Югланы

См. текст

Валлия Алеф

Ореховые деревья - это любые виды деревьев из рода растений Juglans , типового рода семейства Juglandaceae, семена которых называют грецкими орехами. Все виды - лиственные деревья высотой 10–40 метров (33–131 фут) с перистыми листьями 200–900 мм (7,9–35,4 дюйма) с 5–25 листочками; у побегов есть каменная сердцевина, характерная для крылышек ( Pterocarya ), но не у гикори ( Carya ) того же семейства.

21 вид этого рода обитает на севере Старого Света с умеренным климатом, от юго-востока Европы до Японии, и более широко в Новом Свете от юго-востока Канады на запад до Калифорнии и на юге до Аргентины.

Съедобные грецкие орехи, которые потребляются во всем мире, обычно собирают из культурных сортов вида Juglans regia . Китай производит половину общемирового объема грецких орехов.

Содержание

• 1 Этимология
• 2 Фольклор
• 3 Производство
• 4 Выращивание и использование
  • 4.1 Цветы
  • 4.2 Фрукты
    • 4.2.1 Орехи и ядра
    • 4.2.2 Скорлупа
    • 4.2.3 Лузга
  • 4.3 Древесина
  • 4.4 Парковые и садовые деревья
  • 4.5 Орех как дикая природа пищевые растения
• 5 Информация о питании
• 6 Систематика
  • 6.1 Таксономия
    • 6.1.1 Разделы и виды
    • 6.1.2 Гибриды
  • 6.2 Филогения
• 7 Палеонтологическая история
• 8 См. также
• 9 Ссылки
• 10 Внешние ссылки

• 4.1 Цветы
• 4.2 Фрукты
  • 4.2.1 Орехи и ядра
  • 4.2.2 Скорлупа
  • 4.2.3 Лузга
• 4.3 Древесина
• 4.4 Парковые зоны и садовые деревья.
• 4.5 Грецкий орех как пищевое растение диких животных

• 4.2.1 Орехи и ядра
• 4.2.2 Раковины
• 4.2.3 Шелухи

• 6.1 Таксономия
• 6.1.1 Разделы и виды
• 6.1.2 Гибриды

• 6.1.1 Разделы и виды
• 6.1.2 Гибриды

Этимология

Общее название грецкий орех происходит от древнеанглийского wealhhnutu , буквально «иностранный орех» (от wealh «иностранный» + hnutu «орех»), потому что он был введен из Галлия и Италия. Латинское название грецкого ореха было nux Gallica , «галльский орех».

Общее название происходит от латинского jūglans , что означает «орех, ореховое дерево. '. Jūglans обычно называют сокращением Jōvis glans , «ореха Юпитера». Но ядро ​​грецкого ореха состоит из двух половин, соединенных тонкой шейкой, которая легко ломается при извлечении ореха из скорлупы, поэтому Верриус Флаккус назвал его «югуландам» (герундив, «чье горло нужно перерезать»), потому что он почти разделен посередине; см. Секста Помпея Феста. Или от "iugum glans" = "орех-коромысло"?

Фольклор

Согласно традиции, ореховое дерево следует бить. Это позволит удалить мертвую древесину и стимулировать образование побегов.

Производство

В 2017 году мировое производство грецких орехов (в скорлупе) составило 3,8 миллиона тонн, во главе с Китаем, производящим половина мировой суммы (таблица). Другими крупными производителями были США (15%) и Иран (9%).

Выращивание и использование

Двумя наиболее коммерчески важными видами являются J. regia для древесины и орехов и J. нигра для древесины. Оба вида предъявляют схожие требования к выращиванию и широко выращиваются в зонах с умеренным климатом.

Грецкие орехи требовательны к свету и нуждаются в защите от ветра. Грецкие орехи также очень устойчивы к засухе.

Пересадка плантаций грецких орехов азотфиксирующими растениями, такими как Elaeagnus × ebbingei или Elaeagnus umbellata , а также различные Alnus , приводит к увеличению высоты и обхвата дерева на 30% (Hemery, 2001).

