Cyperus esculentus

• Chlorocyperus aureus (K.Richt.) Palla ex Kneuck.
• Chlorocyperus phymatodes (Muhl.) Palla
• Cyperus aureus Ten
• Cyperus aureus (L.) Nyman
• Cyperus bahiensis Steud.
• Cyperus buchananii Boeckeler
• Cyperus callistus Ridl.
• Cyperus chrysostachys Boeckeler
• Cyperus cubensis Steud.
• Cyperus damiettensis A.Dietr.
• Cyperus esculentus var. angustispicatus Бриттон
• Cyperus esculentus f. angustispicatus (Бриттон) Fernald
• Cyperus esculentus subsp. aureus K.Richt.
• Cyperus esculentus var. cyclolepis Boeckeler ex Kük.
• Cyperus esculentus f. evolutus К. Б. Кларк
• Cyperus esculentus var. heermannii (Бакли) Бриттон
• Cyperus esculentus var. helodes (Schrad. ex Nees) К. Б. Кларк
• Cyperus esculentus var. leptostachyus Boeckeler
• Cyperus esculentus var. lutescens (Torr. & amp. Hook.) Kük. ex Osten
• Cyperus esculentus var. lutescens (Torr. & amp. Hook.) Kük.
• Cyperus esculentus var. macrostachyus Boeckeler
• Cyperus esculentus f. macrostachyus (Boeckeler) Fernald
• Cyperus esculentus var. phymatodes (Muhl.) Kük.
• Cyperus esculentus f. принцепс К. Б. Кларк
• Cyperus esculentus var. sativus Boeckeler
• Cyperus esculentus var. sprucei CBClarke
• Cyperus fresenii Steud.
• Cyperus fulvescens Liebm.
• Cyperus gracilescens Schult.
• Cyperus gracilis Ссылка
• Cyperus heermannii Buckley
• Cyperus helodes Шрад. ex Nees
• Cyperus hydra Kunth
• Cyperus lutescens Torr. & amp; Крючок.
• Cyperus melanorhizus Delile
• Cyperus nervosus Bertol.
• Cyperus officinalis T.Nees
• Cyperus pallidus Savi
• Cyperus phymatodes Muhl.
• Cyperus phymatodes var. heermannii (Бакли) С. Уотсон
• Cyperus repens Elliott
• Cyperus ruficomus Buckley li>
• Cyperus scirpoides R.Br.
• Cyperus sieberianus Ссылка
• Cyperus tenoreanus > Шульт.
• Cyperus tenorei К.Пресл
• Cyperus tenorianus Roem. & amp; Schult.
• Cyperus tuberosus Pursh
• Cyperus variabilis Salzm. ex Steud.
• Pterocyperus esculentus (L.) Opiz
• Pycreus esculentus (L.) Hayek

Cyperus esculentus (также называемый чуфа, тигровый орех, атадве, желтый орех и земляной миндаль) - это культура семейства осоковых, широко распространенных в большей части мира. Он встречается в большей части Восточного полушария, включая Южную Европу, Африку и Мадагаскар, а также на Ближнем Востоке и на Индийском субконтиненте. С. esculentus выращивают из-за съедобных клубней, называемых земляным миндалем или тигровыми орехами, в качестве закуски и для приготовления horchata de chufa , сладкого молочного напитка.

Cyperus esculentus можно найти в дикой природе, как сорняк или культурную культуру. Это инвазивный вид за пределами своего естественного ареала, и он легко переносится случайно, чтобы стать инвазивным. Во многих странах C. esculentus считается сорняком. Он часто встречается на влажных почвах, таких как рисовые поля и арахисовые фермы, а также на хорошо орошаемых лужайках и полях для гольфа в теплую погоду.

Содержание

• 1 История
• 2 Ботаника
• 3 Инвазивность
• 4 Культивирование
  • 4.1 Климатические требования
  • 4.2 Требования к почве
• 5 Агрономия
  • 5.1 Регионы
  • 5.2 Выращивание
  • 5.3 Сбор урожая и процесс сушки
  • 5.4 Хранение
• 6 Использует
  • 6.1 Напиток
  • 6.2 Пища
  • 6.3 Масло
  • 6.4 Рыболовная наживка
• 7 Совместимость с другими культурами
  • 7.1 Подобные местные или неместные виды, которые могут затруднить идентификацию
• 8 Ссылки
• 9 Внешние ссылки

• 4.1 Климатические требования
• 4.2 Требования к почвам

• 5.1 Регионы
• 5.2 Выращивание
• 5.3 Сбор урожая и процесс сушки
• 5.4 Хранение

• 6.1 Напиток
• 6.2 Еда
• 6.3 Нефть
• 6.4 Рыболовная наживка

• 7.1 Подобные местные или неместные виды, которые могут затруднить идентификацию

История

Было высказано предположение, что вымерший гоминин Paranthropus boisei («Щелкунчик») питался тигровыми орехами.

