Апельсин (фрукт)

Апельсин - это плод различных видов цитрусовых из семейства Rutaceae (см. список растений, известных как апельсин); это в первую очередь относится к Citrus × sinensis , который также называют сладким апельсином, чтобы отличить его от родственного Citrus × aurantium , называемого горьким апельсин. Сладкий апельсин размножается бесполым путем (апомиксис через нуцеллярный зародыш); разновидности сладкого апельсина возникают в результате мутаций.

Апельсин - это гибрид помело ( Citrus maxima ) и мандарина ( Citrus reticulata ). Геном хлоропласта, а значит, и материнская линия - это помело. Сладкий апельсин секвенировал полный геном.

Апельсин возник в регионе, охватывающем Южный Китай, Северо-Восточную Индию и Мьянму, и самое раннее упоминание о сладком апельсине было в китайской литературе в 314 году до н. По состоянию на 1987 год апельсиновые деревья были признаны самым культивируемым фруктовым деревом в мире. Апельсины широко выращиваются в тропическом и субтропическом климате из-за сладких плодов. Плоды апельсинового дерева можно есть свежими, либо обработать их соком или ароматной кожурой. По состоянию на 2012 год на сладкие апельсины приходилось примерно 70% производства цитрусовых.

В 2017 году во всем мире было выращено 73 миллиона тонн апельсинов, при этом Бразилия производит 24% мирового производства, за ней следуют Китай и Индия.

Contents

Ботаническая информация и терминология

Все цитрусовые деревья принадлежат к одному роду Citrus и остаются почти полностью интерфертильными. Сюда входят грейпфруты, лимоны, лаймы, апельсины и различные другие виды и гибриды. Поскольку интерфертильность апельсинов и других цитрусовых породила множество гибридов и сортов, а также были выбраны мутации почек, таксономия цитрусовых довольно противоречива, сбивает с толку или непоследовательна. Плод любого цитрусового дерева считается гесперидиумом, разновидностью модифицированной ягоды; он покрыт коркой, образовавшейся из-за неровного утолщения стенки яичника.

Многим разновидностям этого вида даны разные названия. Апельсин относится в первую очередь к сладкому апельсину - Citrus sinensis (L.) Osbeck. Апельсиновое дерево - вечнозеленое цветущее дерево со средней высотой от 9 до 10 м (от 30 до 33 футов), хотя некоторые очень старые экземпляры могут достигать 15 м (49 футов). Его овальные листья, расположенные попеременно, от 4 до 10 см (от 1,6 до 3,9 дюйма) в длину и имеют зубчатые края. Сладкие апельсины вырастают разных размеров и форм, от сферических до продолговатых. Внутри и на кожуре находится пористая белая ткань, белая горькая мезокарпия или альбедо ( pith ). Апельсин содержит внутри несколько отдельных плодолистиков (сегментов) внутри, обычно около десяти, каждый из которых ограничен мембраной и содержит множество пузырьков, наполненных соком, и обычно несколько семян ( косточки ). В незрелом состоянии плод зеленый. Зернистая кожура неправильной формы спелых фруктов может варьироваться от ярко-оранжевой до желто-оранжевой, но часто сохраняет зеленые пятна или, в условиях теплого климата, остается полностью зеленой. Как и все другие цитрусовые, сладкий апельсин неклимактерический. Группа Citrus sinensis подразделяется на четыре класса с различными характеристиками: обычные апельсины, кровяные или пигментированные апельсины, пупочные апельсины и бескислотные апельсины.

Другие группы цитрусовых, также известные как апельсины, включают :

Огромное количество культурных сортов, например сладкий апельсин, являются смесью помело и мандарина. Некоторые сорта представляют собой гибриды мандарина и помело, выведенные от тех же родителей, что и сладкий апельсин (например, тангор и понкан мандарин). Другими сортами являются гибриды сладкого апельсина и мандарина (например, клементины). Мандариновые черты обычно меньше по размеру и сплющены, легче очищаются и менее кислые. Признаки помело включают толстое белое альбедо (сердцевина корки, мезокарпий), которое более плотно прилегает к сегментам.