При выращивании орехов необходимо выбирать сорта, совместимые с целями опыления. ; хотя некоторые сорта продаются как «самоплодотворяющиеся», они обычно лучше плодоносят с другим партнером для опыления. Гроверам доступно множество различных сортов, которые обладают разными особенностями роста, цветением и листвой, ароматом ядра и толщиной скорлупы. Ключевой особенностью более северных широт Северной Америки и Европы является фенология, при этом «позднее смывание» особенно важно для предотвращения повреждений от морозов весной. Некоторые сорта были разработаны для новых систем выращивания «живой изгороди», разработанных в Европе, и не подходят для более традиционных систем садоводства.

Цветы

Листья и соцветия орехового дерева обычно появляются в весна. Мужские цилиндрические сережки развиваются из безлистных побегов прошлого года; они около 10 см (3,9 дюйма) в длину и имеют большое количество маленьких цветков. Женские цветки появляются в грозди на пике листовых побегов текущего года.

Фрукты

Плоды грецкого ореха - это разновидность дополнительных плодов, известных как псевдодрупа (или костяноподобный орех), внешняя оболочка плода представляет собой обертку - у костянки оболочка будет происходить от плодолистика.

Ядра орехов всех видов съедобны, но чаще всего продаются грецкие орехи из J. regia , единственный вид, который имеет крупный орех и тонкую скорлупу. Дж. ядра nigra также коммерчески производятся в США.

Две трети мирового экспортного рынка и 99% грецких орехов США выращиваются в Центральной долине Калифорнии и в прибрежных долинах, от Реддинга в на север до Бейкерсфилда на юге. Из более чем 30 разновидностей J. regia , на долю Чендлера и Хартли приходится более половины всего производства. В коммерческом производстве в Калифорнии черный орех Хайндс ( J. hindsii ) и гибрид J. hindsii и J. regia , Juglans x paradox , широко используются как подвои для J. regia из-за их устойчивости к Phytophthora и, в очень ограниченной степени, грибку корня дуба. Однако деревья, привитые на эти подвои, часто подвержены черной полосе.

В некоторых странах незрелые орехи в их шелухе хранятся в уксусе. В Великобритании их называют маринованными грецкими орехами, и это одно из основных применений свежих орехов с небольших посевов. В армянской кухне незрелые грецкие орехи, включая шелуху, консервируют в сахарном сиропе и едят целиком. В Италии ликеры Nocino и Nocello приправлены грецкими орехами, а Salsa di Noci (ореховый соус) - это соус для пасты, происходящий из Лигурии. В Джорджии грецкие орехи перемалывают с другими ингредиентами для приготовления орехового соуса.

Грецкие орехи широко используются в Индии. В Джамму он широко используется в качестве прасада (подношения) Богине-Матери Вайшнав Деви и, как правило, в качестве сухой пищи в сезон таких фестивалей, как Дивали.

орехи богаты маслом и широко употребляются как в свежем виде, так и в кулинарии. Масло грецкого ореха дорогое и поэтому используется экономно; чаще всего в заправках для салатов. Масло грецкого ореха использовалось в масляных красках в качестве эффективного связующего вещества, известного своей прозрачной глянцевой консистенцией и нетоксичностью.

