими хромосомными членами род Carya , такой как Carya ovata , Carya laciniosa , Carya cordiformis и, как сообщается, гибридизируется с 64 видами хромосом. например, Carya tomentosa . Большинство таких гибридов непродуктивны. Гибриды называются «гиканами», чтобы указать на их гибридное происхождение.

Символизм

В 1919 году законодательный орган 36-го созыва Техаса сделал ореховое дерево деревом штата Техас; в 2001 году орех пекан был объявлен официальным «орехом здоровья» штата, а в 2013 году пирог с пеканом стал официальным пирогом штата. Город Сан-Саба, штат Техас, претендует на звание «мировой столицы орехов пекан» и является местом зарождения «Древа-матери» (около 1850 г.), которое считается источником продукции государства через его потомство. Алабама назвала пекан официальным орехом штата в 1982 году. Арканзас принял его в качестве официального ореха в 2009 году. Калифорния приняла его, наряду с миндалем, фисташками и грецким орехом, в качестве одного из четырех орехов штата в 2017 году. В 1988 году Оклахома приняла закон официальное государственное блюдо, в которое входил пирог с орехом пекан.

Галерея

• Бутон

• Незрелые плоды ореха пекан

• Спелые орехи пекан на дереве

• Carya illinoinensis , MHNT

• Очищенные и неочищенные орехи пекан

• Половинки орехов пекан

• Пекан с орехами

Бутон

Незрелые плоды пекана

Спелые орехи пекан на дереве

Carya illinoinensis , MHNT

Очищенные и неочищенные орехи пекан

Половинки орехов пекан

Пирог с орехами пекан