С. esculentus был одним из старейших культурных растений в доисторическом и Древнем Египте, где он был важной пищей. Корни дикого чуфа были найдены в Вади Куббания, к северу от Асуана, около 16 000 лет до нашей эры. Сухие клубни также появляются позже в гробницах додинастического периода, около 3000 г. до н.э. За это время К. esculentus употребляли в пищу либо вареными, жареными, либо в виде сладостей из измельченных клубней с медом. Клубни также использовались в медицине, принимались перорально, в качестве мази или клизмы, а также использовались в фумигантах, чтобы подсластить запах дома или одежды. Чуфа продолжала оставаться важным источником пищи в династический период, и выращивание этого растения оставалось исключительно в Египте. Гробница визиря Рехмира, датируемая 15 веком до нашей эры, показывает, как крестьяне готовят и измеряют тигровые орехи. Современное название тигровых орехов в Египте - حب العزيز (Hab el Aziz = зерна Аль-Азиза ), названное в честь правителя Фатимидов, который, по общему мнению, любил их.

Botany

Cyperus esculentus - однолетнее или многолетнее растение, достигающее 90 см в высоту, с одиночными стеблями, растущими из клубня. Размножается семенами, стелющимися корневищами и клубнями. Из-за своей клональной природы C. esculentus может использовать нарушение почвы, вызванное антропогенными или естественными силами. Стебли имеют треугольное сечение и несут тонкие листья шириной 3–10 миллиметров (1⁄8–3⁄8 дюйма). Колоски растения отличительные, с гроздью плоских овальных семян, окруженных четырьмя свисающими листовыми прицветниками, расположенными под углом 90 градусов друг к другу. Они от 5 до 30 миллиметров (от 1⁄4 до 1 1⁄8 дюйма) в длину, от линейных до узкоэллиптических, с заостренными кончиками и от 8 до 35 цветков. Цвет варьируется от соломенного до золотисто-коричневого. Они могут дать до 2420 семян с одного растения. Листва растения очень жесткая и волокнистая, и ее часто принимают за траву. Корни представляют собой обширную и сложную систему тонких волокнистых корней и чешуйчатых корневищ с маленькими твердыми сферическими клубнями и прикорневыми луковицами.

Клубни имеют диаметр 0,3–1,9 см (1⁄8–3⁄4 дюйма), а цвет варьируется от желтого, коричневого и черного. Одно растение может дать от нескольких сотен до нескольких тысяч клубней за один вегетационный период. При низких температурах листва, корни, корневища и прикорневые луковицы погибают, но клубни выживают и дают ростки следующей весной, когда температура почвы остается выше 6 ° C (43 ° F). Они могут возродиться спустя несколько лет. Когда клубни прорастают, многие корневища закладываются и заканчиваются базальной луковицей у поверхности почвы. Эти базальные луковицы дают начало стеблям и листьям над землей и волокнистым корням под землей. К. esculentus опыляется ветром и требует перекрестного опыления, так как он самонесовместим.

Инвазивность

C. esculentus - высокоинвазивный вид в Океании, Мексике, некоторых регионах США и Карибского бассейна, в основном за счет распространения семян. Он легко транспортируется по всему миру и может адаптироваться для восстановления в различных климатических и почвенных условиях. В Японии это экзотический клоновый сорняк, который подходит для выращивания во влажных средах обитания.

Выращивание

Климатические требования

Cyperus esculentus Выращивание требует мягкого климата. Низкая температура, тень и интенсивность света могут препятствовать цветению. Зарождение клубней тормозится высоким уровнем азота, длительным световым периодом и высоким уровнем гибберелловой кислоты. Зарождение цветков происходит при фотопериодах от 12 до 14 часов в день.

Требования к почве

Клубни могут развиваться на глубине около 30 см (1 фут), но большинство из них происходит в верхних слоях почвы. или верхняя часть. Они переносят многие неблагоприятные почвенные условия, включая периоды засухи и наводнения, и выдерживают температуру почвы около -5 ° C (23 ° F). Лучше всего они растут на песчаных влажных почвах при pH от 5,0 до 7,5. Наиболее плотные популяции C. esculentus часто встречаются на низинных заболоченных территориях. Они плохо переносят засоление.

Агрономия

Регионы

C. esculentus культивируется в Нигерии, США, Гватемале, Мексике, Чили, Бразилии, Ливане, Сирии, Иордании, Саудовской Аравии, Омане, Иране, Ираке, Пакистане, Индии, Йемене, Марокко, Кот-д'Ивуаре, Судане, Южный Судан, Гамбия, Гвинея-Бисау, Гана, Нигер, Буркина-Фасо, Того, Бенин, Камерун и Мали, где они используются в основном в качестве корма для животных или как гарнир, но в латиноамериканских странах они используются в основном для приготовления орчаты, сладкий, похожий на молоко напиток.