Манос и Стоун изучили состав масел из семян нескольких видов Rhoipteleaceae и Juglandaceae и обнаружили, что ореховые масла обычно более ненасыщенные для видов, произрастающих в умеренных зонах, и более насыщенные для видов, произрастающих в тропических зонах. В северной части секции Trachycaryon , J. cinerea содержит 15% линолената (в отчете не уточняется, был ли линоленат альфа (n-3) или гамма (n-6) изомером, или, возможно, смесью), 2% насыщенного пальмитата и максимальная концентрация линолеата 71%. В разделе Juglans , J. Было обнаружено, что ореховое масло regia содержит от 10% до 11% линолената, от 6% до 7% пальмитата и максимальную концентрацию линолеата (от 62% до 68%). В разделе Кардиокарион ореховые масла J. ailantifolia и J. mandshurica содержит (соответственно) 7% и 5% линолената, 2% пальмитата и максимальные концентрации линолеата 74% и 79%. В разделе Rhysocaryon ореховые масла американских черных грецких орехов J. microcarpa и J. черный цвет содержит (соответственно) 7% и 3% линолената, 4% и 3% пальмитата и 70% и 69% линолеата. Остальные результаты по черным грецким орехам: J. australis содержал 2% линолената, 7% пальмитата и 61% линолеата; Дж. boliviana содержала 4% линолената, 4% пальмитата и 70% линолеата; Дж. hirsuta содержал 2% линолената, 5% пальмитата и 75% линолеата; Дж. mollis содержал 0% линолената, 5% пальмитата, 46% линолеата и 49% олеата; Дж. neotropica содержала 3% линолената, 5% пальмитата и 50% линолеата; и Дж. оланчана содержала только следы линолената, 9% пальмитата и 73% линолеата;

Скорлупа грецкого ореха находит широкое применение. Скорлупа восточного черного ореха ( J. nigra ) - самая твердая из скорлупы грецкого ореха и, следовательно, имеет наивысшую устойчивость к разрушению.

Шелуха грецкого ореха часто используется для создания насыщенного красителя от желто-коричневого до темно-коричневого, используемого для окрашивания ткани, пряжи или дерева и для других целей. Краситель не требует протравы и легко испачкает руку, если собирать его без перчаток.

Дерево

Орех обыкновенный, а также черный орех и его союзники важны благодаря своей привлекательной древесине, которая является твердой, плотной, мелкозернистой и полируется до очень гладкой поверхности. Цвет сердцевины темно-шоколадный или аналогичный, переходящий по резкой границе до кремово-белого в заболони. При сушке в печи древесина грецкого ореха имеет тенденцию к тускло-коричневому цвету, но при сушке на воздухе может приобретать насыщенный пурпурно-коричневый цвет. Из-за своего цвета, твердости и текстуры это ценимая мебель и резьба по дереву. Кап грецкого ореха (или «заусенцы» в Европе) обычно используются для изготовления чаш и других точеных изделий. Рисунок зерна, обнаруженный при разрезании промежности (вилки) в ореховом бревне в плоскости одной входящей ветви и двух выходящих ветвей, является привлекательным и востребованным. Шпон, вырезанный из капа грецкого ореха, является одним из самых ценных и высоко ценится краснодеревщиками и производителями престижных автомобилей. Древесина грецкого ореха веками использовалась производителями оружия, в том числе для винтовок Gewehr 98 и Lee – Enfield времен Первой мировой войны. Она остается одним из самых популярных вариантов для приклада для винтовок и дробовиков и обычно считается премиальной, а также самой традиционной древесиной для ложа из-за ее устойчивости к сжатию вдоль волокон. Грецкий орех также используется в лютерии и для изготовления внутренних органов. Древесина ореха и родственных азиатских пород имеет гораздо более низкую ценность, более мягкая, грубая, менее прочная и тяжелая, а также более бледная по цвету.

Свежая распиленная сердцевина грецкого ореха может иметь зеленоватый цвет, но при воздействии в воздухе этот цвет быстро меняется на коричневый.

В Северной Америке исследования в области лесоводства проводились в основном на J. nigra , стремясь улучшить качество посадочного материала и рынков. В некоторых районах США черный грецкий орех - самая ценная коммерческая порода древесины. Совет по орехам - это ключевой орган, связывающий производителей с учеными. В Европе различные научные программы под руководством ЕС изучали выращивание грецкого ореха для получения древесины.

Индейцы чероки производили черный краситель из коры грецкого ореха, который они использовали для окрашивания ткани. Еще во 2 веке нашей эры скорлупа и ядра съедобного грецкого ореха использовались для приготовления красителя в Леванте.

Парки и садовые деревья

Грецкие орехи - очень привлекательные деревья в парки и большие сады. Ореховые деревья легко размножаются от орехов. Саженцы быстро растут на хороших почвах. Японский грецкий орех особенно известен своими огромными листьями, которые имеют тропический вид.