Апельсины обычно прививаются. Нижняя часть дерева, включая корни и ствол, называется подвоем, а плодоносящая верхушка имеет два разных названия: бутон (когда говорится о процессе прививки) и привой (когда упоминается разновидность апельсина). p>

Этимология

Слово апельсин происходит от санскритского слова «апельсиновое дерево» (नारङ्ग nāraṅga ), которое, в свою очередь, происходит от корень дравидийского слова (сравните நரந்தம் narandam , что на тамильском означает горький апельсин). Санскритское слово дошло до европейских языков через персидский نارنگ ( nārang ) и его арабское производное نارنج ( nāranj ).

Слово вошло в поздний среднеанглийский язык в четырнадцатом веке через старофранцузский orenge (во фразе pomme d'orenge ). Французское слово, в свою очередь, происходит от старо-провансальского auranja , основанного на арабском nāranj . В некоторых языках начальное n , присутствующее в более ранних формах слова, опущено, поскольку оно могло быть ошибочно принято как часть неопределенного артикля, оканчивающегося на звук n - во французском , например, une norenge могло быть услышано как une orenge . Это языковое изменение называется потерей соединения. Цвет был назван в честь плода, а первое зарегистрированное использование оранжевого в качестве названия цвета на английском языке было в 1512 году.

Поскольку португальские торговцы предположительно первыми представили сладкое апельсин в некоторых регионах Европы, в некоторых современных индоевропейских языках фрукт был назван в их честь. Примеры: албанский портокалл, болгарский портокал ( портокал ), греческий πορτοκάλι ( портокали ), македонский portokal , персидский پرتقال ( porteghal ), турецкий портакал и румынский портокалэ. Связанные имена можно найти на других языках, таких как арабский البرتقال ( bourtouqal ), грузинский ფორთოხალი ( pʰortʰoxali ) и амхарский birtukan . Кроме того, в некоторых итальянских региональных языках (например, неаполитанском) апельсин - это portogallo или purtuallo , буквально «португальский (один)», в отличие от Итальянский arancia.

В других индоевропейских языках слова для апельсин указывают на восточное происхождение плода и могут быть переведены буквально как " яблоко из Китая ». Некоторые примеры - немецкий Apfelsine (альтернативное название для Orange и распространено в северной Германии), голландский appelsien и sinaasappel , Шведский апельсин , русский апельсин ( апельсин ) и норвежский аппельсин . Похожий случай - пуэрториканский испанский china .

В различных славянских языках используются варианты pomaranč (словацкий), pomeranč ( Чешский), pomaranča (словенский) и pomarańcza (польский), все из старофранцузского pomme d'orenge .

История

Сладкий апельсин - это не дикий фрукт, он возник при одомашнивании в результате помеси нечистого мандарина и гибрида помело, в котором был значительный компонент мандарина. Поскольку его хлоропластная ДНК является ДНК помело, вероятно, именно гибрид помело, возможно, обратное скрещивание помело BC1, был материнским родителем первого апельсина. Основываясь на геномном анализе, относительные пропорции предковых видов в сладком апельсине составляют примерно 42% помело и 58% мандарина. Все разновидности сладкого апельсина произошли от этого оригинального скрещивания, отличаясь только мутациями, выбранными во время сельскохозяйственного размножения. Сладкие апельсины имеют отличное происхождение от горького апельсина, который возник независимо, возможно, в дикой природе, от скрещивания чистого мандарина и родителей помело. Самое раннее упоминание о сладком апельсине в китайской литературе относится к 314 году до нашей эры.