Выращивание

Посадка обычно проводится на плоских почвах, где раньше были сделаны гребни, способствующие предстоящему орошению. Расстояние между гребнями составляет примерно 60 см (2,0 фута), семена высаживаются вручную. Расстояние между семенами может варьироваться от 15 до 20 см (от 6 до 8 дюймов), а глубина заделки семян составляет около 8 см (3 дюйма). Типичная норма высева чуфы составляет около 120 кг клубней / га (107 фунтов / акр).

Их высаживают в период с апреля по май, и их необходимо поливать каждую неделю до сбора урожая в ноябре и декабре. Клубни развиваются примерно через 6-8 недель после появления всходов и быстро растут в течение июля и августа. Созревание составляет около 90 - 110 дней. Средняя урожайность может составлять от 10 до 19 т / га.

Сбор урожая и процесс сушки

Сбор урожая обычно происходит в ноябре или декабре, а листья опаляются во время сбора урожая. Зерноуборочным комбайном вытаскивают тигровый орех из земли. Сразу после сбора тигровые орехи промывают водой, чтобы удалить песок и мелкие камни. Сушка обычно происходит на солнце и может длиться до трех месяцев. В течение этого периода необходимо очень внимательно следить за уровнем температуры и влажности. Тигровые орехи необходимо переворачивать каждый день для равномерного сушки. Процесс сушки обеспечивает более длительный срок хранения. Это предотвращает гниение или другие бактериальные инфекции, обеспечивая качество и высокий уровень питательных веществ. Недостатками в процессе сушки являются усадка, морщины на коже и текстура твердых орехов.

Хранение

Тигровый орех теряет значительную часть количество воды при сушке и хранении. При хранении содержание крахмала в клубнях тигрового ореха уменьшается, а содержание редуцирующего сахара (инвертного сахара) увеличивается. Тигровый орех можно хранить в сухом виде и регидратировать путем замачивания без потери хрустящей текстуры. Замачивание часто проводят на ночь. Сушеные тигровые орехи имеют твердую консистенцию, и их необходимо замачивать, чтобы сделать их съедобными и обеспечить приемлемые сенсорные качества.

Согласно Consejo Regulador de Chufa de Valencia (Совет по регулированию) для Tiger Nuts Валенсии) питательный состав на 100 мл испанского напитка horchata de chufas следующий: калорийность около 66 ккал, белки около 0,5 г, углеводы более 10 г с крахмалом не менее 1,9 г, жиры не менее 2 г. .

Использование

Сушеный тигровый орех имеет мягкий, нежный, сладкий и ореховый вкус. Его можно употреблять в сыром, жареном, сушеном, запеченном виде или в виде молока или масла из тигровых орехов.

Напиток

В Испании напиток теперь известен как орчата де чуфа (также иногда его называют орчата). de chufas или, в странах Западной Африки, таких как Нигерия и Мали, kunnu aya ) является первоначальной формой орчаты. Он сделан из пропитанных, измельченных и подслащенных тигровых орехов. По словам исследователей из Университета Илорина, кунну, приготовленное из тигровых орехов, является недорогим источником белка и остается популярным в Испании, где существует регулирующий совет, обеспечивающий качество и отслеживаемость продукта в соответствии с обозначением происхождения. Летом его подают ледяным как естественное освежение, часто с фартонами. Орчата де чуфа также используется вместо молочного молока людьми с непереносимостью лактозы. Большая часть урожая испанских тигровых орехов используется в производстве орчата де чуфа. Альборайя - важнейший производственный центр.

Еда

Клубни съедобны, со слегка сладковатым ореховым вкусом по сравнению с более горькими на вкус клубнями родственного Cyperus rotundus (орех пурпурный). Они довольно твердые и, как правило, их замачивают в воде перед употреблением в пищу, что делает их намного мягче и улучшает текстуру. Они являются популярной закуской в ​​Западной Африке.

Они имеют различное применение, например, орчата, безалкогольный напиток молочного цвета, получаемый из клубней тигрового ореха, смешанных с сахаром и водой, и обычно употребляемый в Испания.

В Северной Нигерии его называют айа , и его обычно едят в свежем виде. Иногда его сушат, а затем регидратируют и едят. Кроме того, для приготовления закуски поджаривают орехи и покрывают сахаром. Это популярно среди детей хауса в Северной Нигерии. Кроме того, напиток, известный как кунун ая , получают путем обработки орехов с финиками, а затем просеивают и подают охлажденным.