Как садовые деревья, они имеют некоторые недостатки, в частности падающие орехи и высвобождение. аллелопатического соединения юглона, хотя некоторые садоводы выращивают их. Однако разные виды грецких орехов различаются по количеству юглона, которое они выделяют из корней и опавших листьев - J. nigra , в частности, известна своей токсичностью как для растений, так и для лошадей. Юглон токсичен для таких растений, как помидоры, яблоки и береза, и может вызвать задержку роста и гибель близлежащей растительности. Юглон, по-видимому, является одним из основных защитных механизмов грецкого ореха от потенциальных конкурентов за ресурсы (воду, питательные вещества и солнечный свет), и его эффекты наиболее сильно ощущаются внутри «капельной линии» дерева (круг вокруг дерева, отмеченный горизонтальным расстоянием его самые внешние ветви). Однако могут быть затронуты даже растения, находящиеся на кажущемся большом расстоянии за пределами капельной линии, и юглон может оставаться в почве в течение нескольких лет даже после удаления грецкого ореха, поскольку его корни медленно разлагаются и выделяют юглон в почву.

Грецкий орех в качестве корма для диких животных

Виды грецкого ореха используются в качестве пищевых растений личинками некоторых видов чешуекрылых. К ним относятся:

• коричневая моль ( Euproctis chrysorrhoea )
• Coleophora носители (бабочки) <я> С. laticornella (зарегистрирован на J. nigra ) и C. pruniella .
• Изумруд обыкновенный (мотылек) ( Hemithea aestivaria )
• Малая моль императорская ( Pavonia pavonia )
• Моль ( Ectropis crepuscularia )
• Ореховая бабочка сфинкса ( Amorpha juglandis )
• Невеста (мотылек) ( Catocala neogama ) - назначьте подвид на ореховый орех и другие, C. п. эвфемия на черном грецком орехе Аризона, возможно, на черном орехе Техас и других.

Орехи потребляются другими животными, такими как мыши и белки.

В В Калифорнии (США) и Швейцарии были свидетелями того, как вороны брали грецкие орехи клювами, взлетали на высоту 60 футов или около того и бросали их на землю, чтобы расколоть скорлупу и съесть орех внутри.

Пищевая ценность

Сырые съедобные семена грецкого ореха состоят из 4% воды, 14% углеводов, 15% белка и 65% жира. В 100 граммах грецкие орехи содержат 654 калории и являются богатым источником (≥20% от дневной нормы) белка, пищевых волокон, витаминов B, ниацина, витамина B6 и фолиевой кислоты, а также некоторых диетических минералов, особенно марганца. / p>

Масло грецкого ореха состоит в основном из полиненасыщенных жирных кислот, в частности альфа-линоленовой кислоты и линолевой кислоты, хотя оно также содержит олеиновую кислоту, мононенасыщенный жир, а 31% общего жира составляет насыщенный жир.

Систематика.

Таксономия

Род Juglans разделен на четыре части.

• J. ailantifolia var. cordiformis - Сердечный орех

• J. основной var. glabrata Мэннинг

• Дж. microcarpa var. microcarpa
• Дж. microcarpa var. stewartii (Johnston) Manning

• Дж. olanchana var. olanchana
• Дж. olanchana var. standleyi

Самым известным представителем этого рода является персидский орех ( J. regia , буквально «королевский орех»), Родом из Балкан в Юго-Восточной Европе, Юго-Западной и Центральной Азии до Гималаев и юго-западного Китая. Грецкие орехи - традиционная составляющая иранской кухни; в стране есть обширные фруктовые сады, которые являются важной особенностью экономики региона. Только в Кыргызстане 230,7 тыс. Га орехово-плодовых лесов, где Дж. regia - это доминирующее надъярусное дерево (Hemery, Popov, 1998). В неевропейских англоязычных странах орех J. regia часто называют «английским орехом»; в Великобритании - «орех обыкновенный».