В Европе мавры завезли апельсин в Испанию, которая была известна как Аль-Андалус, современная Андалусия, с крупномасштабным культивированием, начиная с 10-го века. Цитрусовые, в том числе горький апельсин, были завезены на Сицилию в 9 веке в период правления Сицилийского эмирата, но сладкий апельсин был неизвестен до конца 15 века. века или начала 16 века, когда итальянские и португальские купцы завезли апельсиновые деревья в Средиземноморье. Вскоре после этого сладкий апельсин быстро стал съедобным фруктом. Это также считалось предметом роскоши, и богатые люди выращивали апельсины в частных зимних садах, называемых оранжереями. К 1646 году сладкий апельсин был хорошо известен во всей Европе. Французский Людовик XIV очень любил апельсиновые деревья и построил самую грандиозную из всех королевских оранжерей в Версальском дворце. В Версале апельсиновые деревья в горшках в твердых серебряных кадках были расставлены по всем комнатам дворца, а в Оранжерее разрешено выращивать фрукты круглый год для снабжения двора. Когда Луи осудил своего министра финансов Николя Фуке в 1664 году, часть конфискованных им сокровищ составляла более 1000 апельсиновых деревьев из поместья Фуке в Во-ле-Виконт.

Испанские путешественники завезли сладкий апельсин на американский континент. Во время своего второго путешествия в 1493 году Христофор Колумб, возможно, посадил этот плод в Эспаньоле. Последующие экспедиции в середине XVI века привезли сладкие апельсины в Южную Америку и Мексику, а в 1565 году во Флориду, когда Педро Менендес де Авилес основал Святой Августин. Испанские миссионеры принесли апельсиновые деревья в Аризону между 1707 и 1710 годами, в то время как францисканцы сделали то же самое в Сан-Диего, Калифорния, в 1769 году. Около 1804 года в миссии Сан-Габриэль был посажен фруктовый сад, а в 1841 году, недалеко от наших дней, был посажен фруктовый сад. Лос-Анджелес. В Луизиане апельсины, вероятно, были завезены французскими исследователями.

Арчибальд Мензис, ботаник и натуралист из Ванкуверской экспедиции, собрал семена апельсинов в Южной Африке, вырастил саженцы на борту и передал их нескольким гавайским вождям в 1792 году. В конце концов, сладкий апельсин стал выращивать на обширных территориях Гавайских островов, но его выращивание прекратилось после появления средиземноморской плодовой мухи в начале 1900-х годов.

Поскольку апельсины богаты витамином С и не содержат в себе этого витамина. легко портятся, во времена Великих географических открытий португальские, испанские и голландские моряки сажали цитрусовые деревья вдоль торговых путей, чтобы предотвратить цингу.

Фермеры Флориды получили семена из Нового Орлеана примерно в 1872 году, после чего апельсиновые рощи были заложены прививка сладкого апельсина к кислым апельсиновым подвоям.

Разновидности

Обычные апельсины

Обычные апельсины (также называемые «белыми», «круглыми» или «светлыми» "апельсины) составляют около двух третей всего производства апельсинов. Большая часть этой культуры используется в основном для получения сока.

Апельсины Валенсии - это поздний фрукт, и поэтому они популярны, когда апельсины пупка не в сезон. Вот почему антропоморфный апельсин был выбран в качестве талисмана чемпионата мира по футболу 1982 года, проходившего в Испании. Талисман назывался Наранхито («маленький апельсин») и был одет в цвета национальной футбольной команды Испании.

Томас Риверс, английский питомник, импортировал этот сорт с Азорских островов и каталогизировал его в 1865 году под названием название Excelsior. Примерно в 1870 году он предоставил деревья С. Б. Парсонсу, питомнику на Лонг-Айленде, который, в свою очередь, продал их Э. Харт из Федерал-Пойнт, Флорида.

Этот сорт был обнаружен А. Г. Хэмлином недалеко от Гленвуда, Флорида, в 1879 году. Плоды маленькие, гладкие, не сильно окрашенные и сочные, с бледно-желтым соком, особенно у плодов, полученных из подвоя лимона. Плод может быть без косточек или может содержать несколько мелких семян. Дерево высокоурожайное и морозостойкое, дает плоды хорошего качества, которые собирают с октября по декабрь. Он процветает во влажном субтропическом климате. В более прохладных и засушливых районах деревья дают съедобные плоды, но слишком маленькие для коммерческого использования.

