Зерно

Зерно - это небольшие твердые сухие семена с прикрепленной оболочкой или слоем плодов или без них, собранные для потребления человеком или животными. Зерновая культура - это растение, производящее зерно. Двумя основными типами товарных зерновых культур являются зерновые и бобовые.

После уборки сухие зерна более долговечны, чем другие основные продукты питания, такие как крахмалистые фрукты (бананы, хлебное дерево и т. Д.) И клубни (сладкие картофель, маниока и многое другое). Эта долговечность сделала зерно подходящим для промышленного сельского хозяйства, поскольку его можно собирать механически, перевозить по железной дороге или на корабле, хранить в течение длительного времени в силосах и измельчать для получения муки или прессовать для получения масла. Таким образом, основные мировые товарные рынки существуют для кукурузы, риса, сои, пшеницы и других зерновых, но не для клубней, овощей или других культур.

Contents

• 1 Зерновые и злаки
• 2 Классификация
  • 2.1 Зерновые
    • 2.1.1 Злаки теплого сезона
    • 2.1.2 Злаки холодного сезона
  • 2.2 Зерна псевдозерновых
  • 2.3 Бобовые
  • 2.4 Масличные
    • 2.4.1 Семейство горчицы
    • 2.4.2 Семейство астровых
    • 2.4.3 Другие семейства
• 3 Историческое влияние зернового земледелия
• 4 Безопасность и гигиена труда
• 5 См. также
• 6 Ссылки

• 2.1 Зерновые
  • 2.1.1 Злаки теплого сезона
  • 2.1.2 Злаки холодного сезона
• 2.2 Зерновые псевдозерновые
• 2.3 Бобовые
• 2.4 Семена масличных культур
  • 2.4.1 Семейство горчичных
  • 2.4.2 Семейство астровых
  • 2.4.3 Другие семейства

• 2.1.1 Злаки для теплого сезона
• 2.1.2 Зерновые для холодного сезона

• 2.4 .1 Семейство горчичных
• 2.4.2 Семейство астровых
• 2.4.3 Другие семейства

Зерновые и злаковые

Зерновые и злаковые являются синонимами зерновок, плодов семейства злаковых. В агрономии и торговле семена или плоды других семейств растений называются зернами, если они напоминают зерновки. Например, амарант продается как «зерновой амарант», а продукты из амаранта могут быть описаны как «цельнозерновые». Доиспанские цивилизации Анд имели пищевые системы, основанные на зерне, но на возвышенностях ни один из зерен не был злаком. Все три вида злаков, произрастающих в Андах (канива, кивича и квиноа), представляют собой широколиственные растения, а не травы, такие как кукуруза, рис и пшеница.

Классификация

Зерновые

Все зерновые культуры относятся к семейству злаковых (Poaceae). Зерновые злаки содержат значительное количество крахмала - углевода, обеспечивающего пищевую энергию.

• просо пальчатое
• fonio
• просо лисохвостое
• Просо японское
• Coix lacryma-jobi var. ma-yuen
• просо кодо
• кукуруза (кукуруза)
• просо
• жемчужное просо
• просо
• сорго

• ячмень
• овес
• рис
• рожь
• полба
• teff
• тритикале
• пшеница
• дикий рис

Зерна псевдозерновых

Крахмалистые зерна семейств широколистных (двудольных) растений:

• амарант (семейство Amaranth)
• гречиха (семейство Smartweed )
• чиа (семейство мятных)
• квиноа (семейство амарантовых, ранее классифицированное как семейство гусиных лапок)
• канива
• кивича

Зернобобовые

Зернобобовые или зерновые бобовые, принадлежащие к семейству гороховых, содержат более высокое содержание белка, чем большинство других растительных продуктов, примерно на 20%, тогда как в соевых бобах содержится до 35 %. Как и все другие цельнозерновые продукты, бобовые также содержат углеводы и жиры. К распространенным бобовым относятся:

• нут;
• фасоль обыкновенная;
• горох обыкновенный (садовый горох);
• фасоль канадская
• чечевицы
• фасоль лима
• люпин
• маш
• арахис
• голубиный горох
• фасоль
• соя

Семена масличных культур

Зерна масличных семян выращиваются в основном для получения пищевого масла. Растительные масла обеспечивают пищевую энергию и некоторые незаменимые жирные кислоты. Они также используются в качестве топлива и смазочных материалов.

• черная горчица
• индийская горчица
• рапс (включая канолу)

• safflower
• семя подсолнечника

• семя льна (семейство льна)
• семя конопли (семейство конопли)
• мак (семейство маковых)

Историческое влияние зернового земледелия

Поскольку зерна маленькие, твердые и сухие, их можно хранить, измерять , и транспортироваться легче, чем другие виды продовольственных культур, такие как свежие фрукты, корнеплоды и клубни. Развитие зернового сельского хозяйства позволило легко производить и хранить излишки продовольствия, что могло привести к созданию первых постоянных поселений и разделению общества на классы.

Безопасность и гигиена труда

Те, кто работает с зерном на зернохранилищах, могут столкнуться с многочисленными профессиональными опасностями и опасностями. Риски включают захват зерна, когда рабочие погружаются в зерно и не могут выбраться из него; взрывы, вызванные мелкими частицами зерновой пыли, и падения.