Орех черный восточный ( J. nigra ) - распространенный вид в его родной восточной части Северной Америки, а также широко культивируется в других местах. . Орехи съедобны, и, хотя их часто используют в дорогой выпечке, персидский орех предпочтительнее для повседневного использования, потому что из него легче извлечь мускатный орех. Древесина особенно ценна.

Черный орех Хиндс ( J. hindsii ) произрастает в северной Калифорнии, где он широко используется в коммерческих целях в качестве подвоя для Дж. regia деревья. Скорлупа черного грецкого ореха лани не имеет глубоких бороздок, характерных для восточного черного ореха.

Японский орех ( J. ailantifolia ) похож на орех, но отличается более крупными листьями длиной до 90 см, а орехи круглые (не овальные). Разновидность cordiformis , часто называемая сердечным орехом, имеет орехи в форме сердца; общее название этого сорта является источником секционного названия Cardiocaryon.

Мускатный орех ( J. cinerea ) также произрастает в восточной части Северной Америки, где в настоящее время находится под угрозой исчезновения занесенное заболевание, язвы орехов мускатного ореха, вызванные грибком Sirococcus clavigignenti-juglandacearum . Его листья 40–60 см в длину, плоды имеют овальную форму, на скорлупе очень высокие, очень тонкие гребни, а в ядре особенно много жира.

• J. × bixbyi Ред. - Дж. ailantifolia x J. cinerea
• Дж. × intermedia Карр. - Дж. черный x J. regia
• Дж. × notha Rehd.— Дж. ailantifolia x J. regia
• Дж. × quadrangulata (Carr.) Rehd.— Дж. cinerea x J. regia
• Дж. × sinensis (D. C.) Rehd.— J. mandschurica x J. regia
• Дж. × парадокс Бербанк - Дж. hindsii x J. regia
• Дж. × королевский Бербанк— Дж. hindsii x J. черный

Филогения

Исследование секвенированной ядерной ДНК из внешнего транскрибируемого спейсера (ETS) рибосомной ДНК (рДНК), внутреннего транскрибируемого спейсера (ITS) рДНК и взятого второго интрона гена LEAFY по крайней мере от одной особи большинства видов Juglans подтвердил несколько выводов:

• Род Juglans является монофилетическим;
• Sect. Кардиокарион - сестра Секты. Трахикарион;
• Разд. Джугланс - сестра Секты. Кардиокарион и разд. Trachycaryon вместе;
• Sect. Ризокарион - монофилетик и сестра Sect. Juglans , Sect. Кардиокарион и разд. Trachycaryon вместе;
• Sect. Rhysocaryon , черный грецкий орех, состоит из двух клад:
  • одна включает более северный вид J. californica , Дж. hindsii , J. хирсута , Дж. майор , Дж. microcarpa и J. nigra ;
  • другой - более южный вид J. australis , J. boliviana , J. jamaicensis , J. Молис , Дж. neotropica , J. оланчана , Дж. steyermarkii и J. venezuelensis
• Дж. olanchana var. standleyi кажется более близким к Дж. steyermarkii , чем J. olanchana var. olanchana , предлагая Дж. olanchana var. standleyi лучше понимать как отдельный вид или как разновидность J. steyermarkii .

• один включает более северный вид J. californica , Дж. hindsii , J. хирсута , Дж. майор , Дж. microcarpa и J. nigra ;
• другой - более южный вид J. australis , J. boliviana , J. jamaicensis , J. Молис , Дж. neotropica , J. оланчана , Дж. steyermarkii и J. venezuelensis

В документе, представляющем эти результаты, не было опубликовано никаких новых названий подразделений секты. Rhysocaryon , для любых комбинаций других секций или для J. olanchana var. standleyi.

Палеонтологическая история

Палеонтологическая история Juglans regia в Европе демонстрирует признаки возрождения после ледникового периода. -экспансия из рефугиумов на юго-востоке, на которую сильно повлияли люди, носящие грецкие орехи, после того, как количество людей значительно увеличилось с началом земледелия.