Деревья из рощ в гамаках или из областей, покрытых сосновым лесом, вырастают на кислых апельсиновых деревьях - метод, который дает высокое содержание твердых частиц. На песке их прививают на грубый подвой лимона. Апельсин Hamlin - один из самых популярных соковых апельсинов во Флориде, заменяющий сорт Parson Brown в качестве основного апельсинового сока раннего сезона. Этот сорт сейчас является ведущим ранним апельсином во Флориде и, возможно, в остальном мире.

Апельсины пупка

Апельсины пупка характеризуются ростом второго плода у вершина, которая немного выступает и напоминает человеческий пупок. В основном они выращиваются для употребления в пищу по разным причинам: их более толстая кожура позволяет легко очищать их, они менее сочные, а их горечь - результат высокой концентрации лимонина и других лимоноидов - делает их менее подходящими для сока. Их широкое распространение и длительный период сбора урожая сделали апельсины пупком очень популярными. В США они доступны с ноября по апрель, а пиковые предложения приходятся на январь, февраль и март.

Согласно исследованию 1917 года, проведенному Палемоном Дорсеттом, Арчибальдом Диксоном Шамелем и Уилсоном Попено из Министерства сельского хозяйства США (USDA), вероятно, единственная мутация апельсинового дерева Selecta, посаженного на территории монастыря в Баии, Бразилия, дал первый пупочный апельсин между 1810 и 1820 годами. Тем не менее, исследователь из Калифорнийского университета в Риверсайде предположил, что родительская разновидность, скорее всего, была португальским пупочным апельсином ( Umbigo ), описанным Антуаном Риссо. и Пьер Антуан Пуато в своей книге Histoire naturelle des orangers («Естественная история апельсиновых деревьев», 1818–1822). Мутация привела к тому, что апельсин развил второй плод в основании, напротив стебля, заключенный в кожуре первичного апельсина. Апельсины пупка были завезены в Австралию в 1824 году и во Флориду в 1835 году. В 1873 году Элиза Тиббетс посадила два черенка оригинального дерева в Риверсайде, Калифорния, где плод стал известен как «Вашингтон». Этот сорт был очень успешным и быстро распространился по другим странам. Поскольку мутация оставила плод без косточек и, следовательно, стерильным, единственным методом выращивания апельсинов пупка было прививание черенков к другим сортам цитрусовых деревьев. Исторический парк штата Калифорния цитрусовых и Центр садоводства на ранчо Оркатт хранят историю апельсинов пупка в Риверсайде.

Сегодня апельсины пупка продолжают выращивать черенками и прививками. Это не позволяет использовать обычные методики селекции, и поэтому все апельсины пупка можно считать плодами этого единственного почти двухсотлетнего дерева: они имеют точно такой же генетический состав, как и исходное дерево, и следовательно, клоны. Этот случай похож на обычный желтый банан без косточек, Кавендиш или яблоко Гренни Смит. Однако в редких случаях дальнейшие мутации могут привести к появлению новых сортов.

Апельсины кара кара (также называемые «красным пупком») - это разновидность пупочного апельсина, выращиваемая в основном в Венесуэле, Южной Африке и в Сан-Хоакине в Калифорнии. Долина. Они сладкие, со сравнительно низким содержанием кислоты, с ярко-оранжевой коркой, как у других пупков, но их мякоть отчетливо розовато-красная. Считается, что они возникли как нечто среднее между пупком Вашингтона и бразильским пупком Баия, и они были обнаружены в Hacienda Cara Cara в Валенсии, Венесуэла, в 1976 году.

Южноафриканские кара кара уже готовы. для рынка в начале августа, в то время как венесуэльские фрукты прибывают в октябре, а калифорнийские фрукты - в конце ноября.

Кровавые апельсины

Кровавые апельсины - это естественная мутация C. sinensis , хотя сегодня большинство из них являются гибридами. Высокая концентрация антоциана придает кожуре, мякоти и соку плодов характерный темно-красный цвет. Кровавые апельсины были впервые обнаружены и выращены на Сицилии в пятнадцатом веке. С тех пор они распространились по всему миру, но выращиваются в основном в Испании и Италии под названиями sanguina и sanguinella соответственно.

