Горчичное растение

Горчичное растение - это растение из родов Brassica и Sinapis из семейства Brassicaceae. Горчичное семя используется как пряность. Измельчение и смешивание семян с водой, уксусом или другими жидкостями создает желтую приправу, известную как приготовленная горчица. Из семян также можно прессовать горчичное масло, а съедобные листья можно есть как горчичную зелень.

Содержание

• 1 История
• 2 Виды
• 3 См. Также
• 4 Ссылки

История

Хотя некоторые разновидности горчицы были хорошо приживаемыми культурами В эллинистические и римские времена, как отмечают Зохари и Хопф, «почти не существует археологических данных по любой из этих культур». Дикие формы горчицы и ее родственников, редиса и репы, можно найти в Западной Азии и Европе, что позволяет предположить, что их одомашнивание произошло где-то в этом районе. Однако Зохари и Хопф заключают: «Предположения относительно происхождения этих растений обязательно основаны на лингвистических соображениях». Британская энциклопедия утверждает, что горчица выращивала цивилизация Инда в 2500–1700 годах до нашей эры. По данным Комиссии по развитию горчицы Саскачевана, «некоторые из самых ранних известных документов об использовании горчицы восходят к шумерским и санскритским текстам с 3000 г. до н.э.».

Виды

Мягкая белая горчица ( Sinapis alba ) в диком виде растет в Северной Африке, на Ближнем Востоке и в Средиземноморской Европе, а благодаря длительному выращиванию распространился дальше; восточная горчица ( Brassica juncea ), родом из предгорья Гималаев, коммерчески выращивается в Индии, Канаде, Великобритании, Дании и США; черная горчица ( Brassica nigra ) выращивается в Аргентине, Чили, США и некоторых странах Европы. Канада и Непал являются основными производителями семян горчицы в мире, на долю которых в 2010 г. приходилось около 57% мирового производства. Горчица белая ( Sinapis alba ) обычно используется в качестве покровной культуры в Европе (между Великобританией и Украина). Существует множество разновидностей, например в Германии, Нидерландах, в основном отличается поздним цветением и устойчивостью к белой свекловичной нематоде ( Heterodera schachtii ). Фермеры предпочитают поздноцветущие сорта, не приносящие семян; они могут стать сорняками в следующем году. Раннее прорастание важно для быстрого засыпания почвы, подавления сорняков и защиты почвы от эрозии. В севооборотах с сахарной свеклой подавление белой свекловидной нематоды является важным признаком. Устойчивые сорта белой горчицы сокращают популяцию нематод на 70–90%.

В недавних исследованиях изучались сорта горчицы с высоким содержанием масла для использования в производстве биодизельного топлива, возобновляемого жидкого топлива, аналогичного дизельному. Биодизельное топливо, изготовленное из горчичного масла, имеет хорошие свойства текучести и цетановое число. Остатки муки после отжима масла также оказались эффективным пестицидом.

Была обнаружена генетическая связь между многими видами горчицы, а также репой, капустой и их соответствующими производными. описывается как треугольник U.