Кукурузный орех

• Поваренная книга: кукурузный орех.
• Материал: кукурузный орех.

Кукурузные орехи, также известные как поджаренная кукуруза, quico или крекер - закуска из жареных или обжаренных во фритюре кукурузных зерен. В Перу он называется канча , а в Эквадоре чулпи .

Содержание

• 1 Приготовление
• 2 История
• 3 Сорта и бренды
  • 3.1 Кукурузные орехи
  • 3.2 Корник
  • 3.3 Диана
• 4 В Испании
• 5 См. также
• 6 Ссылки
• 7 Внешние ссылки

• 3.1 Кукурузные орехи
• 3.2 Корник
• 3.3 Диана

Подготовка

Кукурузные орехи готовят путем замачивания целиком зерна кукурузы в воде в течение трех дней, затем обжарить их во фритюре в масле, пока они не станут твердыми и хрупкими. Зерна замачиваются, потому что они сжимаются во время уборки и очистки, а регидратация возвращает их к первоначальному размеру.

История

Альберт Холлоуэй из Окленда, штат Калифорния, ввел кукурузные орехи в Соединенные Штаты в 1936 году. Изначально он продал их владельцам таверн, чтобы раздать их клиентам бесплатно в качестве закуски, которая отлично сочеталась бы с пивом. , назвав их "Коричневый кувшин поджаренной кукурузы" Олина.

Разновидности и марки

CornNuts

Позднее Холлоуэй переименовал свой продукт в CornNuts. После того, как Холлоуэй и его сыновья Морис и Рич узнали о породе кукурузы, выращиваемой в Куско, Перу (часто называемой кукурузой Куско), из которой росли крупные зерна (некоторые из них, как говорят, были больше четверти (монеты США)), компания исследовал разработку гибрида кукурузы Куско, который можно было бы эффективно выращивать в Калифорнии. После десятилетних исследований компания представила кукурузные орехи, приготовленные из гибридного сорта, в 1964 году. Кукурузные орехи, продаваемые сегодня на рынке, уже не соответствуют крупному размеру кукурузы Куско.

Самая популярная торговая марка CornNuts принадлежала Первоначальная семейная компания Холлоуэя, пока компания не была куплена Nabisco в 1998 году. Cornnuts является зарегистрированной торговой маркой Kraft Foods. Он доступен в шести вариантах: оригинальный, барбекю (со вкусом барбекю), чилийский пиканте с лимоном, ранчо, халапеньо чеддер и начо.

Cornick

Филиппинский вариант кукурузных орехов - это Cornick . По сравнению с американским сортом кусочки корника обычно меньше и хрустят. Чеснок является наиболее распространенным вкусом корника с другими распространенными ароматами, включая сыр чили, адобо, барбекю, лечон манок (также известный как жареный цыпленок) и сладкий. Основные бренды включают Boy Bawang (буквально «Мальчик с чесноком» на тагальском языке, обычно продающийся в небольших пакетах), Corn Bits и Safari.

Популярный сорт корника - более легкий, похожий на чичаррон чичакорн , полуфабрикат из корника с использованием клейкой кукурузы из региона Илокос, который перед жаркой обрабатывают лаймом.

Diana

Diana, компания по производству снеков из Сальвадора , делает разнообразные закуски, похожие на кукурузные орехи. По-испански это называется elotitos , или cornbits . Они бывают разных приправ, таких как лимон, сыр и чили, а также барбекю. Они продаются по всей Центральной Америке.

В Испании

В Испании это популярная закуска, известная как maíz tostado («поджаренная кукуруза»), maíz frito («жареная кукуруза»), quicos («Фрэнки») и pepes («Джо»). Базовый вкус очень соленый, хотя есть и барбекю. Недавно начали использовать измельченные кукурузные орехи в качестве покрытия для теста.