Кровавый апельсин, с его ярким цветом и вкусом, обычно считается соком и нашел свою нишу в качестве ингредиента в традиционном севильском мармеладе.

Бескислотные апельсины

Бескислотные апельсины - это одна из первых -сезонный фрукт с очень низким содержанием кислоты. Их также называют «сладкими» апельсинами в Соединенных Штатах, с аналогичными названиями в других странах: douce во Франции, Sucrena в Испании, dolce или мальтийский в Италии, мески в Северной Африке и на Ближнем Востоке (где они особенно популярны), şeker portakal («сахарный апельсин») в Турции, суккари в Египте и лима в Бразилии.

Недостаток кислоты, которая защищает апельсиновый сок от порчи другими группами, делает их как правило, непригодны для переработки в сок, поэтому их в первую очередь едят. Они остаются прибыльными в регионах местного потребления, но из-за быстрой порчи они становятся непригодными для экспорта в основные населенные пункты Европы, Азии или США.

Гибриды

Сладкие апельсины тоже годятся. дал начало ряду гибридов, в частности грейпфруту, который произошел от бэккросса сладкого апельсина и помело. Самопроизвольное скрещивание грейпфрута и сладкого апельсина привело к оранжевому. Спонтанные и искусственные бэккроссы между сладким апельсином и мандарином или мандарином создали группу, известную под общим названием tangors, которая включает клементин и Murcott. Выпускались и более сложные кресты. Так называемый янтарно-сладкий апельсин на самом деле представляет собой сложный гибрид сладкого апельсина x (Orlando tangelo x клементин), который в США официально обозначен как сладкий апельсин, поэтому его можно использовать в апельсиновых соках. Цитранжи представляют собой группу межродовых гибридов сладкого апельсина x трехлистного апельсина.

Характеристики

Сенсорные факторы

Вкус апельсина определяется в основном относительным соотношением сахаров и кислот, тогда как аромат апельсина зависит от летучих органических соединений, включая спирты, альдегиды, кетоны, терпены и сложные эфиры. Горькие лимоноидные соединения, такие как лимонин, постепенно уменьшаются в процессе развития, тогда как летучие ароматические соединения имеют тенденцию достигать пика в середине или конце сезона развития. Вкусовые качества имеют тенденцию улучшаться в конце урожая, когда соотношение сахара и кислоты выше, а горечь меньше. Как цитрусовые, апельсин кислый, с уровнем pH от 2,9 до 4,0.

Сенсорные качества варьируются в зависимости от генетического фона, условий окружающей среды во время развития, спелости при сборе урожая, послеуборочных условий и продолжительности хранения.

Пищевая ценность и фитохимические вещества

Как и другие цитрусовые, мякоть апельсина является отличным источником витамина С, обеспечивая 64% дневной нормы в 100 г порции (таблица справа) . Многие другие важные питательные вещества присутствуют в небольших количествах (правая таблица).

Апельсины содержат различные фитохимические вещества, включая каротиноиды (бета-каротин, лютеин и бета-криптоксантин), флавоноиды (например, нарингенин) и многочисленные летучие органические соединения. производит аромат апельсина, включая альдегиды, сложные эфиры, терпены, спирты и кетоны.

Апельсиновый сок содержит только около одной пятой лимонной кислоты, чем сок лайма или лимонного сока (которые содержат около 47 г / л).

Сортировка

Министерство сельского хозяйства США (USDA) установило следующие сорта для апельсинов Флориды, которые в первую очередь применяются к апельсинам, продаваемым как свежие фрукты: US Fancy, US No. 1 Bright , США № 1, США № 1 Golden, США № 1 бронза, США № 1 русет, США № 2 Брайт, США № 2, США № 2 русет и США № 3. Общие характеристики сортируются по цвету (как по оттенку, так и по однородности), по твердости, зрелости, сортовым характеристикам, текстуре и форме. Необычный , высший сорт, требует высшей степени цвета и отсутствия пятен, в то время как термины Яркий , Золотой , Бронзовый и Russet касаются исключительно обесцвечивания.

