Бразильский орех

Бразильский орех ( Bertholletia excelsa ) - это южноамериканское дерево из семейства Lecythidaceae, и это также название съедобных семян дерева, выращиваемых в коммерческих целях. Это одно из самых больших и долгоживущих деревьев в тропических лесах Амазонки. Плод и его ореховая скорлупа, содержащие съедобный бразильский орех, относительно большие, их общий вес может достигать 2 кг (4 фунта 7 унций). В пищу бразильские орехи отличаются разнообразным содержанием питательных микроэлементов, особенно большим количеством селена. Древесина бразильского ореха ценится за ее качество при столярных работах, напольных покрытиях и тяжелом строительстве.

Содержание

• 1 Этимология и названия
• 2 Таксономия
• 3 Описание
  • 3.1 Диапазон
  • 3.2 Воспроизведение
• 4 Общество и культура
• 5 Производство
  • 5.1 Воздействие сбора урожая на окружающую среду
  • 5.2 Регулирование импорта в Европейском Союзе
• 6 Питание и потребление людьми
  • 6.1 Фитохимические вещества
• 7 Использует
  • 7.1 Масло
  • 7.2 Дерево
  • 7.3 Другое использует
• 8 См. также
• 9 Ссылки

• 3.1 Диапазон
• 3.2 Размножение

• 5.1 Воздействие сбора урожая на окружающую среду
• 5.2 Регулирование импорта в Европейском Союзе

• 6.1 Фитохимические вещества

• 7.1 Масло
• 7.2 Дерево
• 7.3 Другое использование

Этимология и названия

В Боливии и других испаноязычных странах бразильские орехи называют castañas de Brasil , nue z de Brasil , или castañas de Pando («каштаны из Пандо»). В Бразилии их называют castanhas-do-pará (что означает «каштаны из Пара»), но в Акко их часто называют castanhas-do-acre . Местные названия включают juvia в районе Ориноко. На Кубе орех также называют coquito de Santiago («кокос Св. Джеймса»).

В Северной Америке еще в 1896 году бразильские орехи иногда называли сленговый термин «ниггерские пальцы» - пошлость, которая постепенно вышла из употребления, поскольку расовые оскорбления стали менее употребляться и социально неприемлемыми.

Таксономия

Семейство бразильских орехов, Lecythidaceae, входит в порядок Ericales, как и другие известные растения, такие как черника, клюква, сапоте, гуттаперча, чай, флоксы и хурма. Дерево - единственный вид в монотипном роду Bertholletia , названном в честь французского химика Клода Луи Бертолле.

Описание

Бразильский орех - большое дерево, достигая 50 м (160 футов) в высоту и ствола от 1 до 2 м (от 3 футов 3 дюйма до 6 футов 7 дюймов) в диаметре, что делает его одним из самых больших деревьев в тропических лесах Амазонки. Он может жить 500 и более лет и часто может достигать тысячелетнего возраста. Стебель прямой и обычно без ветвей на высоте более половины дерева, с большой выступающей кроной из длинных ветвей над окружающим кроном других деревьев.

Кора сероватая и гладкая. Листья в засушливый период лиственные, очередные, простые, цельнокрайние или зубчатые, продолговатые, 20–35 см (8–14 дюймов) в длину и 10–15 см (4–6 дюймов) в ширину. Цветки маленькие, зеленовато-белые, в метелках 5–10 см (2–4 дюйма) длиной; у каждого цветка есть двухраздельная листопадная чашечка, шесть неравных лепестков кремового цвета и многочисленные тычинки, объединенные в широкую массу в форме капюшона.

Range

Бразильский орех - это родом из Гвианы, Венесуэлы, Бразилии, восточной Колумбии, восточного Перу и восточной Боливии. Он встречается в виде разбросанных деревьев в больших лесах на берегах реки Амазонки, Рио-Негро, Тапажоса и Ориноко.

В результате их можно найти за пределами производственных площадей, на задних дворах домов и возле дорог и улиц в Северной и Северо-Восточной Бразилии. Плод тяжелый и жесткий; когда плоды падают, они представляют серьезную угрозу для транспортных средств и людей, проезжающих под деревом.

Роспродукция

Деревья бразильского ореха плодоносят почти исключительно в нетронутых лесах, поскольку в нарушенных лесах отсутствуют крупнотелые пчелы из родов Bombus , Centris , Epicharis , Eulaema и Xylocopa - единственные, которые способны опылять цветы дерева разными родами пчел. являются основными опылителями в разных регионах и в разное время года. Бразильские орехи собирают с плантаций, но их производство невелико и в настоящее время экономически невыгодно.

Плод созревает через 14 месяцев после опыления цветов. Сам плод представляет собой большую капсулу диаметром 10–15 см (4–6 дюймов), размером до 2 кг (4 фунта 7 унций) напоминающую эндокарпий кокосового ореха. Он имеет твердую древесную оболочку толщиной 8–12 мм (3⁄8–1⁄2 дюйма), которая содержит от восьми до 24 семян клиновидной формы длиной 4–5 см (1 5⁄8–2 дюйма) («Бразилия»). орехи ") упакованы как дольки апельсина, но не ограничиваются одной мутовкой дольки. Можно наложить друг на друга до трех оборотов, при этом полярные концы сегментов среднего оборота переходят в верхние и нижние обороты (см. Иллюстрацию из Scientific American выше).