В Египте тигровые орехи известны под названием Hab el-Aziz , и после размягчения его замачиванием в воде он продается на ручных тележках в качестве уличной еды. Его популярность была показана в фильмах, например в песне, названной в его честь: Hab el Aziz.

Муку обжаренного тигрового ореха иногда добавляют в печенье и другие хлебобулочные изделия, а также при приготовлении масляных, мыльных и крахмальных экстрактов. Он также используется для производства нуги, джема, пива и в качестве ароматизатора в мороженом и при приготовлении кунну (местного напитка в Нигерии). Кунну - безалкогольный напиток, приготовленный в основном из злаков (таких как просо или сорго) путем нагревания и смешивания со специями (одуванчик, перец аллигатора, имбирь, лакричник) и сахаром. Чтобы восполнить низкую питательную ценность кунну, приготовленного из злаков, тигровый орех оказался хорошей заменой злакам. Масло тигрового ореха можно натурально добавлять в салаты или для жарки во фритюре. Считается маслом высокого качества. «Молоко» из тигровых орехов было опробовано в качестве альтернативного источника молока в ферментированных продуктах, таких как производство йогурта, и других ферментированных продуктах, распространенных в некоторых африканских странах, и поэтому оно может быть полезным для замены молока в рационе людей с непереносимостью лактозы до определенного уровня. протяженности.

Масло

Т.к. клубни C. esculentus содержат 20-36% масла, это было предложено в качестве потенциальной масличной культуры для производства биодизельного топлива. Одно исследование показало, что чуфа дает 1,5 метрических тонны масла с гектара (174 галлона / акр), исходя из урожайности клубней 5,67 т / га и содержания масла 26,4%. Аналогичное 6-летнее исследование показало, что урожайность клубней составляет от 4,02 до 6,75 т / га, при среднем содержании масла 26,5% и средней урожайности 1,47 т / га. Было обнаружено, что масло клубней содержит 18% насыщенных (пальмитиновая кислота и стеариновая кислота) и 82% ненасыщенных (олеиновая кислота и линолевая кислота) жирных кислот.

Рыболовная наживка

Вареные орехи используются в Великобритании в качестве приманки для карпа. Орехи нужно готовить в установленном порядке, чтобы не навредить рыбе. Орехи замачивают в воде на 24 часа, а затем варят 20 минут или дольше, пока они полностью не разбухнут. Некоторые рыболовы затем оставляют вареные орехи для брожения на 24–48 часов, что может повысить их эффективность. Если орехи не приготовить должным образом, они могут быть токсичными для карпа. Первоначально считалось, что это стало причиной смерти Бенсона, большой хорошо известной самки карпа весом 54 фунта (24 кг), найденной мертвой плавающей в рыбацком озере, а рядом лежал пустой мешок с неподготовленными тигровыми орехами. банк. Осмотр рыбы таксидермистом пришел к выводу, что причиной смерти было не отравление тигровым орехом, а смерть рыбы естественным путем.

Совместимость с другими культурами

C. esculentus чрезвычайно сложно удалить полностью после укоренения. Это связано с тем, что растение имеет многослойную и слоистую корневую систему, при этом клубни и корни соединены между собой на глубину 36 см и более. Клубни соединены хрупкими корнями, которые при выдергивании ломаются, что затрудняет удаление неповрежденной корневой системы. Промежуточные корневища потенциально могут достигать в длину 60 см. Растение может быстро регенерировать, если оставить один клубень. Соревнуясь за свет, воду и питательные вещества, он может снизить жизнеспособность соседних растений. Может развиться в плотную колонию. Границы участков могут увеличиваться более чем на один метр в год. Клубни и семена разлетаются в результате сельскохозяйственных работ, движения почвы или воды и ветра. Их часто называют загрязнителями семян сельскохозяйственных культур. Маленькие растения трудно отличить от других сорняков, таких как Dactylis glomerata и Elytrigia repens . Таким образом, это трудно обнаружить на ранней стадии и, следовательно, трудно противодействовать. После обнаружения можно использовать механическое удаление, удаление руками, выпас, увлажнение и гербициды для подавления C. esculentus .

Похожие местные или неместные виды, которые могут затруднить идентификацию

• Осоки ( Cyperus ) имеют листья, похожие на траву. и похожи друг на друга по внешнему виду. В основном их можно отличить от злаков по треугольным стеблям.
• Пурпурный орех ( C. rotundus ) - еще одна сорная осока, похожая на желтую осоку ( C. esculentus ). Эти две осоки трудно отличить друг от друга, и их можно найти на одном участке. Некоторые отличия заключаются в пурпурных колосках и клубнях, образованных C. rotundus часто бывают множественными, а не одним на кончике. Кроме того, клубни имеют горький вкус вместо мягкого миндального вкуса C. esculentus .