Классификация определяется количеством неприглядных пятен на коже и твердостью фруктов, что не влияет на безопасность потребителя. Министерство сельского хозяйства США разделяет пятна на три категории:

1. Общие пятна: аммония, оленьая кожа, спекшаяся меланоза, складки, гниение, парша, расщепление пупка, ожог от спрея, неразвитые сегменты, незаживающие сегменты и червивые фрукты
2. Травмы фруктов: синяки, зеленые пятна, масляные пятна, грубые, широкие или выступающие пупки, чешуя, шрамы, разрывы кожи и царапины от шипов.
3. Повреждения, вызванные грязью или другими посторонними предметами , болезни, сухость или мягкое состояние, град, насекомые, жирность или древесность, а также солнечные ожоги.

Министерство сельского хозяйства США использует отдельную систему классификации для апельсинов, используемых для производства сока, поскольку внешний вид и текстура не имеют отношения к Это дело. Есть только два сорта: сок американского класса AA и сок американского сорта A, которые добавляют в апельсины перед обработкой. Сорта сока определяются тремя факторами:

1. сочностью апельсина;
2. количеством твердых веществ в соке (для сорта AA требуется не менее 10% сухих веществ)
3. Доля безводной лимонной кислоты в сухих веществах плодов

Выращивание

Климат

Как и большинство цитрусовых, апельсины хорошо работает при умеренных температурах - от 15,5 до 29 ° C (от 59,9 до 84,2 ° F) - и требует значительного количества солнечного света и воды. Было высказано предположение, что использование водных ресурсов цитрусовой промышленностью на Ближнем Востоке является фактором, способствующим высыханию региона. Еще одним важным элементом полного развития плода является перепад температур между летом и зимой, а также между днем ​​и ночью. В более прохладном климате апельсины можно выращивать в закрытых помещениях.

Поскольку апельсины чувствительны к морозу, существуют различные методы предотвращения повреждения урожая и деревьев морозом при ожидаемых температурах ниже нуля. Обычно деревья обрызгивают водой, чтобы покрыть их тонким слоем льда, который будет оставаться при точке замерзания, изолируя их, даже если температура воздуха упадет намного ниже. Это потому, что вода продолжает терять тепло, пока окружающая среда холоднее, чем она есть, и поэтому вода, превращающаяся в лед в окружающей среде, не может повредить деревья. Однако такая практика обеспечивает защиту только на очень короткое время. Еще одна процедура - сжигание мазута в горшках для мазков, поставленных между деревьями. Эти устройства горят с большим выбросом твердых частиц, поэтому конденсация водяного пара на твердых частицах сажи предотвращает конденсацию на растениях и очень незначительно повышает температуру воздуха. Горшки для размазывания были впервые созданы после того, как в январе 1913 года в Южной Калифорнии были заморозки, и был уничтожен весь урожай.

Размножение

Апельсиновые деревья можно выращивать непосредственно из семян, но они могут быть бесплодными или давать плоды, которые могут отличаться от своих родительских. Чтобы семена коммерческого апельсина росли, они должны быть всегда влажными. Один из подходов заключается в размещении семян между двумя листами влажного бумажного полотенца до тех пор, пока они не прорастут, а затем их сажает, хотя многие культиваторы просто закладывают семена прямо в почву.

Коммерчески выращиваемые апельсиновые деревья размножаются бесполым путем путем прививки зрелый сорт на подходящий подвой для рассады, чтобы обеспечить одинаковый урожай, идентичные характеристики плодов и устойчивость к болезням на протяжении многих лет. Размножение проходит в два этапа: сначала из семян выращивают подвой. Затем, когда ему исполняется примерно год, срезают листовую верхушку и прививают почку, взятую из определенного сорта привоя. Отросток определяет разновидность апельсина, а подвой делает дерево устойчивым к вредителям и болезням и адаптируется к конкретным почвенно-климатическим условиям. Таким образом, подвои влияют на скорость роста и влияют на урожайность и качество плодов.