Капсула имеет небольшое отверстие на одном конце, которое позволяет крупным грызунам, таким как агути, прогрызть ее. Затем они съедают одни семена внутри, а другие закапывают для дальнейшего использования; некоторые из них могут прорасти в новые деревья бразильского ореха. Большинство семян агути «сажает» в тайники во время сезона дождей, и молодые саженцы могут годами ждать в состоянии покоя, пока дерево упадет и солнечный свет достигнет его, когда оно снова начнет расти. Сообщается, что обезьяны капуцины открывают бразильские орехи, используя камень в качестве наковальни.

Общество и культура

В Бразилии вырубка бразильского ореха (обычно для заготовки древесины). и бразильские орехи) является незаконным без предварительного разрешения Бразильского института окружающей среды и возобновляемых природных ресурсов.

Производство

В 2017 году мировое производство бразильских орехов составило 84 000 тонн, включая скорлупу. , большая часть которых происходит из диких урожаев в тропических лесах, особенно в Амазонии. Годовой общий объем производства оставался неизменным с 2009 года. По данным ФАО, в 2017 году бразильские орехи производились в четырех странах. Крупнейшим производителем была Бразилия с 39% мирового производства, за которой следует Боливия с 30%. Соединенные Штаты были крупнейшим импортером (9% импорта).

Влияние сбора урожая на окружающую среду

Поскольку большая часть продукции для международной торговли собирается в дикой природе, договоренность о бизнесе был продвинут в качестве модели получения дохода от тропического леса без его уничтожения. Орехи чаще всего собирают рабочие-мигранты, известные как castañeros (по-испански) или castanheiros (по-португальски). Лесозаготовки представляют собой серьезную угрозу для устойчивости отрасли по сбору орехов в Бразилии.

Анализ возраста деревьев на убранных участках показывает, что для умеренного и интенсивного сбора требуется так много семян, что для замены старых остается недостаточно деревья умирают. На участках, где собирают свет, было много молодых деревьев, а на участках с интенсивным сбором деревьев почти не было.

Регулирование импорта в Европейском Союзе

В 2003 году Европейский Союз ввел строгие правила на импорт собранных в Бразилии бразильских орехов в скорлупе, так как считается, что скорлупа содержит небезопасный уровень афлатоксинов, потенциальной причины рака печени.

Питание и употребление человеком

• Единицы
• мкг = микрограммы • мг = миллиграммы
• IU = международные единицы

Бразильские орехи содержат 14% белка, 12% углеводов и 66%. % жира по весу; 85% их калорий поступает из жиров, а 100 граммов (3 1⁄2 унции) обеспечивают 2740 килоджоулей (656 килокалорий) пищевой энергии. Жировые компоненты - 23% насыщенных, 38% мононенасыщенных и 32% полиненасыщенных. Из-за высокого содержания полиненасыщенных жиров, в первую очередь омега-6 жирных кислот, очищенные бразильские орехи могут быстро стать прогорклыми.

С точки зрения питательности бразильские орехи являются богатым источником (20% или более дневной нормы) пищевых волокон (30% суточной нормы) и различных витаминов и пищевых минералов. 100 г (3 1⁄2 унции) (75% одной чашки) бразильских орехов содержат большое количество тиамина (54% дневной нормы), витамина Е (38% дневной нормы), магния (106% дневной нормы), фосфора (104%). % DV), марганец (57% DV) и цинк (43% DV). Бразильские орехи, пожалуй, самый богатый диетический источник селена: 28 г (1 унция) из шести орехов обеспечивают 774% суточной нормы. Это в 10 раз превышает рекомендуемую в США диетическую норму для взрослых и даже превышает максимально допустимый уровень потребления, хотя количество селена в партиях орехов сильно варьируется.

Высокое содержание селена используется в качестве биомаркера в исследованиях. потребления и дефицита селена. Потребление всего одного бразильского ореха в день в течение 8 недель было достаточным для восстановления уровня селена в крови и повышения уровня ЛПВП (хорошего) холестерина у полных женщин.

Фитохимические вещества

Скорлупа бразильских орехов содержит высокий уровень афлатоксинов, которые при употреблении могут вызвать повреждение печени, в том числе, возможно, рак.

Орехи содержат небольшое количество радия, радиоактивного элемента, а в килограмме орехов активность составляет от 40 до 260 беккерелей (от 1 до 7 нанокюри). Это примерно в 1000 раз больше, чем в некоторых других распространенных продуктах; согласно данным университетов, связанных с Ок-Ридж, не из-за повышенного содержания радия в почве, а из-за «очень обширной корневой системы дерева».

Использует

масло

Масло бразильского ореха содержит 75% ненасыщенных жирных кислот, состоящих в основном из олеиновой и линолевой кислот, а также фитостерин, бета-ситостерин и жирорастворимый витамин Е.

В следующей таблице представлены состав жирных кислот эфирного масла бразильского ореха:

Древесина

Пиломатериалы из деревьев бразильского ореха (не путать с бразильским деревом) имеют отличное качество и могут использоваться в различных целях, например, в напольных покрытиях. тяжелому строительству. Вырубка деревьев запрещена законом во всех трех странах-производителях (Бразилии, Боливии и Перу). Незаконная добыча древесины и расчистка земель представляют постоянную угрозу.

Другие применения

Масло бразильского ореха используется в качестве смазки для часов, при производстве красок и в косметической промышленности. Предполагается, что гравюры на скорлупе бразильских орехов использовались в качестве декоративных украшений неназванными коренными племенами Боливии, хотя таких примеров нет. Из-за своей твердости скорлупу бразильского ореха часто измельчают в порошок и используют в качестве абразива для полировки таких материалов, как металлы и керамика, точно так же, как используются ювелирные румяна.