Подвои должны быть совместимы с выращиваемым в них сортом, потому что в противном случае дерево может упасть, стать менее урожайным или погибнуть.

Среди нескольких преимуществ прививки можно отметить то, что деревья созревают равномерно и начинают плодоносить раньше, чем те, которые воспроизводятся семенами (3-4 года по сравнению с 6-7 годами), и что это позволяет сочетают в себе лучшие качества привоя с характеристиками подвоя.

Урожай

Механические комбайны для сбора урожая все чаще используются во Флориде для сбора урожая апельсинов. В современных машинах для встряхивания навеса используется ряд зубцов длиной от шести до семи футов для встряхивания кроны деревьев с относительно постоянным ходом и частотой.

Обычно апельсины собирают, когда они становятся бледно-оранжевыми.

Обеззеливание

Апельсины должны созревать на момент сбора. В Соединенных Штатах законы запрещают сбор незрелых плодов для потребления человеком в Техасе, Аризоне, Калифорнии и Флориде. Однако спелые апельсины часто имеют зеленый или желто-зеленый цвет кожуры. Газ этилен используется для превращения зеленой кожи в оранжевую. Этот процесс известен как «обеззеливание», также называемый «выделение газа», «потоотделение» или «отверждение». Апельсины не являются климактерическими фруктами и не могут созревать после сбора урожая в ответ на газообразный этилен, хотя они теряют зеленый цвет снаружи.

Хранение

В коммерческих целях апельсины можно хранить в холодильнике. в камерах с контролируемой атмосферой до двенадцати недель после сбора урожая. Срок хранения в конечном итоге зависит от сорта, зрелости, предуборочных условий и условий обращения. Однако в магазинах и на рынках апельсины следует выставлять на неохлаждаемых полках.

В домашних условиях срок хранения апельсинов составляет около одного месяца. В любом случае, оптимально их хранить свободно в открытом или перфорированном пластиковом пакете.

Вредители и болезни

Первым крупным вредителем, атаковавшим апельсиновые деревья в Соединенных Штатах, был хлопковый шкала подушек ( Icerya Purchasi ), завезенная из Австралии в Калифорнию в 1868 году. В течение 20 лет она уничтожила цитрусовые сады вокруг Лос-Анджелеса и ограничила рост апельсинов по всей Калифорнии. В 1888 году Министерство сельского хозяйства США отправило Альфреда Кобеле в Австралию для изучения этого щитовка в его естественной среде обитания. Он привез с собой экземпляры австралийского жука-божьих коровок Novius cardinalis , и в течение десяти лет с этим вредителем удалось справиться.

Болезнь позеленения цитрусовых, вызванная бактерией Liberobacter asiaticum представляет собой наиболее серьезную угрозу для выращивания апельсинов с 2010 года. Для него характерны полосы разных оттенков на листьях и деформированные, плохо окрашенные и неприятные плоды. В районах, где болезнь носит эндемический характер, цитрусовые деревья живут всего пять-восемь лет и никогда не приносят плодов, пригодных для употребления в пищу. В западном полушарии болезнь была обнаружена во Флориде в 1998 году, где с тех пор она поразила почти все деревья. Об этом сообщил в Бразилии Fundecitrus Brasil в 2004 году. По состоянию на 2009 год 0,87% деревьев в основных районах выращивания апельсинов в Бразилии (Сан-Паулу и Минас-Жерайс) проявляли симптомы озеленения, что на 49% больше, чем в 2008 году.

Болезнь распространяется в основном двумя видами насекомых псиллид. Одним из них является азиатский цитрусовый псиллид ( Diaphorina citri Kuwayama), эффективный переносчик Liberobacter asiaticum . Хищники-универсалы, такие как жуки-божьи коровки Curinus coeruleus , Olla v-nigrum , Harmonia axyridis и Cycloneda sanguinea , и златоглазки Ceraeochrysa spp. и Chrysoperla spp. вносят значительный вклад в смертность азиатских цитрусовых листоболочек, что приводит к 80–100% сокращению популяций листоборков. Напротив, паразитизм, вызываемый Tamarixia radiata , видоспецифическим паразитоидом азиатских цитрусовых псиллид, варьирует и в целом низкий на юго-западе Флориды: в 2006 году он сократился менее чем на 12% по сравнению с маем. до сентября и 50% в ноябре.

В 2007 году внекорневая подкормка инсектицидами на короткое время сократила популяции псиллид, но также подавила популяции хищных жуков-божьих коровок. Внесение алдикарба в почву обеспечивало ограниченный контроль над азиатскими цитрусовыми листоблохами, в то время как обработка имидаклопридом молодых деревьев была эффективна в течение двух месяцев или более.

Борьба с болезнью позеленения цитрусовых является сложной задачей и требует комплексного подхода, включающего использование чистые запасы, уничтожение инокулята с помощью добровольных и нормативных средств, использование пестицидов для борьбы с переносчиками псиллид в посевах цитрусовых и биологический контроль переносчиков псиллид в резервуарах, не связанных с культурой. Болезнь озеленения цитрусовых не находится под полностью успешным контролем.

Жирное пятно, грибковое заболевание, вызываемое Mycosphaerella citri , вызывает появление пятен на листьях и преждевременное опадание листьев, снижая тем самым силу дерева и урожайность . Аскоспоры M. citri образуются в псевдотециях при разложении опавших листьев. После созревания аскоспоры выбрасываются и затем рассеиваются воздушными потоками.

Производство

В 2017 году Бразилия была ведущим производителем апельсинов в мире с объемом производства 17,5 млн тонн, за ней следует Китай. , Индия и США как четыре основных производителя (таблица). Поскольку почти 99% фруктов перерабатывается на экспорт, 53% мирового производства замороженного концентрированного апельсинового сока приходится на этот регион и западную часть штата Минас-Жерайс. В Бразилии четыре преобладающих сорта апельсина, используемых для получения сока, - это Hamlin, Pera Rio, Natal и Valencia.

В США рощи расположены в основном во Флориде, Калифорнии и Техасе. Большая часть урожая Калифорнии продается в виде свежих фруктов, а апельсины Флориды предназначены для производства соков. Район реки Индиан во Флориде известен высоким качеством сока, который часто продается в Соединенных Штатах в свежем виде и часто смешивается с соком, произведенным в других регионах, потому что деревья реки Индиан дают очень сладкие апельсины, но в относительно небольших количествах. / p>

Производство апельсинового сока между Сан-Паулу и югом Флориды составляет примерно 85% мирового рынка. Бразилия экспортирует 99% своей продукции, в то время как 90% продукции Флориды потребляется в Соединенных Штатах.

Апельсиновый сок продается на международном уровне в виде замороженного концентрированного апельсинового сока, чтобы сократить объемы, используемые для хранения и транспортные расходы ниже.

Сок и другие продукты

Апельсины, вкус которых может варьироваться от сладкого до кислого, обычно очищают от кожуры и едят в свежем виде или выжимают для получения сока. Толстую горькую корку обычно выбрасывают, но ее можно перерабатывать в корм для животных путем сушки, используя давление и тепло. Он также используется в некоторых рецептах в качестве пищевого ароматизатора или гарнира. Внешний слой кожуры можно тонко натереть с помощью цедры, чтобы получилась цедра апельсина. Цедра популярна в кулинарии, потому что она содержит масла и имеет сильный аромат, похожий на запах апельсиновой мякоти. Белая часть кожуры, включая сердцевину, является источником пектина и содержит почти такое же количество витамина С, как мякоть и другие питательные вещества.

Апельсин не такой сочный и вкусный, как мякоть. кожура съедобна и содержит значительное количество витамина С, пищевых волокон, полифенолов, каротиноидов, лимонена и диетических минералов, таких как калий и магний.

Продукты из апельсинов